كيفية تخزين الثوم المفروم

الثوم

الثوم هو من الخضار ذات الرائحة القوية، وهو من الخضار التي تعطي نكهة خاصة للأطباق، وبالإضافة الي النكهة المميزة التي يضيفها الثوم لمختلف الأطباق فهو يعد مفيدًا للجسم، وخصوصًا للجهاز الهضمي، وكثير من الأشخاص لا يحبون رائحة الثوم عند تقشيره فهي تعلق على اليدين ويصعب التخلص منها، لذلك يستخدمون الثوم البودرة، أو الثوم المفروم والمحفوظ؛ إذ يمكن حفظ الثوم بعدة طرق نذكر منها في هذا المقال، كما سنتطرق لذكر بعض الوصفات التي يدخل الثوم في تحضيرها.

طريقة حفظ الثوم المفروم

المقادير

• خمسة رؤوس من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقسم رؤوس الثوم لفصوص ثم تقشر.
• تفرم فصوص الثوم فرمًا ناعمًا، ثم توضع في طبق، ويضاف لها ربع ملعقة صغيرة من الملح وتقلب المكونات.
• يوضع الثوم في علبة محكمة الإغلاق حتى يتساوى الثوم مع سطح العلبة البلاستيكية تمامًا.
• يرش زيت زيتون على وجهها.
• تغلق العلبة بإحكام، وتوضع العلبة في الفريزر حتى تتجمد لحين استخدامها.

طريقة عمل دجاج بالثوم والفطر والكريمة

المقادير

• ستة قطع من صدور الدجاج مخلية العظام.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الفطر المقطع.
• ثلاثة أسنان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من مرقة الدجاج.
• علبة من الجبنة الكريمية الطرية.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم يوضع فيها الزيت ويترك حتى يسخن، ثم يحمر فيها الدجاج من الجهتين حتى يكسب اللون الذهبي.
• يرفع الدجاج من المقلاة ويترك جانبًا.
• تضاف قطع المشروم في نفس المقلاة مع الثوم وتقلب المكونات حتى تذبل، ثم ترفع من المقلاة وتترك جانبًا.
• توضع الكريمة السائلة في نفس المقلاة مع الثوم البودرة، والجبنة الكريمية، ومرق الدجاج، ثم ينكه بالملح، والفلفل الأسود.
• يترك الخليط على نار متوسطة الحرارة للحصول على خليط كثيف وناعم.
• يضاف الطحين، وتحرك المكونات لمدة دقيتين للحصول على خليط متماسك ومتجانس.
• يضاف المشروم والثوم للصوص، ثم تضاف قطع الدجاج، وتحرك المكونات حتى يتغطى الدجاج، ويترك على النار لمدة ثلاث دقائق، ويرفع الخليط عن النار، ويسكب في طبق التقديم، ويقدم.

طريقة عمل الجمبري بالثوم

المقادير

• 12 حبة من الجمبري.
• ملعقة كبيرة من زيت الزبتون.
• قطعة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• أربعة أسنان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• ينظف الجمبري بالماء الساخن، ويصفى من الماء تمامًا.
• يوضع زيت مع الزبدة في مقلاة على النار، وتترك حتى تسخن.
• يقلى الجمبري في الزيت لمدة دقيتين الى ثلاث دقائق على نار متوسطة الحرارة، حتى يصبح نصف استواء، ثم يضاف له الثوم المفروم، وتقلب المكونات لمدة دقيقتين.
• ينكه بالملح، والفلفل الأسود، والكمون وتقلب المكونات.
• يرفع الجمبري عن النار، ثم يوضع الجمبري في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس والفلفل، ويقدم.

طريقة عمل القرنبيط بالثوم

ن

المقادير

• ثمرة من القرنبيط المقطع لزهرات.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

• توضع الزهرات المقطعة في وعاء، ويضاف لها الثوم والزيت، وتقلب المكونات.
• تحضر صينية الفرن بدهنها بالقليل من الزيت ثم يسكب خليط الزهر والثوم فيها.
• يحمى الفرن ثم توضع فيها الصينية على حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة.
• تترك الصينية في الفرن حتى تنضج الزهرات وتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل صدور الدجاج بالثوم

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج منزوع الجلد والعظم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعثة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 225 درجة مئوية.
• يوضع الزيت مع عصير الليمون، والسكر، والثوم، في طبق، ثم يضاف له السكر، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
• تضاف قطع الدجاج وتقلب المكونات وتترك منقوعة في الخليط لمدة نصف ساعة.
• تحضر صينية الفرن بدهنها بزيت الزيتون، ثم ترص فيها قطع الدجاج، ثم تضاف التتبيلة فوقها.
• تغطى صينية الدجاج بورق الألمنيوم، وتوضع في الفرن لمدة 35 دقيقة.
• نخرج الصينية من الفرن بعد مرور الوقت، ويزال عنها ورق الألمنيوم، وتعاد للفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائقق حتى يتحمر الدجاج.
• تخرج صينية الدجاج من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الشوربة البيضاء

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• حبة من البصل الأبيض المفروم.
• سن من الثوم.
• كوب من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة من الفلفل الحار.
• ربع كوب من الجرجير المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة ويترك حتى يسخن، ثم يقلى فيه البصل، والثوم والفلفل الحار.
• تضاف مرقة الدجاج، وتقلب المكونات وتترك على النار حتى تغلي.
• يوضع الشوفان مع الطحين واللبن في وعاء الخلاط، ثم يضاف لها كوب من مرقة الدجاج، وتخلط المكونات للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• يسكب الخليط في قدر على النار ويترك حتى يسخن.
• ينكه بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، وتقلب المكونات.
• ترفع عن النار، وتوزع على أطباق التقديم، وتزين بالجرجير، وتقدم مع الخبز.

طريقة عمل مخلل الثوم بخل التفاح

المقادير

• 450 غرامًا من الثوم.
• عودان من الزعتر الجاف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• ملعقة صغيرة من الشبت المفروم.
• كوب من خل التفاح.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يقشر الثوم ثم يوضع في وعاء، ويضاف له الزعتر، والفلفل الأسود، والخردل، والشبت.
• تقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• يوزع خليط الثوم على برطمانات زجاجية وتترك جانبًا.
• يغلى ماء في قدر على النار ويضاف له الخردل، والماء، والملح، والسكر، وتحرك المكونات حتى تذوب.
• يرفع الخليط عن النار، ثم يسكب فوق الثوم حتى يغمر بالماء، ويقفل البرطبان بإحكام، ويحتفظ بالمخلل في مكان جاف لمدة 48 ساعة.
• يستخدم بعد مرور 48 ساعة من حفظه.