كيفية طبخ رز باب الهند

أرز باب الهند

يُطبخ أرز باب الهند حسب الوصفات التي يُستخدم فيها، وأرز باب الهند يُعرف بأرز بسمتي الذي يتميز بطول حبته وأصل زراعته في الهند ويُزرع أيضاً في مصر وأمريكا، وهو صلب والنوعية الممتازة منه لا تتعرض للكسر، ويُحضّر الأرز بوصفات عديدة وهو مرغوب ومُحبب للكثير من الناس ويتميز بسعراته الحرارية القليلة، ويُطبخ مع الكبسة ويُقلى مع البيض كنوع من أنواع السوشي، وفي هذا المقال نُقدّم عدة طرق لكيفية طبخه وتنوع نكهاته.

كيفية طبخ أرز باب الهند

المقادير

• بيضة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من أرز باب الهند.
• عود مفروم من البصل الأخضر.
• حبة صغيرة ومفرومة من البصل.
• كوب من الملفوف المفروم.
• سنان من الثوم المدقوق.
• حبة مفرومة من الفلفل الرومي.
• ثلاثة أرباع ملعقة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من صوص الصويا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الفلفل الأخضر حسب الذوق.

طريقة التحضير

• يُغسل الأرز جيداً، ثمّ يُنقع مدة ثلث ساعة بالماء.
• يُصفّى ويُطبخ على النار مع كوب من الماء حتى النضوج.
• يُسخن الزيت في مقلاة عميق على النار، ثمّ يُقلى البصل الأخضر والثوم حتى الذبول.
• يُضاف الفلفل مع البهارات والبابريكا وتُقلب الموادّ مع ملعقة كبيرة من الماء.
• توضع صوص الصويا مع الفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والسكر.
• تُطهى الموادّ حتى اختفاء الصوص وبقاء الخضار المتبلة.
• يُضاف البصل الأبيض والملفوف والفلفل الأخضر، ثمّ يُترك مدة دقيقتان على النار كي تُطهى كل الخضار.
• يُضاف البيض المخفوق على الخضار ويُقلب معها.
• يُضاف الأرز ويُقلب مع الخضار والبيضة مدة دقيقتان.
• يُقدّم الأرز وهو ساخن كطبق رئيسي.

الزبيدي بأرز باب الهند

المقادير

• أربعة حبات من الزبيدي.
• كوبان من أرز باب الهند.
• ملعقتان من البهارات المشكلة.
• قرن من الفلفل الحار.
• كوب من البقدونس المفروم.
• حبة مُشرحة من الليمون.
• ملعقتان من صوص الطحينة.
• عصير حبة من الليمون.
• كوب من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يُتبل السمك بالفلفل الأسود والكمون والملح والكركم، ثمّ تُدهن بدبس الرمان وتُترك مدة 60 دقيقةفي التتبيلة.
• يُطبخ أرز باب الهند بالماء والملح والكركم والزيت حتى النضوج.
• تُخلط الطحينية مع الليمون والماء والفلفل الأسود.
• يُسكب الأرز في طبق التقديم، ثمّ يُوضع السمك عليه ويُزين بالبقدونس والفلفل.

كبسة بأرز باب الهند

المقادير

• كوبان من أرز باب الهند.
• ثماني قطع من الدجاج.
• ستة أكواب من الماء.
• حبة كبيرة من البصل.
• حبتان من البندورة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• ورقتان من اللورا.
• ستة حبات من الهيل.
• ستة حبات من القرنفل.

تتبيلة الدجاج

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• يُنقع الأرز في الماء مدة نصف ساعة.
• تُشرح البصلة وتُقشر البندورة وتُقطّع لمكعبات صغيرة ويُقطّع الفلفل الحار.
• يُقلب الزيت مع الزعفران في طبق صغير وتُترك على جنب.
• يُسخن الزيت على نار معتدلة ويُضاف اللورا والهيل والقرنفل وتُقلب.
• يُضاف البصل ويُقلب حتى الذبول، ثمّ يُضاف الزنجبيل والثوم ويُقلب مدة دقيقة.
• يُضاف الفلفل الحارّ وتُقلب الموادّ، ثمّ يُضاف الكركم والفلفل الحار والكزبرة وبهار الماسالا والفلفل الأسود والملح.
• تُقلب الموادّ جيداً، ثمّ تُضاف قطع الدجاج وتُقلب مدة ثلاثة دقائق.
• يُضاف الزبادي مع البندورة وصوص البندورة وتُقلب لدقيقتان.
• يُضاف الماء ويُترك الدجاج على نار خفيفة مدة 45 دقيقة حتى النضوج.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية مدة نصف ساعة.
• توضع قطع الدجاج في صينية الفرن، ثمّ تُدهن بمزيج الزعفران.
• توضع الصينية في الفرن مدة ثلث ساعة.
• تُغلى أربعة أكواب من مرقة الدجاج، ثمّ يُضاف الأرز ويُقلب، ثمّ يُترك حتى تتشرب السوائل.
• يُغطّى القدر ويُترك على نار خفيفة مدة أربعون دقيقة.

طبخ أرز بسمتي

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة مفرومة ناعم من البصل.
• ملعقتان صغيرتان من صوص البندورة.
• كوب من أرز الماء المغسول والمنقوع.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعب من شوربة الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• سن من الثوم المهروس.
• كوبان من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في إناء تيفال على نار معتدلة، ثمّ يوضع البصل والثوم ويقلبان لدقيقتان.
• تُضاف صوص البندورة مع الملح والأرز والهيل والقرفة وتُقلب الموادّ مدة ثلاثة دقائق إضافية.
• يُضاف الماء، ثمّ يوضع مكعب الشوربة وتُقلب الموادّ معاً، ثمّ يُترك القدر على النار حتى الغليان.
• تُخفف النار ويُغطّى القدر ويُترك مدة ربع ساعة حتى النضوج.
• تُطفأ النار ويُترك القدر مدة عشرة دقائق، ثمّ يُسكب الأرز ويُقدّم وهو ساخن من اللحمة أو الدجاج.

أرز بالبازيلاء

المقادير

• أربعة أكواب من الأرز.
• أربعة أكواب من البازيلاء الطازجة أو المُجمدة.
• أربعة أكواب من الماء.
• 250 غرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقة كبيرة وربع من السمنة.
• ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُنقع الأرز مدة نصف ساعة.
• تُغسل البازيلاء وتُسلق مدة عشرة دقائق.
• تُذوب السمنة على نار معتدلة، ثمّ تُقلى اللحمة حتى النضوج.
• يُسكب الماء على القدر وتُضاف البازيلاء المسلوقة.
• يوضع الأرز المغسول والمُصفّى بعد غليان الماء ويُنكّه بالملح والفلفل الأسود.
• يُترك الماء على النار ليغلي من جديد، ثمّ يُغطّى القدر ويُترك الخليط على نار خفيفة حتى نضوج الأرز.

أرز بالكاري

المقادير

• أربعة قطع من الدجاج.
• كوب ونصف من البازيلاء.
• كوب من دوائر الجزر.
• كوب ونصف من أرز باب الهند.
• كوب ونصف من الأرز المصري.
• ملعقة من مطحون البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعبان من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

• يُنقع الأرز المصري والأمريكي في الماء.
• يُسخن كمية قليلة من الزيت في قدر ويُقلب البصل فيه حتى يتحول للون الذهبي، ثمّ تُضاف قطع الدجاج.
• يُحرك البصل مع الدجاج حتى يجفّ، ثمّ تُغمر قطع الدجاج بالماء وتُترك تغلي مدة نصف ساعة.
• تُنكّه بالبهارات والملح، ثمّ تُضاف البازيلاء والجزر ومكعبات الشوربة.
• يُترك الخليط مدة ربع ساعة، ثمّ يُصفّى الأرز ويُضاف على القدر حيث كل كوب من الأرز يحتاج لربع كوب من المرقة.
• يُترك الخليط مُجدداً حتى الغليان حتى تجفّ المياه عنه.
• تُخفف درجة الحرارة وتُترك حتى نضوج الأرز جيداً.
• يُقدّم مع اللبن الزبادي أو سلطة الخيار بالزبادي.