طريقة تجفيف النعناع

حفظ النعناع

يعدّ النعناع نوع من أنواع النباتات الشفوية، ويُعرف النعناع برائحة الزكية، ويُصنف من النباتات التي تعيش لمدة طويلة، كمّا أنّه يُستخدم بكثرة، بحيث يُمكن إضافته لشاي، ممّا يجعل مذاقه لذيذًا، ويُمكن تناول مغلي النعناع، وكما أنّه يدخل في تحضير الكثير من الأطباق وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة حفظ النعناع الطازج.

تجفيف النعناع

المقادير

• نعناع.
• قطعة قماش نظيفة.
• كمية كافية من الماء

طريقة التجفيف

• نفصل ورق النعناع عن الأعواد، ومن ثم نضع أوراق النعناع في وعاء.
• نغمر النعناع بالماء، ونحرك جيدًا.
• نُصفي أوراق النعناع من الماء، ومن ثم نكرر هذه الخطوة حتى تُصبح ماء النعناع نقية خالية من الشوائب والأتربة.
• نصفي النعناع جيدًا، ومن ثم نتركه في وعاء له ثقوب.
• نفرد ورق النعناع على قطعة من القماش النظيف، ومن نترك النعناع في مكان جيد التهوية.
• نحرص على تقليب ورق النعناع بين الحين والآخر.
• نترك ورق النعناع حتى تجف تمامًا بحيث تحتاج لمدة 7 أيام تقريبًا.
• نتأكد من أن عملية التجفيف تم، وذلك من خلال فرك أحد الأوراق.
• نحتغظ بورق النعناع المُجففة في وعاء نظيف، ويُمكننا طحن ورق النعنا والاحتفاظ بها مطحونة.
• نُغلق الوعاء بإحكام، ونحتفظ به في مكان جاف.

حفظ النعناع الطازج

المقادير

• حزمة من نعناع.
• ماء.

طريقة الحفظ

• نتخلص من قطعة المطاطية التي تضم حزمة النعناع، ومن ثم نتخلص من أوراق النعناع الصفراء.
• نقطع جزء قليل من عنق الحزمة.
• نضع حزمة النعناع في كوب زجاجي به كمية كافية من الماء.
• نُغلف الكوب بالنايلون، ومن ثم نحتفظ به داخل الثلاجة.
• نحرص على تغير الماء كل يومين، حتى يبقى النعنا مُحافظًا على رونقه.

حفظ النعناع في الثلاجة

المقادير

• نعناع.
• أكياس بلاستيكية

طريقة التحضير

• نفصل أوراق النعناع عن الأعواد، ثم نُنظفها جيدًا من الأتربة والأوساخ العالقة بها بواسطة منشفة مبللة.
• نضع أوراق النعناع بعد تنظيفها على ورق المطبخ ونتركها حتى تجف تمامًا.
• نحتفظ بورق النعناع داخل أكياس بلاسيكية، ثم ندخلها الثلاجة حتى وقت الاستعمال.

دجاج بالنعناع

المقادير

• ست قطع من صدور الدجاج.
• اثنتا عشرة حبة من الزيتون الأخضر.
• ربع كوب من النعناع الطازج المٌقطع.
• أربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• نمزج كلًا من زيت الزيتون والملح والنعناع معًا.
• نتبل صدور الدجاج .لمزيج السابق، ومن ثم نتركها منقوعة فيه لمدة ساعتين داخل الثلاجة.
• نضع مقلاة ذات حجم مناسب على النار، ومن ثم نشوح صدور الدجاج جيدًا.
• نزود صدور الدجاج بمزيج زيت الزيتون والنعناع، ومن ثم نتركها على النار حتى تنضج.
• نسكب قطع الدجاج في صحن التقديم، ومن ثم نزينها بالزيتون الأخضر ونقدمها ساخنة.

مهلبية بجلي النعناع

المقادير

مكونات المهلبية

• 50 غرام من السكر الأبيض.
• 0.23 غرام من ايتوا كاريجنان.
• 0.15 غرام من كابا كاريجنان.
• 300 غرام من الكريمة.
• عود من الفانيليا.

جلي النعناع

• أربع غرامات من الجلاتين.
• 100 غرام من النعناع.
• 240 غرام من الماء.
• 50 غرامًا من السكر الأبيض.
• سكر حبيبات بالشوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع كلًا من الكاراجينان وعود الفانيليا بعد قشطه في إناء على النار.
• نضيف الكريمة، ومن ثم نترك المُكونات على نار معتدلة
• نحرص على تحريك المُكونات باستمرار حتى تصل إلى درجة الغليان
• نوزع المهلبية على أكواب التقديم، ثم نتخلص من فقاعات الهواء عن طريق المحرقة.
• نغطي الأكواب ومن ثم ندخلها الثلاجة لعدة ساعات.
• نجهز جلي النعناع في هذه الأثناء، بحيث نمزج الجلاتين بالماء البارد، وننتظر لمدة خمس دقائق.
• نضع أوراق النعناع في إناء، ومن ثم نغمر بالماء ونتركه على النار يغلي لمدة نصق دقيقة.
• نرفع أوراق النعناع من الماء المغلي، ومن ثم نغطسها بواعء به ماء بارد.
• نمزج كلًا من الجلاتين و240 غرام من الماء والسكر معا.
• نرفع المزيج على النار حتى تذوب المُكونات.
• نضع المزيج في حمام مائي بارد حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
• نرفع أوراق النعناع من الماء البارد، وثم نضعها في الخلاط الكهربائي.
• نزود أوراق النعناع بمزيج الجلاتين والسكر، ونخلط على سرعة مرتفعة.
• نصفي الخليط، ونتركه داخل الثلاجة حتى يبرد بحيث يحتاج لمدة أربع ساعات

صوص الزبادي بالنعناع

المقادير

• نصف كيلوغرام من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف.
• ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المفروم، ويُمكن استبدالها بملعقة من مسحوق الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.

ملح طعام حسب الحاجة.

• فلفل أسود مطحون حسب الذوق.

طريقة التحضير

• نضع كلًا من اللبن الزبادي، وعصير الليمون، والنعناع الجاف في وعاء ونخلط جيدًا حتى تندمج المُكونات.
• ننكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود ومسحوق الثوم، ونحرك جيدًا.
• نُقدم صوص الزبادي بالنعناع إلى جانب طبق المحشي أو الشاورما.

السلطة الخضراء بالنعناع

المقادير

• ثلاث حبات من الخيار.
• حبتان من البندورة ذات حجم متوسط.
• أربع أوراق من الخس.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• نعناع ناشف.
• حبة جزر متوسطة الحجم.
• عصير نصف حبة ليمون حامض.

طريقة التحضير

• نشطف الخضراوات جيدًا بالماء.
• نبرش حبة الجز، ومن ثم نفرم حبة الفلفل الرومي فرمًا ناعمًا.
• نفرم الخيار.
• نُقطع الخس إلى قطع متوسطة الحجم.
• نضع جميع الخضراوات في طبق عميق.
• ننثر النعناع الناشف.
• ننكه المُكونات بالملح، ومن ثم نضيف عصير الليمون ونُحرك جيدًا.

صلصة النعناع

المقادير

• ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة الطازجة.
• ملعقة صغيرة الحجم من النعناع الطازج.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة الحجم من توابل ماسالا.

طريقة التحضير

• نضع كلًا من الكزبرة، والنعناع، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، والتوابل في الخلاط الكهربائي.
• نخلط المُكونات جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
• نسكب الصلصة في وعاء ونُقدمها باردًا.

بودينغ الشوكولاتة بالنعناع

المقادير

• نصف كوب من التمر المفروم.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• كوبان من الحليب السائل.
• ربع كوب من الكاكاو البودرة.
• 45 مل لتر من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
• ملعقة كلبرة الحجم من النعناع الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• نضع التمر المفروم في وعاء، ومن ثم نغمره بالماء المغلي.
• نترك التمر منقوع بالماء الساخن لمدة عشر دقائق.
• نسكب مزيج التمر والماء الساخن في الخلاط ونخلط جيدًا.
• نضيف كلًا من التمر المهروس والحليب والكاكاو البودرة، والنشا والفانيليا، والنعناع، ونخلط مجددًا حتى تندمج المُكونات، ونحصل على خليط ناعم.
• نسكب الخليط في أكواب خاصة بالتقديم، ومن ثم ندخله الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• نزين الأكواب بنعنع الطازج، ونُقدمها باردة.

أقراص النعناع

المقادير

• كيلوغرام من هبرة الغنم المهروس.
• 150 غرام من البصل الأبيض المُقطع قطع صغيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع اليابس.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحلبي.
• القليل من توابل الدقة.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• زيت زيتون.

صلصة

• ربع ملعقة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملح طعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع كلًا من الثوم المهروس، وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون في وعاء، ونخلط جيدًا حتى تندمج المُكونات.
• نضع الهبرة، والبصل، والنعناع، والملح، وتوابل الدقة، والفلفل الأحمر الحلبي، ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
• نُشكل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم، ومن ثم ندهنها بزيت الزيتون.
• نشوي أقرص النعناع على الفحم، ومن ثم نضعها في طبق التقديم، ونسكب الصلصة فوقها.
• نستطيع تقديم أقراص النعناع باردة

صوص النعناع

المقادير

• ملعقة كبيرة الحجم من النعناع الطازج المفروم ناعم.
• ربع كوب من الخل الأحمر.

طريقة التحضير

• نضع كلًا من النعناع، والخل في إناء ونخلط جيدًا.
• نترك المُكونات جانبًا حتى تندمج لمدة عشر دقائق.
• نقدم صوص النعناع فورًا، ويُمكنها طحنه في الخلاط الكهرائي.
• نُقدم صوص النعناع إلى جانب طبق من لحم الضأن

المراجع

https://www.almrsal.com/post/550423

https://www.manalonline.com/article/337-%D9%83%D9%8A%D9%81%D9%8A%D8%A9-%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9-%D8%A3%D8%AE%D8%B6%D8%B1-%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC

https://www.atyabtabkha.com/%D9%86%D8%B5%D8%A7%D8%A6%D8%AD/%D8%AD%D9%81%D8%B8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B9%D8%A7%D9%85-3/%D9%87%D9%83%D8%B0%D8%A7+%D8%AA%D8%AD%D8%AA%D9%81%D8%B8%D9%8A%D9%86+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9+%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC%D8%A7-1001

https://www.fatafeat.com/recipe/3652/%D8%A3%D9%82%D8%B1%D8%A7%D8%B5-%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B5%D8%AF%D8%B1+%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9+%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%AA%D9%88%D9%86-4013

https://www.alarab.com/Article/653053

https://kitchen.sayidaty.net/node/9771/%D8%A8%D9%88%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%BA-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%B9/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3394/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9

https://kitchen.sayidaty.net/node/6876/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3562/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9