كيفية حفظ الكرفس

الكرفس

يعد الكرفس من الخضراوات التي توكل أوراقه وسيقانه نيئة، ويمكن تحضيره بأنواع كثيرة من الأطباق منها شوربة الكرفس، وسلطة الكرفس، يعتبر عنصراً رئيسياً للسلطات، فهو غني بالعناصر الغذائية منها الكربوهيدرات، والألياف، والفيتامينات، وهو نوع مختلف عن المقدونس الذي يشبهه بالشكل فقط، ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتناوله خصوصًا للذين من السمنة والبدانة، والتهابات المفاصل، والسكر، والروماتيزم، وفي هذا المقال سوف نقدم لكل سيدات البيوت وصفات سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير وحفظ الكرفس.

طريقة تنظيف وتقطيع الكرفس

المقادير

• ضمة من الكرفس.

طريقة التحضير

• ينزع الطرف السفلي للكرفس ثم تفرق السيقات عن بعض.
• تغسل عيدان الكرفس بالماء جيدًا لتخلص من الأتربة العالقة.
• تقطع الأوراق عن السيقان ثم تنزع الطبقة الشفافة عن السيقان.
• تفرم كل من الأوراق، والسيقان إلى قطع صغيرة وتحفظ في أكياس في الثلاجة لوقت الأستخدام.

عصير الكرفس

المقادير

• لتر من الماء المثلج.
• خمسة أعواد من الكرفس.
• ثلاثة حبات من الليمون المقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الكرفس، ,الليمون المقطع، والماء المثلج في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات مع بعض للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• يصف عصير الكرفس ثم يسكب في أكواب التقديم ويقدم باردًا.

تخزين الكرفس

المقادير

• ثلاث ضمم من الكرفس.

طريقة التحضير

• تغسل عيدان الكرفس بالماء جيدًا كل عود لوحده لتخلص من الغبار والتراب العالق بينها.
• تنزع كل من الأوراق، والخيوط الخشنة العالقة بعيدان الكرفس.
• تفرم سيقان الكرفس إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع الماء في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي ثم يضاف له مكبات الكرفس وتترك لتغلي مع بعض حوالي 3 دقائق.
• ترفع مكعبات الكرفس من الماء المغلي ثم تسقط في الماء المثلج فورًا ويصفى من الماء جيدًا بمصفاة خشنة.
• تصف قطع الكرفس في صينية مفروشة بورق الخبز وتدخل الصينية إلى الثلاجة وتترك لتتجمد.
• توضع قطع الكرفس في أكياس الخاصة بالتفريز ثم يضغط عليه لخروج الهواء منه ثم يعاد إلى الثلاجة وتفرز وتترك حوالي سنة كاملة تبقى صالحة للأستعمال.

شوربة الكرفس

المقادير

• حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ضمة من الكرفس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• حبة من البصل المفروم ناعم.

للتزيين.

• ثلث كوب من الزعتر الناشف.

طريقة التحضير

• تنزع الأوراق ثم تقطع سيقان الكرفس إلى شرائح رفيعة.
• تسيح الزبدة ثم يضاف له كل من البطاطا، والكرفس، والبصل، والملح في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات مع بعض وتترك حوالي 8 دقائق لتتشوح وتذبل.
• يسكب فوقه مرق الدجاج وتترك المكونات لتغلي حوالي 10 دقائق لتنضج وتصبح طرية.
• يصب خليط الكرفس في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات مع بعض للحصول على خليط ناعم وسلس.
• تعاد الشوربة على نار معتدلة ويضاف له الكريمة مع التحريك المستمر.
• تغرف الشوربة وتزين بالزعتر في طبق التقديم وتقدم مع الخبز المحمص.

عمل حساء الكرفس والجزر

المقادير

• ثلاثة حبات من الجزر المبروش.
• ثلث ملعقة صغيرة من الكاري.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاثة أعواد من الكرفس.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الكرفس المفروم مكعبات، والبصل، والزيت في إناء على نار متوسطة وتحرك المكونات مع بعض لتتحمص.
• يضاف له الجزر مع استمرارية التحريك لتصبح المكونات طرية.
• يسكب كل من الماء، ومرق الدجاج وتترك المكونت لتغلي مع بعض حوالي 15 دقيقة على نار خفيفة لتنضج المكونات.
• تنكه شوربة الكرفس بالجزر بكل من الكاري، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، ومكعب الماجي وتترك لتغلي حوالي 5 دقائق لتتنكة الشوربة بالتوابل.
• تسكب الشوربة في أطباق بق التقديم وتقدم ساخنة.

عمل سلطة الكرفس و البسلة بالمايونيز

المقادير

• ملعقة ونصف كبيرة من المايونيز.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلث كوب من البسلة.
• ثلث كوب من الكريز.
• ملعقة كبيرة من جوز عين جمل المجروش والمحمص.
• ثلاثة أرباع كوب من الكرفس المقطع.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة ونصف كبيرة من اللبن الرايب.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الكرفس، والكريز، والبسلة، والبقدونس، والعين جمل في إناء متوسط وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف له كل من المايونيز، واللبن الرايب مع التحريك المتواصل بواسطة ملعقة طعام،
• تنكه السلطة بكل من عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود.
• توضع السلطة في طبق التقديم ثم تدخل إلى الثلاجة وتترك لتبرد ثم تقدم باردة.

سلطة الكرفس بالتفاح

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الخس.
• كوبان من الكرفس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من التفاح المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من الجوز المفروم.

طريقة التحضير

• ترص أوراق الخس في قاع طبق التقديم.
• يوزع قطع كل من الكرفس، والتفاح، والجوز فوق أوراق الخس.
• يوضع كل من الملح، والفلفل الأسود، والزيت، وعصير الليمون في إناء صغير وتحرك المكونات مع بعض ثم تسكب فوق خليط السلطة وتقدم كنوع من المقبلات.

عمل سلطة الكرفس الحارقة للدهون

المقادير

• كوب من الخيار المقطع صغير .
• حبة من الافوكادو المقطعة إلى جوانح.
• كوبان من الكرفس المقطع.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• أربعة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• كوب ونصف من البصل الأخضر المفروم.

الصوص.

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• كوب من اللبن الرايب.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين.

• ثلاثة شرائح من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• توضع كل من البصل البودرة، واللبن الرايب، الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وعصير الليمون في إناء وتخلط المكونات معًا بملعقة للحصول على خليط ناعم.
• يوضع كل من الخيا، والطماطم، والأفوكادو، والبصل، والكرفس، والبقدونس في إناء عميق وتحرك وتقلب الخضراوات مع بعضها البعض.
• يوضع خليط الخار في طبق التقديم ويسكب عليه الصوص ويزين بشرائح الليمون وتدخل غلى الثلاجة لتبرد حوالي 8 دقائق ثم تقدم باردة.