الخضار السوتيه

الخضار السوتيه

الخضار السوتيه هي الخضار المسلوقة التي ينصح بها للحميات الغذائية أو لمرضى السكري أو لمرضى الضغط أو لمرضى القلب، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، لأن الخضار عندما تُسلق فإنها تحافظ على كل المواد الغذائية فهي صحية للغاية، لأنه عندما تطبخ مع الزيوت فإنها تخسر من قيمتها الغذائية، أو عندما توضع على النار لفترات طويلة، وهذا المقال طرق سهلة لتحضير خضار السوتيه.

خضار سوتيه

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• قطعتان من فيليه الدجاج المقطع شرائح رقيقة.
• حبة كبيرة من البصل شرائح طولية.
• فص من الثوم المهروس.
• حبتان متوسطتان من الكوسى غير مقشر و مقطع عيدان رفيعة.
• حبة كبيرة من الجزر المقشر مقطع عيدان رفيعة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع عيدان رفيعة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع عيدان رفيعة.
• عشرة حبات من المشروم المقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو ريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان أو ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• في مقلاة واسعة على نار عالية يوضع الزيت، ثم تضاف شرائح الدجاج ويقلب الدجاج على نار قوية إلى أن يجف ماؤه وينضج تماماً. *يرفع الدجاج باستعمال ملعقة ذات ثقوب ثم يوضع في طبق جانبي.
• في نفس المقلاة يضاف البصل، و يقلب البصل على نار عالية إلى أن يصبح لونه أصفر.
• يضاف المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر. ثم باستعمال ملعقة ذات ثقوب يرفع البصل من المقلاة ويوضع مع الدجاج.
• يضاف الثوم والكوسا في المقلاة و يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ثم يضاف الجزر ويقلب على نار قوية إلى أن يتحمص الجزر ولكن لا يلين.
• يضاف الفلفل الأخضر والأحمرأطباق فلفل حلو، ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم تضاف عدة قطرات من الزيت إذا احتاج الأمر.
• يضاف المشروم ويقلب لمدة دقيقة.
• ترفع المقلاة عن النار وتقلب الخضروات بخفة، ثم يعاد الدجاج والبصل على المقلاة مع الخضروات، يضاف الملح، الفلفل، الأوريجانو والكزبرة، وتقلب الخضروات بخفة ثم تسكب مباشرة في طبق التقديم.
• ينثر البقدونس المفروم على خضار سوتيه بالدجاج ثم يقدم.

خضار سوتيه على البخار

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاثة أكواب من القرنبيط المقطّع.
• رشة من الملح أو حسب الرغبة.
• ثلاثة أكواب من البروكولي المقطّع.
• ثلاثة أكواب من الجزر المقطّع لشرائح.

طريقة التحضير

• يُغلى الماء داخل أسفل القدر.
• يوضع الجزر، والبروكولي، والقرنبيط، داخل المصفاة وتُثبت فوق الماء على القدر.
• تُزال المصفاة عن القدرعندما تستوي الخضروات.‏
• تُذوب الزبدة داخل القدر، وتُضاف الخضروات وتُقلّب.‏
• يُنكه الخليط بالفلفل الأسود والملح.

طريقة عمل الخضار السوتية فى الفرن

المقادير

• حبة من الجزر المقطع.
• خمس حبات من الشمندر.
• أربع حبات من البصل الأخضر المقطع بالنصف.
• حبتان من اللفت المقطع.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• خمسة أعواد من الزعتر الطازج.
• ربع كوب من البقدونس المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية.
• يوضع الجزر في وعاء ويضاف له الشمندر والبصل واللفت والثوم وزيت الزيتون والبلسميك والبقدونس والملح والفلفل وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• تفرد ورقة الزبدة في صينية الفرن ثم تضاف عليها الخضار بالتساوي مشكله طبقة واحدة ثم يضاف الزعتر.
• توضع الخضار في الفرن وتترك لمدة 50 دقيقة مع تقليبها من وقت لأخر حتى تنضج.
• ترفع صينية الخضار من الفرن وتسكب في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم ساخنة.

فاصولياء خضراء سوتيه

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة صغيرة الحجم مقطّعة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• كوبان من الفاصولياء الخضراء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.

طريقة التحضير

• تُذوب الزبدة داخل المقلاة وتُطبخ فيها الفاصولياء.
• يُقطع البصل ويُضاف إلى المقلاة.
• يُتبل الوعاء بالملح والفلفل وإكليل الجبل.
• يُرش البقدونس.

طريقة عمل الخضار السوتيه زي المطاعم

المقادير

• رأس من البروكولي مقطّع إلى زهرات.
• كوب من الجزر مقطّع إلى مربعات عريضة.
• نصف رأس من القرنبيط مقطع إلى زهرات.
• 100 غرام من اللوبياء مجمدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع القرنبيط، البروكولي والجزر في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقتين ثمّ توضع في وعاء من الماء المثلّج.
• تصفى الخضار وتجفف جيداً.
• يسخن الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على حرارة مرتفعة ويقلّب فيها الخضار بسرعة.
• تتبل الخضار بالملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض والثوم البودرة.
• تقلب الخضار لدقائق قليلة حتى تتغطّى المكونات بالزبدة ثمّ ترفع المقلاة عن النار.
• توضع الخضار في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل الخضار السوتيه بالريحان

المقادير

• حبتان من الجزر متوسطة الحجم.
• حبتان من الكوسا متوسطة الحجم.
• حبتان كبيرتان من الفليفلة.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• نصف كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من المشروم.
• أربع سنون من الثوم المفروم ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الريحان المطحون.
• مكعب من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.

طريقة التحضير

• تقطع حبات البصل إلى شرائح رقيقة، ثم توضع مع الزبدة في مقلاة كبيرة، وتقلب قليلا لمدة دقيقتين.
• قطعي الكوسا إلى قطع دائرية وضعيها مع البصل وأضيفي البازيلاء. قطعي حبات الجزر إلى قطع طولية رقيقة ثم أضيفيها إلى البازيلاء، *تقطع حبات الفليفلة إلى شرائح رقيقة، وتضاف إلى خليط الخضروات.
• يغسل المشروم ويقطع إلى شرائح، حسب الرغبة ثم يضاف إلى الخضروات.
• توضع الخضروات على النار، ويضاف لها الثوم المفروم والمرق، وتقلب لمدة ثلاث دقائق مع إضافة ربع كوب من الماء، مع ملاحظة تشويح الخضروات، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود وتقلب على النار لمدة دقيقتين.
• يوضع الخضار السوتيه في طبق للتقديم، ويسكب فوقه صوص الصويا، ثم يقدم كطبق جانبي مع الأرز أو الدجاج المشوي أو المحمر.

خضار بالصوص الابيض

المقادير

• حبة كبيرة من الباذنجان.
• قرنبيطة صغيرة.
• نصف كيلو من البطاطس مقطع شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من الحمص.
• علبة صغيرة من كريمة الطبخ.
• كوب من الجبنة المبشورة.
• أربع حبات من البصل المفروم.
• ملح و فلفل حسب الرغبة.
• ملعقه ملح ، بهارات وكاري و كمون.

طريقة التحضير

• في وعاء من الماء المغلي يسلق الحمص و القرنبيط حتى تمام النضج ثم تصفى من الماء.
• في مقلاة يوضع الزيت و يشوح البصل و الثوم حتى تحمر جيداً.
• يسخن الفرن.
• يضاف الى البصل والثوم الباذنجان و البطاطس و القرنبيط و الحمص و يقلبون جيداً و تترك المقلاة على النار 10 دقائق .
• يسكب الخليط في صينية و يتبل الخليط بالتوابل و يقلب جيداً و ترش عليهم الجبنة .
• تسكب الكريمة فوق الجبنة و يدخل الفرن لمدة 15_20 دقيقة.
• تخرج صينية الخضار بالصوص الأبيض وتقدم ساخنة.

خضار سوتيه بالدجاج

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• حبة كبيرة من البصل المقطع لشرائح طولية.
• حبة كبيرة من الجزر المقشر والمقطع لعيدان رفيعة.
• حبة كبيرة من فلفل أخضر حلو مقطع لعيدان رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من أوريجانو أو ريحان.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو، والمقطع لعيدان رفيعة.
• قطعتان من فيليه الدجاج المقطع لشرائح رقيقة.
• حبتان متوسطتان من الكوسا غير المقشر والمقطع لعيدان رفيعة.
• عشر حبات من المشروم الشرائح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت داخل مقلاة، ثم توضع المقلاة فوق نار مرتفعة، ثم تُضاف شرائح الدجاج، ويُقلب الدجاج فوق نار مرتفعة حتى يجف ماؤه وينضج، ثم يُخرج الدجاج ويوضع في إناء.
• يُضاف البصل في نفس المقلاة، ويُقلب البصل فوق نار مرتفعة حتى يكتسب اللون الأصفر، ثم تُضاف كمية أخرى من الزيت حسب الحاجة، يُخرج البصل من المقلاة بواسطة ملعقة مُثقبة ويوضع مع الدجاج.
• يُضاف الكوسا والثوم، ويُقلب مدة دقيقة أو دقيقتين تقريبًا، ثم يضاف الجزر ويقلب فوق نار مرتفعة حتى يتحمص الجزر لا أن يلين.
• يضاف الفلفل الأحمر والأخضر، ويُقلب مدة دقيقة أو دقيقتين تقريبًا، وتضاف قطرات عديدة من الزيت حسب الحاجة، ثم يُضاف المشروم ويُقلب مدة دقيقة تقريبًا، ثم تُبعد المقلاة عن النار وتُقلب الخضروات بلطف، ويُعاد البصل والدجاج إلى المقلاة مع الخضروات، ثم يُنثر الفلفل، والملح، والكزبرة، والأوريجانو، ثم تُقلب الخضروات بلطف.
• يُنثر البقدونس المفروم فوق خضار سوتيه بالدجاج.

خضار سوتية بالدجاج والثوم

المقادير

• أربعة من صدور الدجاج المقطعة مكعبات.
• أربعة حبات من الكوسة مقطعة شرائح.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر والأحمر المقطع.
• ثلاثة حبات من الجزر مقطع شرائح.
• علبة من عيش الغراب.
• علبة من الذرة الحلوة.
• ملعقتان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• في وعاء يسخن الزيت ثم يقلّى الثوم فيه، ثم تضاف مكعبات صدور الدجاج وتشوح جيداً.
• يضاف الفلفل، الكوسة، الجزر إلى الثوم ويقلّب جيداً.
• يغطّى الوعاء ويترك على النار حتى تنضج الخضروات نصف نضج.
• تضاف الذرة والمشروم إلى الخضار والدجاج ثم تتبل بالملح وتترك على النار حتى تنضج المكونات.
• تسكب الخضار السوتية مع الدجاج والثوم ثم تقدم ساخنة.

خضار سوتية باللحم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كيلو من لحم الستيك المقطع إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب من البصل المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• كيس من الخضار المشكلة المناسبة للقلي السريع.
• كوب ونصف من الفطر الطازج المفروم.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• توضع مقلاة عميقة فوق نار عالية ويسخن فيها ملعقة كبيرة من الزيت.
• يوضع اللحم في المقلاة، ويقلب لمدة ثلاث دقائق، ثم يرفع اللحم من المقلاة ويترك في وعاء جانباً.
• تضاف ملعقة الزيت المتبقية إلى نفس المقلاة وتقلب فيه البصل، والثوم، والزنجبيل، والخضار المشكلة، والفطر، والفلفل الحلو، حيث تقلب كل الخضار لمدة ثلاث دقائق، ثم يعاد اللحم إلى المقلاة مع الاستمرار بالتحريك حتى لا تحترق الخضار.
• تضاف صلصة الصويا، والبهارات، ورقائق الفلفل الأحمر، وثمن كوب من الماء، ويستمر بالتحريك لمدة ثلاث دقائق أخرى.
• يقدم طبق سوتيه اللحم بالخضار إلى جانب الأرز المطبوخ على البخار.

ستيك اللحم مع خضار سوتيه

المقادير

• حبتان من الفلفل الحار المقطّع لدوائر سميكة.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• حبتان من البطاطا.
• حبتان من البروكلي.
• كوبان من الفطر.
• جزرة.
• حبتان من الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل اسود.
• خل أبيض حسب الرغبة.
• كوب من البازيلاء.
• فصان من الثوم الحب.
• ثلاث شرائح من لحم العجل.
• حبتان من الفليفلة الحلوة الملونة المقطعة لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تتبل شرائح اللحم بالفلفل الأسود والملح والخل الأبيض، وتوضع فصوص الثوم المقسومة لنصفين ودوائر الفلفل عليها، وتترك داخل التتبيلة لمدة يوم كامل أو لمدة ست ساعات.
• توضع في الصينية وتغمر بالماء، وتوضع فوق نار منخفضة حتى تنضج.
• تحمر الخضار بزيت نباتي.
• توضع الزبدة داخل المقلاة، ويوضع الخضار فوقها، ثم تقلب مع كمية قليلة من الفلفل والملح والأوريغانو حتى تذبل البطاطا المهروسة.
• تقطع البطاطا لمكعبات، ثم تسلق وتهرس، ويضاف الحليب والزبدة إليها ثم تخلط المكونات.

طريقة عمل خضار سوتيه بالسجق بالفرن

المقادير

• اثنتا عشرة قطعة هوت دوغ المعلبة مقطعة إلى شرائح دائرية.
• حبتان من البطاطا مقشرة مقطعة الى مكعبات.
• حبتان من الجزر مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرائح.
• حبة من البصل صغيرة مقشرة ومقطعة الى جوانح.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
• خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء بودرة.
• ملعقتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية
• يوضع زيت نباتي في مقلاة على النار وتقلى شرائح الهوت الدوغ والثوم لمدة 5 دقائق وترفع الهوت دوغ من على النار.
• يوضع الفلفل الأحمر والأخضر في نفس المقلاة والزيت على نار متوسطة ويقلى لمدة 4 دقائق.
• ترفع الفلفل وتوضع في نفس طبق الهوت دوغ.
• يوضع الجزر في نفس المقلاة و يشوح لمدة ٣ دقائق ثم ترفع من على النار.
• تبطن صينية الخبز صغيرة الحجم بورق الزبدة ثم توضع النقانق والفلفل و البصل والجزر وقطع البطاطا وتقلب.
• تتبل المكونات بالملح والفلفل والشطة ويسكب عليها زيت الزيتون وتقلب.
• تدخل الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة حيث يختبر نضوجها بواسطة تذوق حبات البطاطس اذا كانت ناضجة أم لا.
• تخرج الصينية من الفرن وتسكب الخضار السوتيه بالسجق في طبق التقديم ويقدم ساخن ولذيذ.

شهباية عجل محمرة مع خضار سوتيه

المقادير

• 1000غرام من شهباية عجل.
• 35 غرامًا من زيت نباتي أو ثلاثة أرباع فنجان قهوة.
• 1000 غرام من البطاطا متوسطة الحجم أو خمس حبات.
• خمس وعشرون حبة من اللوبيا الخضراء.
• ثلاث حبات من الجزر.
• ملعقة طعام من الطحين.
• شريحة صغيرة من الزبدة.
• ملح وبهار أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يمزج الملح في وعاء مع قليل من البهار،تتبل قطعة اللحمة بالخليط وتوضع في صينية وتدخل الفرن.
• تسقى اللحمة كل 10 دقائق لثلاثة مرات، يقطع الجزر والبصل وضلع الكرات قطعا كبيرة ثم تضاف إلى جانب اللحم لتحمر أيضا.
• تقطع اللوبياء وتغسل وتقطع وتسلق بالماء المغلي مع الملح لمدة نصف ساعة، ثم تصفى من الماء المغلي و تبرد بالماء وتوضع في وعاء مع قليل من الزبدة والملح والبهار الأبيض وتخلط وتوضع على النار.
• يقشر الجزر ويقطع رونديلات صغيرة ثم تقشر البطاطا وتغسل وتقطع شرحات وتوضع جانبا.
• يضاف كوبان من الماء مع حبوب البهار وعود القرفة وورقة الغار مع اللحمة، تغطى وتوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبا حتى تنضج، تنزع من الوعاء وتترك لتبرد ثم تغطى وتوضع في الثلاجة.
• يوضع الجزر في وعاء ويضاف إليه الماء وملعقة من الزبدة مع قليل من الملح والبهار الأبيض ويترك حتى ينضج، تسلق البطاطا بالماء المغلي لمدة دقيقتين ثم يوضع في مصفاة.
• يوضع القليل من الزيت والزبدة في صينية، توضع على النار وتضاف البطاطا وترش بالملح والبهار الأبيض ثم تدخل في الفرن لتنضج
• توضع باقي الزبدة في مقلاة وفوقها الطحين ويحرك ليصبح لونه اشقر، تضاف ماء اللحمة بالتدريج إلى المزيج مع التحريك للحصول على صلصة ناعمة، تصفى لتصبح جاهزة.
• تخرج اللحمة من الثلاجة وتقطع شرحات رقيقة ثم توضع في صينية مع القليل من الماء وتغطى وتسخن.
• ترتب قطع اللحمة في طبق التقديم وتوضع البطاطا واللوبياء والجزر والقليل من الصلصة على الوجه وتقدم باقي الصلصة في طبق جانبي.

خرشوف محشي خضار سوتيه

المقادير

• ثماني حبات من الخرشوف منظف وجاهز للحشو.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب من جبن الجودا.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل مقطع إلى قطع صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الجزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 120 غرام من البازيلاء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة مذوبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع كمية وفيرة من الماء في إناء على النار.
• تضاف معلقة من الملح والليمون.
• يضاف الخرشوف ويترك حتى يسلق ثم يصفى.
• توضع ملعقة من الزيت في طاسة على النار.
• يضاف البصل ويقلب حتى يصفر.
• تضاف البازيلاء والجزر ويقلب الخليط حتى يذبل.
• يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل ثم يقلب.
• تدهن صينية فرن بالسمن.
• ترص حبات الخرشوف فى الصينية.
• توزع الحشوة على حبات الخرشوف ثم توزع الزبدة المذوبة.
• توضع الصينية فى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تقدم ساخنًة.

دجاج مشوي مع الخضر سوتيه

المقادير

• 300 غرام من صدر الدجاج.
• نصف كوب من البازلاء.
• حبة من البصل مقطّعة إلى شرائح.
• حبة من البندورة مقطعة إلى شرائح.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• يقطع صدر الدجاج إلى قطع يبلغ عرض الواحدة منها سنتيمترًا.
• يوضع الحليب، البيض، الفلفل، والملح في وعاء.
• تخلط المكنات جيدًا حتى تتجانس.
• يوضع صدر الدجاج في الخليط، ثم يفرك بعدها بالطحين.
• توضع نصف ملعقة من الزيت في مقلاةعلى النار حتى تسخن.
• تضاف قطع الدجاج وتقلى حتّى ينضج.
• توزع بشكل متناسق في طبق التقديم.
• تطهى البازيلاء على البخار، وتقدّم إلى جانب الدجاج في طبق مزيّن بالبندورة.
• يقدم إلى جانبها قليل من صلصة البشاميل.

بامية سوتية

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• نصف كيلو غرام من البامية.
• ربع كيلو غرام من أورمة البصل.

طريقة التحضير

• يقشر البصل ثم يغسل و يصفى تمامًا من الماء.
• يوضع الزيت فى قدر على النار حتى يسخن.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
• تخفف النار ويغطى الإناء ويترك حتى ينضج تمامًا.
• تضاف البامية وتقلب ثم يغطى الإناء وتخفف النار.
• تطهى لمدة عشر دقائق.
• تسكب البامية في طبق التقديم وتتبل بالمزيد من عصير الليمون وزيت الزيتون.
• تقدم ساخنًة أو دافئًة.

مشروم سوتية

المقادير

• حبة من البصلة مفرومة ناعمًا.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• فص من الثوم مهروس.
• معلقة كبيرة من زيت عباد شمس.
• نصف كيلو غرام من المشروم الطازج.

طريقة التحضير

• ينظف المشروم جيدًا ثم يقطع إلى شرائح.
• توضع الزبد مع الزيت في قدر على النار حتى تسخن.
• يضاف البصل ويقلب حتى يصفر لونه.
• يضاف الثوم ويقلب.
• يضاف المشروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل ثم يقلب.
• يسكب المشروم فى طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

الجمبرى السوتيه مع البصل الأخضر

المقادير

• ملعقة كبير من الزيت النباتي.
• نصف كيلو غرام من الجمبري كبير ومقشر ونظيف.
• فصان من الثوم مفرومان.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• قطعتان من البصل أخضر مقطع .
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

للتقديم

• أرز مطبوخ.

طريقة التحضير

• توضع مقلاة كبيرة على درجة حرارة عالية حتى تسخن.
• يضاف الزيت ويحرك لحتى يغطى المقلاة من الداخل جيدًا.
• يضاف الجمبرى ويقلب من دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لونه شبه وردىي.
• يضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر.
• تقلب المكونات حتى تفوح رائحتهم لمدة 30 ثانية.
• يضاف البصل الأخضر ويقلب لحوالي دقيقة حتى يصبح لونه أخضرًا زاهيًا.
• يضاف عصير الليمون ملعقتان من الماء.
• يطهى المزيج ويقلب من أسفل لحوالي دقيقة لتحريك أى قطع محمرة فى قاع المقلاة.
• يتبل بالملح ويقدم فوق الأرز.

طريقة عمل روبيان مع الخضار السوتية

المقادير

• رأس من البروكلي مقطع.
• نصف رأس من القرنبيط المقطع.
• ثلاث حبات كبيرة من الجزر، شرائح.
• كوبان من الفاصوليا الخضراء، مقطعة.
• ثلاث حبات من الكوسا، أنصاف.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
• عشر فصوص من الثوم.
• كيلو من الروبيان الكبير.

صلصة الجبن

• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من جبن بارميزان.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع قليل من الماء في الطبقة السفلية من جهاز الطهي على البخار، ويوضع الروبيان في الطبقة الأولى من جهاز الطهي على البخار.
• يوضع البروكلي، والجزر والقرنبيط في الطبقة الثانية.
• توضع في الطبقة الثالثة من جهاز الطهي على البخار، كل من الفاصوليا، الفلفل الملون، الكوسا، والثوم.
• يشغل جهاز الطهي على درجة الحرارة المطلوبة لطهي الخضروات، حسب التعليمات التي توجد في الكتاب المرفق مع الجهاز.

صلصة الجبن

• يوضع الدقيق، والزيت والزبدة في قدر سميك القاعدة، على نارمتوسطة.
• يقلب الدقيق باستعمال مضرب شبك يدوي حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحًا.
• يضاف الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب الدقيق تمامًا، ثم يضاف الجبن، والفلفل والأوريجانو.
• تترك الصلصة تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتجانس.
• توزع الخضروات والروبيان المسلوق على البخار في طبق تقديم واسع، وتقدم مع صلصة الجبن.

شوربة خضار سوتيه

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
• علبتان من الطماطم المهروسة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• كوبان من الجزر المقشر والمفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب ونصف من بازيلاء.
• كوب وربع من ذرة.
• ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم.
• حبة من البصل ذي حجم كبير، والمفروم ناعمًا.
• ثلاث حبات من بطاطس مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
• ورقتا غار.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُضاف كل من البصل والجزر والكرفس على الزيت فوق النار وتقلب المكونات جيدًا.
• يُضاف الثوم ويُقلب جيدًا.
• يُضاف كل من الطماطم والبطاطس وورق الغار والملح والفلفل وتُقلب المكونات جيدًا.
• يُضاف المرق.
• تضاف البازيلاء والذرة وتخفف النار، ويُغطى مدة مقدارها ثلاثين دقيقة، وبعد أن تنضج تصبح جاهزة للتقديم.

خضار سوتيه للرجيم

المقادير

• كوب من البروكولي المقطع لزهرات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عود من البصل الأخضر.
• حبة من الفلفل الأصفر المفروم إلى مكعبات.
• فصّان من الثوم المهروس.
• حبة من الجزر كبيرة الحجم ومقشرة ومفرومة دوائر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة.

طريقة التحضير

• يُسخن زيت الزيتون مع الزبدة داخل قدر فوق النار، ويُضاف الثوم ويُقلب مدة خمس دقائق.
• يُضاف كل من الجزر، والبروكلي، والفلفل الملون، والبصل الأخضر، والفاصولياء وتُقلب المقادير لدقائق معدودة.
• يُضاف الماء الساخن ويُترك الخليط يغلي مدة خمس دقائق، ثم يُصفى الخضار وتُرجع للقدر.
• يُتبل بالفلفل والملح، وتُقلب مدة خمس دقائق، وتُقدم إلى جانب الدجاج المشوي أو اللحم.

خضار مشوية للرجيم

المقادير

• كوبان من القرع مقشر ومقطع مكعبات.
• حبة من الفلفل الأحمر مقطع مكعبات.
• حبة من الفلفل الأصفر مقطع مكعبات.
• حبة من البصل مقطع أرباع.
• حبتان من الطماطم مقطعة مكعبات كبيرة.
• حبتان من الكوسا مقطعة حلقات.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 245 مئوية.
• توضع الخضروات في صينية الفرن.
• يخلط في وعاء زيت الزيتون مع الأعشاب والملح والفلفل والخل البلسمي.
• يسكب المزيج فوق الخضار ويحرك حتى تتغطى الخضار بالتتبيلة.
• تدخل صينية الفرن لمدة 40 دقيقة.
• تخرج صينية خضار المشوية من الفرن وتترك قليلاً.
• توضع الخضار المشوية في طبق التقديم وتقدم ساخناً إلى جانب اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.

بروكلي وجزر بالليمون للرجيم

المقادير

• حبتان من الجزر المقطع لدوائر.
• كوب من البروكولي المقطع لقطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُسخن الماء وتوضع داخل قدر فوق النار إلى أن يبدأ بالغليان، ثم تُخفف النار.
• توضع مصفاة في أعلى القدر لكن دون أن تلمس الماء، ويوضع الجزر والبروكلي فيها، ثم تُغطى المصفاة وتترك خمس دقائق إلى أن تصبح الخضار طرية.
• يُضاف عصير الليمون والملح ثم يُقلب.
• تُقدم الخضار السوتيه ساخنة.

طريقة عمل خضار سوتيه بالثوم للرجيم

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الحار المفروم.
• حبتان من الباذنجان المقطع إلى مكعبات كبيرة.
• حبة من الفلفل الأصفر المقطع إلى مكعبات كبيرة.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات كبيرة.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• يحضر قدر على نار متوسطة الحرارة ويسخن بداخلها زيت الزيتون والزبدة.
• يضاف الثوم والفلفل الحار للقدر ويقلب لمدة خمس دقائق حتى يصبح لين.
• يضاف الباذنجان والفلفل الأصفر والأحمر والبصل الأخضر ويقلب جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تلين الخضار وتصبح طرية.
• ينكه بالملح والفلفل ويقلب لمدة خمس دقائق أخرى.
• يقدم إلى جانب اللحم المشوي أو الدجاج.