كيفية عمل قلاية البندورة

البندورة

تعد قلاية البندورة من أشهى وأشهر الأكلات التي توضع على وجبة الأفطار والعشاء، وتعد البندورة المكون الأساسي كما ويمكن إضافة اللحم المفروم أو قطع الدجاج وبعض الخضراوت و تتبل بالتوابل أو الفلفل الحار، وتقدم مع الخبز العربي وبعض المخللات ، وتمتاز بسهولة التحضير و بسيطة المكونات، ويختلف إعدادها من منطقة إلى آخرى، وسوف نتحدث في هذا المقال عن طرق إعداد قلاية البندورة بأساليب سهلة ومكونات بسيطة تناسب جمبع الأذواق.

قلاية البندورة

المقادير

• كيلو من الطماطم مقشرة ومقطعة.
• رأس من البصل مفروم.
• قرنان من الفلفل الحار مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت مع البصل في المقلاة على النار مع التحريك حتى يذبل البصل.
• يضاف الثوم والفلفل الحار وزيت زيتون وتحريك المكونات مع بعض.
• يضاف اللحم مفروم ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود ثم تضاف البندورة مقطعة مع تحريك.
• تترك المقلاة علة النار حتى تكثف البندورة وتنضج ثم تسكب في طبق التقديم ثم تقدم مع الخبز العربي.

قلاية البندورة الفلسطينية

المقادير

• معلقتان من الزيت للقلي.
• ستة فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• نصف معلقة كبيرة من الملح.
• رأس من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف معلقة كبيرة من الفلفل.
• ثلاث قرون من الفلفل الأخضر الحار غير مقطعة.
• ملعقتان من االكاتشب أو صلصة رب البندورة.
• سبع حبات من البندورة مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو أو الزعتر الأخضر ناشف حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في المقلاة كبيرة على النار حتى يسخن، ثم يضاف البصل مع الملح وتحريك حتى يتشوح ويذبل.
• تضاف مكعبات البندورة وتريك مع البصل.
• يضاف الثوم فوق البندور مع التحريك، ثم يضاف الكاتشب حتى يعطي البندورة لون أحمر.
• تتبل البندورة بالملح والفلفل وتحريك جيدًا.
• تغطى المقلاة وتترك على النار حتى تذبل البندورة وتنضج.
• ترفع المقلاة من على النار ثم تسكب في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة مع الخبز العربي

قلاية البندورة باللحمة المفرومة

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم مع الدهن.
• خمسة فصوص من الثوم مقطع شرحات.
• رأس من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
• قرنان فلفل أخضر مفروم ناعم.
• كيلو من البندورة المقشرة والمفرومة ناعمًا.
• ربع كوب من النعناع المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبتان من الفليفلة مفرومة مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• يوضع زيت زيتون في المقلاة عميقة على النار حتى يسخن ثم يضاف البصل مفروم وتحريك لحوالي دقيقة حتى يذبل ويتشوح.
• يضاف اللحم وتحريك ثم يتبل اللحم بالفلفل الأسود والملح والكمون وتحريك المكونات مع بعض حتى ينضج اللحم.
• يضاف الفلفل الأخضر وتحريك لحوالي 5 دقائق، ثم يضاف المعناع والبندورة مقطعة وتحريك.
• تترك المقلاة على النار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
• يسكب قلاية البندورة باللحم في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة مع الخبز.

قلاية بندورة وبيض

المقادير

• رأس من البصل مفروم.
• بيضتان.
• حبة من البندورة مقشرة ومفرومة.
• ملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• معلقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

يوضع الزيت في المقلاة على النار حتى يحمى ثم يضاف البصل وتحريك حتى يحمر لونه ويتشوح.

• يضاف البندورة والفلفل الأسود والملح وتحريك لحوالي دقيقتين.
• يضاف البيض ثم تخفض النار تحت المقلاة وتترك على النار لوالي دقيقتين إضافيتين.

قلاية البندورة بالدجاج

المقادير

• كيلو من البندورة مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• خمسة فصوص من الثوم مهروس.
• نصف معلقة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• عود من القرفة.
• حبة من الفليفلة الخضراء مفروم ناعمًا.
• حبتان من البصل مفروم ناعمًا.
• أربعة قطع من الدجاج.
• الفلفل حار حسب الرغبة.
• يوضع الدجاج في ثلاث حبات من كبش القرنفل.
• فنجان من عصير الليمون حامض.
• فنجان من زيت الزيتون.
• ملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• خمس حبات من الهل.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.

طريقة التحضير

• تغسل قطع الدجاج بالماء جيدًا.
• يوضع الدجاج في القدر ثم يغمر بالماء ثم يوضع القدرعلى النار.
• يضاف البصل الهال والقرفة والكبش القرنفل وعندما يغلي تنزع الرغوة عن سطح الدجاج ويترك دجاج حتى يسلق نصف سلقة.
• يوضع زيت الزيتون البندورة والفلفل ومعجون البندورة والثوم والبصل وعصير الليمون والفلفل الحار ثم يتبل بالملح والكمون والفلفل الأسود والبهار.
• يسكب كوبان من مرقة الدجاج فوق الخليط في الصينية وتحريك بواسطة معاقة خشبية.
• توضع قطع الدجاج في الصينية ثم تغطى الصينية بورق القصدير.
• توضع الصينية في الفرن المحمى لحوالي ثلث ساعة حتى تنضج.
• يرفع ورق القصدير من على الصينية حتى تتحمر ويكون الخليط لينًا.

قلاية بندورة بالفلفل الأخضر

المقادير

• أربع ملاعق من الزيت.
• رشة من الملح.
• قرن فلفل حار.
• ثلاث حبات من الطماطم حمراء.
• حبة من الفليفلة خضراء.
• رشة من السماق.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.

طريقة التحضير

• تقطع الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار.
• يوضع الزيت في المقلاة على النار عالية حتى يسخن ثم يضاف الثوم والفلفل الحلو والحار وتحريك حتى تذبل.
• تضاف قطع الطماطم وتحريك المكونات مع بعض ثم تتبل بالملح.
• تترك المقلاة على النار حوالي 10 دقائق حتى تنضج ثم تضاف رشة السماق.

قلاية بندورة وبطاطا

المقادير

• حبتان من البندورة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• 250 غرامًا من البطاطا.
• حبتان من البصل.
• معلقة كبيرة من الكزبرة.
• معلقة كبيرة من الشبت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا ثم تغسل بالماء وتقطع إلى شرائح.
• يقطع البندورة والبصل والثوم إلى شرائح.
• يقطع البصل والبندورة الى شرائح ويفرم الثوم.
• يوضع الزيت في المقلاة على النار حتى يسخن ثم يضاف البصل والثوم وتحرك المكونات حتى تذبل.
• يضاف البندورة والبطاطا والشبت والكزبرة ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة.
• تغطى المقلاة وتترك على النار هادئة حتى تنضج.
• تقدم ساخنة.