كيف تحضر البيتزا في المنزل

البيتزا

تعتبر البيتزا بكافة حشواتها من المأكولات المحبوبة والمفضلة عند الكثير من الناس، وتختلف طرق تحضيرها فمنها التي تحتاج إلى خبزها في الفرن ومنها التي تحمر في المقلاة أو في قدر ، ولكل نوع منها طريقة صنع عجينة تختلف عن الأخرى، وتعتبر إعداد عجينة البيتزا بدون فرن من الوصفات السهلة والسريعة في التحضير، كما يمكن أن تحشى بالحشوات المفضلة والمرغوبة ولا تحتاج إلى وقتٍ كبير أثناء الطهي، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة طرق شهية لعمل البيتزا بدون فرن.

طريقة بيتزا العشر دقائق

المقادير

• خمس أكواب من الطحين.
• كوبان من الماء.
• فنجان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقه صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• مكونات البيتزا حسب الرغبة.
• كمية كافية من الكاتشب.
• نصف كوب من الفطر.
• نصف كوب من الزيتون الأسود.
• قطع من المرتديلا.
• كوب من جبنة الموزريلا.
• جبنة مثلثات أو كريمية.
• شرحات من الفليفله الحلوة.
• شرحات من البصل.

طريقة التحضير

• نضع كوبان طحين مع كوبان ماء في وعاء.
• ثم نضيف السكر،و الملح، والبيكنج باودر،و الحليب والخميرة.
• نخلط المقادير معاً بحيث يكون الخليط شبه سائل.
• نضع العجينة في مكان دافي لمدة عشر دقائق الى ربع ساعة.
• بعد عشر دقائق نضيف ثلاث أكواب من الطحين والزيت الى المزيج السابق ونعجن جيداً.
• نفرد العجينة في الصينية المخصصة للبيتزا أو في صينية الخبز مسطحة الشكل ودائرية.
• نضع على أطراف العجينة جبنة المثلثات ونطوي أطراف العجينة على الجبنة.
• ثم نضع على سطح العجينة الكاتشب ونفده جيداً بحيث يغطي جميع أطراف العجينة.
• ومن ثم نضع باقي مكونات البيتزا حسب المتوفر وحسب الرغبة
• توضع البيتزا في الفرن المحمى على درجة حرارة عالية إلى أن تنضج.
• بعد أن تنضج نخرجها من الفرن نقطعها ونقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

أسرع بيتزا في العالم

المقادير

• ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربع أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخل.
• كوب ونص من الماء الدافي.

طريقة التحضير

• نضع الماء الدافي في وعاء كبير ونضيف الخميرة الفورية نتركها لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تفور.
• نضيف السكر وزيت الزيتون والملح الى خليط الخميرة.
• نضيف الماء الدافي إلى الخليط ونحرك المكونات بلطف.
• نضيف الدقيق ونستمر بالتحريك إلى أن تصبح لدينا عجينة متلاصقة ولينة.
• ومن ثم نعجن العجينة باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة جيداّ.
• ننقل العجين إلى وعاء آخر مدهونة بالزيت.
• ومن ثم نغطي الوعاء بورق البلاستيك ونترك العجينة في مكان دافي مدة ساعة حتى تتخمر.
• نقلب العجينة في الوعاء خلال ساعة التخمير
• بعد أن تتخمر العجينة يمكننا البدء بالعمل بها ونمدها ونحشوها بحشوة البيتزا المفضلة بالمكونات المتوفرة لدينا حسب الحاجة والذوق.

البيتزا الإيطالية

المقادير

مقادير العجين

• أربع أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخل.
• كوب كبير من الحليب السائل الخالي من الدسم.
• نصف كوب كبير من زيت الزيتون الطازج.
• ملعقة كبيرة من خميرة البيرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة بسيطة من الملح.

مقادير الحشوة

• ربع كوب كبيرة من الفطر المعلب المقطع شرحات صغيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا الجاهزة أوالمعدة بالمنزل مسبقاً.
• ربع كوب كبيرمن الزيتون الأسود المعلّب المقطّع قطع دائرية.
• حبة فلفل حلوكبيرة مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف.
• كوب كبيرمن جبن الموزوريلا المبروش.

طريقة التحضير

• نذوب الخميرة في كوب صغير مع ماء دافئ ونتركه ليتفاعل ويفور.
• في وعاء كبير نضع الدقيق المنخل ومن ثم نضيف إليه الحليب وزيت الزيتون ونحركه بشكل متجانس جيداً.
• نضع الخميرة، والملح، والسكر فوق مزيج الدقيق ومن ثم نعجن المكونات جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً.
• نشكّل كرةً دائرية كبيرة من العجين.
• نغطى العجين بفوطة نظيفة من المطبخ أو بنايلون التغليف جيداً.
• ومن ثم نترك العجينة في مكان دافي لمدة لا تقل عن الساعة لكي تخمر جيداً.
• نمدّ العجينة في الصّينية المخصصة للبيتزا أو في صينية مخصصة للفرن مسطحة ودائرية الشكل.
• نوزع الصّلصة المجهزة مسبقاً على العجين بشكلٍ متساوٍ.
• نجهّز الحشوة المجهزة مسبقاأ بالمكونات المتوفرة لدينا حسب الرغبة.
• نوزع الحشوة فوق العجين بطريقة جيدة بالتساوي بحيث نغطي كامل العجين ولا ننسى الأطراف.
• ومن ثم نرشّ الزعترالأخضر المجفف وجبن الموزوريلا فوق الحشوة الموضوعة على العجين.
• نحمّي الفرن درجة حرارة تصل مابين ال200 وال 240 درجة مئوية
• ومن ثم ندخل صينية البيتزا بالفرن ثم نخبزها لمدة لا تزيد عن النصف ساعة.
• نخرج صينية البيتزا بعد التأكد من نضجها واستوائها جيداً
• تقطع على شكل مثلثات وتقدم ساخنة أوباردة حسب الرغبة.

البيتزا بدون فرن

المقادير

• ربع كوب من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان وربع صغيرة من الخمبرة الفورية الناعمة.
• كوب وثلث من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربعة اكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمرتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة.
• 100 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ثمرة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
• ثلاث ثمرات كبيرة الحجم من الفطر الطازج المفروم.
• ست ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا الجاهزة.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة والماء والسكر والزيت النباتي في وعاء عميق، ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نترك المزيج لمدة خمس دقائق في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة.
• نضع الدقيق والحليب البودرة والملح في وعاء عميق آخر، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس تمامًا.
• نضيف خليط الدقيق إلى خليط الخميرة والماء والزيت.
• نعجن المكونات مع بعضها جيدًا بواسطة العجانة الكهربائية أو باليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نرش القليل من الدقيق على سطح صلب، ثم ننقل اإليه العجينة وندعكها باليدين جيدًا حتى تصبح طرية.
• نقسم العجينة إلى كرتين متساويتين.
• نغطي كرات العجينة بالنايلون، ثم نضعهم في مكان دافئ ونتركهم لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم كل كرة وتختمر.
• ندهن مقلاتين غير لاصقتين متساويتين في الحجم بالقليل من الزيت النباتي.
• نفرد كل كرة من العجينة في مقلاة، ثم ندهن سطح كل عجينة بكمية مناسبة من صلصة البيتزا.
• نوزع كمية مناسبة من الطماطم المفرومة فوق الصلصة، ثم نوزع كمية مناسبة من الفليفلة الخضراء والفطر.
• نقسم جبنة الموزاريلا المبشورة إلى قسمين متساويين ثم نوزع كل قسم على وجه البيتزا.
• نضع المقلاتين على نار هادئة الحرارة ثم نغطيها.
• نترك البيتزا على النار لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج تمام النضج.
• نرفع البيتزا عن المقلاة، ثم نضعها في طبق مسطح ونقطعها بواسطة قطاعة البيتزا إلى مثلثات.
• نقدم البيتزا ساخنةً على السفرة إلى جانب السلطة والبطاطا المقلية والمشروب المفضل.

بيتزا سائلة بدون عجن في المقلاة

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من حبيبات السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• رشة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب وربع من الماء.

مقادير الصلصة

• أربعة ثمار من الطماطم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ثمرة صغيرة من البصل المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

نحضر الصلصة

• نقطع الطماطم ونضعها في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نفرم الفلفل الأخضر ونضيفه إلى الطماطم، ثم نضيف الثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط المكونات مع بعضها حتى نحصل على صلصة متجانسة وناعمة.
• نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة ونشوح في البصل ثم نضيف إليه خليط الطماطم ومعجون الطماطم.
• نقلب المزيج جيدًا ونتركه على النار حتى يصبح قوام الصلصة سميكًا.
• نضع جميع مكونات العجينة في وعاء عميق ثم نخلطها مع بعضها جيدًا باستعمال مضرب الشبك اليدوي حتى نحثل على عجينة سائلة ومتجانسة وناعمة.
• نضع مقلاة غير لاصقة على النار وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نسكب نصف كمية العجينة فيها.
• نترك المقلاة على نار خفيفة جدًا، ثم ندهن وجه العجينة بالصلصة، ثم نضيف الحشوات المفضلة.
• نغطي المقلاة ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج البيتزا تمام النضج، ثم نقدمها مباشرةً على السفرة.

بيتزا بالجبن والثوم

المقادير

• علبة من الجبن الكريمي.
• علبة من جبن الريكوتا.
• كوب من جبن موزاريلا.
• كوب من جبن البارميزان.
• قليل من الباربيكا.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• 100غرام من الزبدة.
• نصف كوب من البقدونس.
• قليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي سواء بواسطة اليد أو فرشاة دهن الزيت، ثم يؤخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكل بواسطة اليدين على شكل أسطواني، تلف أطراف العجينة على بعضها البعض، تربط أطراف العجينة مع بعضها البعض.
• تكرر عملية تكوين قطع صغيرة من العجينة، ولفها على شكل أسطواني ولفها على بعضها البعض،وإعادة ربط أطرافها مع بعضها البعض،
• بعد تكرار العملية السابقة، تصف العجينة بشكل دائري على أطراف الصينية.
• توضع الجبن الكريمي في وعاء، ثم يضاف إليها جبنة الريكوتا، ويضاف أيضا جبنة الموزاريلا المبشورة، ويضاف على الخليط جبنة البارميزان المبشورة، ويوضع الثوم المدقوق جيدًا فوق خليط الجبنة.
• يرش القليل من البابريكا على خليط الجبنة والثوم.
• يرش خليط الريحان فوق المكونات السابقة.
• يحرك الخليط السابق بشكل جيد بحيث تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع الخليط الجاهز في منتصف الصينية، بواسطة المعلقة يفرد الخليط ليوزع على كامل منتصف الصينية.
• يوضع فصوص الثوم المهروس على الزبدة بعد تذويبها على نار هادئة ، ثم يرش البقدونس المفروم على الخليط، ويخلط جيدًا لتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• تدهن العجينة في الخليط السابق باستخدام فرشاة الدهن الخاصة، ويوزع الخليط على العجينة كلها بشكل متساوٍ.
• يرش القليل من جبنة الموزاريلا والبارمزان المبشورة على وجه الصينية ويوزع بشكل عشوائي.
• تدخل الصينية بعد الانتهاء من تجهيزها إلى الفرن الساخن وتبقى لمدة 20 دقيقة ويحمر وجه الصينية لمدة ثلاث دقائق.
• يقدم طبق بيتزا الجبنة والثوم ساخنًا.

بيتزا بالخضار

المقادير

• 500 غرام من عجينة البيتزا.
• كوب من صوص البيتزا.
• نصف كوب من الفطر.
• حبتان من البندورة.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• نصف كوب من الزيتون الأسود.
• كوب من جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• تجهز العجينة مسبقًا، ثم تفرد العجينة على الصينية بشكل متساوٍ.
• يدهن صوص البيتزا فوق العجينة.
• يفرد الفطر فوق العجينة بشكل عشوائي.
• توزع البندوره بعد تقطيعها إلى قطع دائرية الشكل فوق العجينة .
• يوزع الفلفل الأخضر بعد تقطيعه إلى قطع دائرية الشكل على العجينة.
• ينثر الزيتون المقطع قطع صغيرة فوق العجينة بشكل عشوائي.
• ترش جبنة الموزاريلا بعد بشرها على مبشرة يدوية الصنع فوق المكونات السابقة بشكل عشوائي.
• توضع الصينية في الفرن حتى تصل إلى اللون الأحمر وتذوب الجبنة بشكل كامل .
• تقدم البيتزا ساخنة ويمكن أيضًا أن تؤكل باردة.

بيتزا بالبصل

المقادير

للعجينة

• ثلاثة أكواب ونصف من طحين القمح.
• نصف ملعقة طعام من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرة من الخميرة.
• كوب من الماء الفاتر.

“للصلصة”

• 500 غرام من الطماطم.
• ملعقتان ونصف طعام من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• فص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الحبق الجاف.
• ثلث ملعقة صغيرة من الزعتر البري الجاف.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

” للرش”

• كوبان من جبنة موزارلا.
• ثلاث بصلات.
• ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

“للعجينة”

• ينخل جيدًا الطحين والملح في وعاء كبير ويحرك مع بعضهم البعض، ويصنع حفرة في الوسط.
• يخلط الماء مع الخميرة في إبريق صغير، ويضاف إليه السكر وزيت الزيتون ويترك المزيج جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يلاحظ رغوة فقاقيع على وجه المزيج ، ثم يسكب المزيج في الحفرة التي تم صنعها في خليط الطحين والملح.
• تستخدم شوكة ويزاح بها الطحين من جوانب الوعاء إلى السائل ويخلط معًا بشكل دوامة دائرية ، يستمر بالخلط بهذا الأسلوب إلى أن يتم الإمتزاج بشكل كامل وتام.
• يرش بعض الطحين على اليدين، وتشكل العجينة على شكل دائري، ويتم نقلها على سطح المائدة التي سيتم العمل عليها، وتدلك إلى أن تصبح ناعمة ومرنة بحيث يصبح تشكيلها سهل ولو تم الضغط عليها تعود كما كانت.
• تضع العجينة في وعاء اخر كبير ، وتغطى بقطعة قماش رطبة، وتنقل إلى مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، إلى أن يتضاعف حجمها.
• تنقل العجينة بعد أن تضاعف حجمها على سطح المائدة وتدلك مرة أخرى ليفرغ الهواء منها.
• جهزت العجينة بشكل تام ليتم العمل فيها، يمكن وضعها في الثلاجة وتستخدم في وقت آخر لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام، أو يمكن أن تجمد .

” الصلصة”

• تربط أوراق الحبق مع بعضها البعض بواسطة خيط رفيع.
• يوضع زيت في قدر، ويضاف إليه الثوم حتى يصبح لونه ذهبي.
• يضاف إلى الثوم الزعتر البري، والفلفل المقطع قطع صغيرة، ودبس الطماطم.
• يضاف إلى الخليط السابق الطماطم والملح مع التحريك المستمر، ويضاف بعد ذلك ورق الحبق إليها، وتترك الصلصة تغلي على نار هادئة مدة ساعة مع الاستمرار في تحريكها بين فترة وأخرى.
• تزال أوراق الحبق من الصلصة، ويتم وضع الصلصة في خلاط كهربائي وتخلط الصلصة إلى أن يصبح المزيج ناعمًا للتغطية.

“للتغطية”

• يخلط البصل، والثوم، والزعترالبري وزيت الزيتون ورشة الملح.
• تدهن صينية البيتزا بزيت الزيتون بأكملها.
• ينثر الطحين داخل صينية البيتزا،ويوزع على جميع الصينية،ويغطى جوانبها كذلك بالطحين.
• تمد العجينة بشكل دائري تكون بسماكة 3-4 ملم، وتنقل إلى الصينية، ثم تمد على كافة جوانب الصينية.
• يدهن وجه العجينة بمعلقتين طعام من الصلصة وينثر عليها ربع كمية الجبن.
• ينثر على سطح البيتزا ربع كمية البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
• تغطى البيتزا بورق نايلون وتترك في البراد مدة نصف ساعة لترتاح.
• تعاد نفس الطريقة المطبقة سابقًا بحذافيرها مع بقية العجينة ومكوناتها لتصنع منها أربع صواني.
• يزال ورق النايلون من على وجه الصنية ،وتوضع الصينية داخل الفرن الكهربائي الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة اثنتا عشرة دقيقة.
• يفضل تقديم البيتزا وهي ساخنة بحيث تكون نكهتها ألذ وأطيب.

بيتزا باللحمة المفرومة

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً خشناً.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبتان كبيرتان من الفليفلة خضراء مقطّعة إلى حلقات رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من الفطر المقطّع.
• كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
• ثلاث أكواب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• كوبان من صلصة البيتزا الجاهزة.

للعجينة

• خمس أكواب من الطحين الأبيض.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من السكّر الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق مكونات العجينة، الطحين، والزيت، والماء، والخميرة، والملح، والسكر، واللبن الزبادي، ونعجن المكونات جيداً حتى تتكون عجينة مطاطية ومتجانسة القوام وغير لاصقة.
• نغطّي وعاء العجينة بقطعة من النايلون، أو بمنشفة نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمّر.
• نضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزيت، والبصل ونشوّحه قليلاً حتى يذبل، ثم نضيف اللحم المفروم ونعصّجه مع الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
• نقلّب اللحم جيداً حتى ينضج ويجف ماؤه تماماً.
• نقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين، ونفرد كل قطعة على سطح نظيف مرشوش بالطحين، ثم نضعها في صينية الخبز المدهونة بالزيت.
• ندهن العجينة المفرودة بصلصة البيتزا، ثم نوزّع عليها الفطر، والزيتون، والفليفلة، ثم نوزّع اللحمة المفرومة.
• ننثر الجبنة على الوجه، وندخل البيتزا إلى الفرن المحمّى مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة وتتحمر من الأسفل.
• نخرج البيتزا ونضعها في طبق التقديم، وتقدّم مباشرةً وهي ساخنة.

بيتزا بالدجاج

المقادير

• صدر دجاج مقطّع إلى شرائح رفيعة جداً.
• نصف كوب من صلصة الباربيكيو الجاهزة.
• نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• كوب من الفطر الطازج أو المعلّب المقطّع إلى شرائح.

للعجينة

• ثلاث أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق مكونات العجينة، الطحين، والزيت، والملح، والسكر، والخميرة، والماء، ثم نعجن المكونات جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة ومطاطاية القوام وغير لاصقة.
• نغطّي وعاء العجينة بقطعة نايلون، أو بمنشفة نظيفة ونتركها بمكانٍ دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• نفرد العجينة على سطح نظيف مرشوش بالطحين، ثم نضعها في صينية الفرن المدهون بالزيت.
• نخلط في وعاء عميق صلصة الباربيكيو مع زيت الزيتون و صلصة البيتزا، ثم نوزّعها على العجينة المفرودة.
• نبهّر شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ونضعها في صينية وندخلها إلى الفرن حتى تنضج وتتحمّر.
• نوزّع شرائح الدجاج المشوية على العجينة فوص الصلصة، ونضيف الفليفلة، والفطر، ثم ننثر جبنة الموزاريلا.
• ندخل صينية البيتزا إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج العجينة وتتحمر من الأسفل.
• نضع بيتزا الدجاج مع صلصة الباربيكيو في طبق التقديم، ونقدّمها مباشرةً وهي ساخنةً.

بيتزا مارغريتا

المقادير

• كوبان من صلصة البيتزا الجاهزة.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للعجينة

• ثلاث أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكّر الأبيض.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق الطحين، والخميرة، والسكر، والملح، والماء، ثم نعجن المكونات جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة القوام ومطاطية وغير لاصقة.
• نغطّي وعاء العجينة بقطعة من النايلون، أو بمنشفة نظيفة، ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ونفرد العجينة على سطح نظيف مرشوش بالطحين، ثم نضعها في صينية الخبز.
• نخلط صلصة البيتزا مع زيت الزيتون، ونوزّعها على العجينة، ثم ننثر جبنة الموزاريلا.
• ندخل البيتزا إلى الفرن المحمّى مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج العجينة وتتحمر من الأسفل.
• نضع بيتزا المارجريتا في طبق التقديم، ثم نقطّعها إلى مثلثات ونقدمها مباشرةً وهي ساخنة.

بيتزا بالشوكولاتة والفواكه

المقادير

• عجينة بيتزا جاهزة.
• ثلاث أرباع الكوب من الشوكولاتة اللينة النوتيلا.
• حبة كبيرة من الموز الطازجة والمقطّعة إلى شرائح.
• ثلاث أرباع الكوب من الفراولة الطازجة والمقطّعة إلى شرائح.
• سكر بودرة للتزيين.
• ربع كوب من شرائح اللوز المحمّصة.

طريقة التحضير

• نفرد عجينة البيتزا الجاهزة على سطح نظيف مرشوش بالطحين، ونضعها في صينية مدهونة بالزيت.
• ندخل العجينة إلى الفرن المحمّى مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج وتتحمّر من الجهتين.
• نخرج العجينة من الفرن ونتركها قليلاً حتى تبرد، ثم ندهن عليها الشوكولاتة، ثم نوزّع الموز، والفراولة.
• ننثر اللوز المحمّص على الوجه، وننثر السكر البودرة، ثم نقدم بيتزا الشوكولاتة بالفواكه مباشرةً.

طريقة عمل بيتزا ستافت كراست بالبيبروني

المقادير

• عجينة بيتزا.
• أصابع من جبن الموزاريلا حسب الرغبة.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• شرائح بيبروني حسب الرغبة.
• كوبان من جبن موزاريلا المبشور.
• القليل من الزيت.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 200 مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
• فرد العجينة جيدًا، ثم وضعها في الصينية، ثم ضغط العجين من المنتصف.
• وضع أصابع الموزاريلا على أطراف العجين، ثم ثنيها فوق الأصابع مع الضغط برفق حتى تلتصق.
• عمل خرم في العجين بواسطة الشوكة ثم فرد صلصة البيتزا على الوجه بواسطة ظهر الملعقة.
• إضافة شرائح البيبروني ثم جبن الموزاريلا المبشور.
• وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 12-16 دقيقة، ثم إخراجها من الفرن.
• وضع البيتزا في أطباق التقديم، ثم تقطيعها وتقديمها.

طريقة عمل ساندويش البيتزا المشوي

المقادير

• ثماني شرائح طازجة من خبز التوست.
• أربع شرائح جبن الموزاريلا.
• أربع شرائح من البيبروني.
• ربع كوب من صلصة المارينارا.
• نصف كوب من الطماطم والبصل والزيتون المخلي المقطعة لشرائح.
• القليل من الزبدة.

طريقة التحضير

• دهن الزبدة برفق على شرائح الخبز.
• وضع جبن الموزاريلا على الخبز، وفوقها البيبروني.
• إضافة الخضراوات، ثم إغلاق الساندويش.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة الخبز وتقليبه حتى يتحمر من الجانبين ويذوب الجبن.
• تقديم البيتزا مع صلصة مارينارا.

بيتزا الأجبان بالفطر والببروني

المقادير

مقادير العجين

• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
• ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.

مقادير حشوة البيتزا

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من صوص البيتزا.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• كوبان من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر مفرومة لشرائح رفيعة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
• 150 غرامًا من شرائح الببروني.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج والمفروم.
• حبة من البصل المفرومة لشرائح ومحمرة.

طريقة التحضير

• وضع الماء الفاتر في وعاء العجانة، ثم إضافة الخميرة وتركها لمدة 5 دقائق حتى تذوب.
• إضافة الطحين والملح وزيت الزيتون، ثم عجنها بالعجانة لمدة 7 دقائق على سرعة منخفضة حتى تصبح العجينة متماسكة.
• تجميع العجينة على شكل كرة كبيرة، ثم دهنها بالزيت، وتغطيتها.
• ترك العجينة لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ حتى تتخمر.
• عجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم تقسيمها لقسمين أو حسب الرغبة.
• فرد كل عجينة في صينية من صواني الفرن، ثم مدها على سماكة متوسطة في الصينية مع صنع شقوق باستخدام الشوكة على سطح العجين.
• ترك العجين لمدة 10 دقائق ممدود في الصينية، ثم توزيع صوص البيتزا فوقها.
• توزيع الببروني والفطر والبصل والزيتون الأسود والفلفل والريحان وزيت الزيتون على الترتيب.
• تسخين الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم توزيع جبن الشيدر وجبن الموزاريلا والجبن البارميزان فوقها، ثم إعادتها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.

بيتزا البيبروني بصلصة البولونيز

المقادير

صلصة البيتزا

• 500 مللتر من بيوريه الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• 65 مل من الماء الساخن.
• مكعب من مرق الدجاج.

قاعدة البيتزا

• 300 غرام من معكرونة سباجيتي الرفيعة.
• لتر ونصف لتر من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• 56 مل من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• 65 مل من الماء البارد.
• 200 غرام من جبنة الموزاريلا المبشور.
• 100 غرام من الببروني مقطع لشرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.

صلصة البيتزا

• وضع بيوريه الطماطم والسكر البني والزعتر المجفف والزعتر البري المجفف والبقدونس المجفف في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
• إضافة الماء الساخن ومرق الدجاج، ثم ترك الخليط حتى يغلي لمدة 10 دقائق، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا.

قاعدة البيتزا

• سلق الباستا في قدر مع الماء على النار حتى تنضج تمامًا، ثم تركها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية، ثم تصفيتها وإعادتها إلى القدر الفارغة.
• إذابة مرق الدجاج في الماء الساخن، ثم إضافة السباجيتي وتقليبها جيدًا.
• إذابة النشا في الماء البارد، ثم إضافته إلى السباجيتي مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح السباجيتي لزجة.
• وضع خليط المعكرونة في صينية خبز دائرية الشكل ومدهونة بالزبدة جيدًا، مع الضغط جيدًا عليها حتى يصبح السطح أملس.
• سكب صلصة البيتزا فوق السباجيتي، ثم وضع الجينة والببروني على الوجه.
• خبز البيتزا في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تذوب الجبنة، ثم إخراجها من الفرن وتقطيعها لمثلثات مثل البيتزا، ثم تقديمها.

طريقة عمل لفائف بيتزا البيبروني الحلزونية

المقادير

• باوند من عجينة البيتزا.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ست ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 120 غرامًا من البيبروني.
• 120 غرامًا من جبن الموزاريلا.
• صلصة المارينارا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 220 مئوية.
• خلط بودرة الثوم مع جبن البارميزان والبقدونس رقائق الفلفل الأحمر جيدًا في وعاء صغير.
• فرد العجين على شكل مستطيل على سطح مرشوش بالدقيق، ثم رشّ نصف مقدار خليط بودرة الثوم فوق الخليط.
• رشّ جبن الموزاريلا على نصف العجينة، ثم إضافة البيبروني، ثم ثني جانب العجين الفارغ فوق الجانب الآخر مع التأكد من تغطية الحشو.
• تقطيع العجين باستخدام قطاعة البيتزا إلى شرائح رقيق بحيث تقطع إلى 12 قطعة.
• لف الشرائط عدة مرات مع ضغط الأطراف جيدًا والتأكد من ضغط الأطراف جيدًا لأسفل حتى تبقى مغلقة.
• دهن وجه اللفافات بزيت الزيتون، ثم رشها بمزيج التوابل.
• وضع اللفافات في صينية الفرن المفروشة بورق البرشمان بحيث يكون الجانب المتبل لأسفل.
• دهن الجانب الثاني من اللفافات بالزيت، ثم رشه ببقية كمية التوابل.
• خبز الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
• تقديم لفافات البيتزا مع صلصة المارينارا.

بيتزا بدقيق الشوفان

المقادير

مكونات العجينة

• كوبان من دقيق الشوفان.
• نصف كوب من الدقيق الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
• ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب خالي الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء الدافئ.

مكونات الصلصة

• حبة من الكوسا المسلوقة.
• حبة من الباذنجان المسلوق.
• نصف جزرة مسلوقة.
• كوب من عصير الطماطم الطبيعي.
• ملعقة من الثوم الباودر.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الباربيكا.

حشوة البيتزا

• 100 غرام من اللحم الخالي من الدهن، ومفروم فرماً ناعماً.
• فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
• خمس حبات من المشروم المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من أي نوع من الجبن المبشور.
• بضع حبات من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

العجينة

• توضع المكونات الجافة مع بعضها في وعاء العجن، ثم يضاف الزيت والحليب ثم تخلط المكونات جيداً.
• تذاب الخميرة في قليل من الماء الدافئ مع السكر ثم تضاف إلى العجينة.
• إضافة الماء تدريجياً مع العجن إلى أن يتم الحصول على كرة عجين متماسكة غير لاصقة.
• تُعجن مدة تتراوح ما بين عشر إلى إثنتا عشرة دقيقة جيداً، إلى أن تصبح ناعمة الملمس، من ثم تغطى وتترك لترتاح.

الصلصة والحشوة

• تطحن الخضروات المسلوقة طحناً خشناً في محضرة الطعام، ومن ثم تضاف إلى الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تقلى على النار لمدة عشر دقائق.
• تُفرد الصلصة على البيتزا وتوزع مكونات الحشوة على البيتزا ما عدا الجبن المبشور.
• تُخبز في فرن متوسط الحرارة من خمسٍ وعشرين على خمسٍ وثلاثين دقيقة، إلى ان تنضج.
• يتم إطفاء الفرن ثم تُرش البيتزا بالجبن وتُعاد مرة أخرى إلى الفرن، إلى أن يذوب الجبن.

بيتزا بالشوفان للرجيم

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق الأسمر.
• كوب من الشوفان المجروش.
• نصف كوب من بذر الكتان.
• ربع كوب من جنين القمح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• رشة من الملح.

صلصة البيتزا

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• بصلة مبشورة.
• ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• أربع حبات من الطماطم المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطاطم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.

للتزيين

• كوب من جبنة الحلوم.
• نصف كوب من جبنة جودة.
• نصف كوب جبنة موتزاريلا.
• خضار مشوية .
• بصلة مكرملة.
• ربع كوب من المشروم.
• نصف كوب من الزيتون المشرح.
• علبة من التونة.
• كوب من قطع الدجاج.

طريقة التحضير

العجينة

• تخلط الخميرة مع الماء الدافئ والعسل وكمية قليلة من الدقيق الاسمر ثم تترك مغطاة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• يُضاف جنين القمح وبذر الكتان وزيت الزيتون والشوفان والملح ثم يضاف باقي الدقيق الأسمر، وتعجن جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة.
• تُغطى و تترك من نصف ساعة إلى ساعة من أجل أن تختمر.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم توضع فى صينية البيتزا.

صلصة البيتزا

• يشوح الثوم فى الزيت ثم يضاف البصل و يقلب ثم تضاف الطماطم ثم الصلصة.
• يضاف الملح و الفلفل والزعتر ثم تترك حتى تغلي ويضاف العسل، وتقلب معاً حتى تتجانس، ترفع عن النار وتترك لتبرد.
• تضاف صلصة البيتزا و أي مكونات أخرى ( التي تم ذكرها مسبقاً) حسب الرغبة، ثم تخبز بالفرن على درجة حرارة 190 وتقدم.