طريقة عمل البليلة

البليلة

البليلة أو الحمص المسلوق من الأطباق التي تقدم كمقبلات وتختلف طريقة البليلة من دولة لأخرى ، وهي أكلة شعبية عربية مشهورة مميزة بالمذاق كما أنها تحتوي على الفوائد العديدة والمهم للجسم ،وهي عبارة عن حمص مسلوق فهي تصنف من البقوليات التي تحتوي على المعادن والبروتينات وغيرها،وهي إحدى الأكلات التي ما زالت تباع في الشوارع والأحياء وتعتبر من الأكلات المحببة عند الكثيرون صغيرًا وكبيرًا، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طرق ووصفات عددية لعمل بليلة الحمص.

تعد بليلة القمح أكلة شعبية عربية ذات انتشار واسع بين المجتمعات العربية وخاصة في بلاد الشام والعراق ومصر والحجاز، وتتكون بشكل أساسي من الحمص المغلي والكمون، وقد تضاف أغذية أخرى كمكعبات مخلل الخيار، ويُضاف إليها الخل والبهارات على حسب الرغبة، غالبًا ما تباع البليلة في الشوارع داخل عربات تجوب الأحياء الشعبية، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير بليلة القمح.

تعد البليلة من الأطباق التي تقدم كمقبلات على المائدة، والكثير من الناس يفضلون تناول البليلة، وتمتاز البليلة بمذاقها اللذيذ، ويطلق عليها حمص الشام، وتختلف طريقة إعداد البليلة من بلد إلى أخر، وأن طريقة إعداد البليلة سهلة، وتدخل البليلة في عمل الكثير من الأطباق مثل: اليخني، المفتول وغيرها من الأطباق، ويتم عمل البليلة بأكثر من طريقة البليلة الحار، البليلة على الطريقة المصرية، البليلة باللبن والمكسرات، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل البليلة.

توجد عدة اسماء للبليلة او ما يسمى الحمص المسلوق وهو يعتبر من الاطباق التي تقدم كمقبلات، وتختلف طريقة تحضير البليلة
او الحمص من دولة الى اخرى ومن شخص الى اخر، ففي بلاد الشام تقدم مالحة ويسمونها مشروب حمص الشام، بينما في مصر
تقدم حارة مع الشطة ويتم تناولها كنوع من التسالي، كما انه في نفس الوقت تحتوي على العديد من الفوائد لجسم الانسان، فالحمص
يصنف من البقوليات التي تحتوي على البروتين والاملح المعدنية الضرورية للجسم الانسان مثل الكالسيوم والكبريت والفسفوروهذه
العناصر تعود على الصحة بالكثير من الفوائد سواء كبار كانو ام اطفال، حيث ان طريقة تحضيرها لا تحتاج الى الجهد والوقت الكثير.

البليلة الحجازية

وقت التحضير	90 دقيقة.
مستوى الصعوبة	متوسطة.
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأسود.
• كوب من الحمص الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ضمة من البقدونس الطازج.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• نغسل الحمص جيدا ونضعه بوعاء كبير ونملأ الوعاء بالماء ونتركه منقوعا مدة 12 ساعة.
• نصفي بعد ذلك الحمص من الماء ونغسله جيدا من جديد ثم نضعه في طنجرة الضغط ونضيف له بيكربونات الصوديوم ونغمره بالماء ونغلق طنجرة الضغط جيدا ونضعها على نار متوسطة الحرارة مدة ساعة.
• نغسل البندورة ونفرمها فرما ناعما كما نغسل البقدونس ونفرمه فرما ناعما.
• نرفع الحمص عن النار بعد أن ينضج ونفتح طنجرة الضغط ونصفي الحمص من الماء ثم نضعه في طبق عميق ونضيف له الزبدة والملح والكمون.
• نضع الحمص في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس ثم تقدم.

بليلة القمح

وقت التحضير	25 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

• كوب من القمح.
• كيلو من اللبن.
• نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.
• سكر حسب الحاجة والرغبة.
• جوز هند وزبيب.
• مياه لسلق البليلة.
• مكسرات جسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقى القمح من الشوائب، ثم يغسل عدة مرات، وبعدها ينقع في ماء بارد من ثلاث إلى سبع ساعات.
• يسلق القمح على نار متوسطة بعد الإنتهاء من نقعه.
• يترك في الإناء محتفظًا بكمية من ماء السلق.
• يضاف إليها اللبن والسكر والمكسرات والفانيليا، وتوضع على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
• عند تسخينها في كل مرة يجب إضافة اللبن إليها لإنها قد تتشرب اللبن.
• تقدم ساخنة في أطباق.

بليلة القمح المصرية

وقت التحضير	20 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

• نصف كوب من القمح .
• كمية من الماء.
• كوبين حليب .
• سكر أو عسل، حسب الرغبة.
• مكسرات للتزيين.
• القليل من القرفة.
• كريما طبخ.
• القليل من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يغسل القمح وينقع بالماء لمدة ثلاثة ساعات على الأقل.
• يسلق القمح حتى يتشرب أغلب الماء.
• يضاف الحليب ويقلّب مع السكر و الفانيليا و القرفة، و يترك حتي ينضج تماما ، مع مراعاة ترك كمية مناسبة من الحليب.
• تضاف الكريمة والمكسرات.
• تصب في الأطباق حتى تصبح جاهزة للتقديم.

بليلة بالحليب والقرفة والمكسرات

وقت التحضير	30 دقيقة .
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

• نصف كيلو قمح مقشور.
• كمية من الماء.
• كوبين من اللبن الدافئ.
• سكر حسب الرغبة.
• جوز الهند.
• القليل من القرفة.
• مكسرات.
• زبيب.

طريقة التحضير

• ينظّف القمح وينقى من الشوائب، ويغسل جيدًا وينقع لمدة أربع ساعات على الأقل.
• يغيّر الماء عليه ويوضع في وعاء على النار، وتزال عنها الرغوة كلما ظهرت.
• تخفف النار عليها ويغطى الوعاء حتى ينضج .
• يرفع من على النار ويترك حتى الصباح حتى يفتح الحَب و يتضاعف حجمه .
• تسخن البليلة ويضاف عليها اللبن الدافئ والسكر حسب الرغبة وجوز الهند .
• تزيّن بالمكسرات وتقدم في أطباق .

البليلة

وقت التحضير	20 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• كوب من القمح.
• كمية من الماء.
• حليب كامل الدسم محلى.
• القليل من جوز الهند الناعم.
• مكسرات للزينة.
• حبات من التمر الناشف .
• ماء الورد أو الفانيلا .
• قشطة.

طريقة التحضير

• ينقى القمح من الشوائب ثم يغسل بشكل جيد وينقع لمدة ليلة كاملة ومن بعدها يتم تصفيته.
• يسلق القمح جيدًا ثم يترك حتى يتفتح ويزداد حجمه.
• يغرف منه مع الماء، ثم يسكب الحليب حسب الحاجة والرغبة.
• توضع في أطباق ويضاف عليه المكسرات والحليب حسب الرغبة، ثمّ تقدّم ساخنة .

بليلة الحمص المسلوق

وقت التحضير	15 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 9 أشخاص.

المقادير

• 750 غرام من الحمص المسلوق.
• نصف كوب عصير ليمون حامض.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ست فصوص من الثوم المهروس.
• القليل من الملح.
• القليل من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ربع كوب صنوبر محمص.
• طماطم مقطعة.

طريقة التحضير

• يخلط الثوم مع عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون، والملح والكمون.
• تهرس ثلاثة ملاعق من الحمص، ثمّ تضاف إلى المكونات وتخلط جيدًا.
• يضاف كامل الحمص المسلوق إلى الخليط مع خلطه جيدًا حتى يتكوّن المزيج.
• يوضع المزيج في الأطباق ثمّ تزيّن بالصنوبة والطماطم المقطعة والبقدونس حسب الرغبة، ومن ثمّ تقدّم.

بليلة حارّة

وقت التحضير	30 دقيقة .
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لشخص.

المقادير

• كوب من الحمص المنقوع.
• حبة شمندر صغيرة الحجم مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات.
• حبة جزر متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح .
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم حارة .
• ربع ملعقة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقتان كبيرتان خلّ أبيض .

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في قدر ويغمر بالماء ويوضع على نار متوسطة حتى يسلق.
• يصفّى الحمص من الماء ويوضع في وعاء آخر.
• يضاف الخلّ وصلصة الطماطم الحارة إليه.
• يضاف الجزر والشمندر ويبهّر بالملح والكمون ومن ثمّ تقلّب جميع المكونات حتى تتداخل.
• تصبح البليلة جاهزة وتقدم مباشرةً.

البليلة باللبن

وقت التحضير	عشرون دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• ربع كيلو من الحمص.
• لتر من اللبن الخالي من الدسم.
• القليل من الفانيليا.
• سكر أو عسل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقى الحمص من الحصى ثمّ ينقع ليلة كاملة.
• يغسل مرة أخرى بعد الانتهاء من نقعه .
• توضع البليلة مع الماء في قدر على النار وذلك حتى تسلق .
• يوضع اللبن في وعاء بعد تحليته بالسكر أو العسل حسب الرغبة وتضاف الفانيليا لهم ثم تضاف جميع هذه المكونات إلى البليلة.
• تترك حتى تغلي جيدًا مع اللبن دون أن يتم فورانها، ويجب أن تقلّب باستمرار.
• توضع في الأطباق ويمكن أن تزيّن بالمكسرات، ثمّ تقدّم فورًا .

البليلة السورية

وقت التحضير	نصف ساعة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• كوبين من الحمص المسلوق.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ليمونة.
• فص من الثوم.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص ويغمر بالماء ويوضع على النار حتى يسلق.
• يدق الثوم ويوضع في وعاء ويضاف فوقه الملح والكمون وعصير الليمون وتخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
• يصفى الحمص من الماء ويضاف إلى الخليط ويخلط معهم جيدًا.
• تسكب البليلة في أطباق مع اضافة زيت الزيتون على الوجه ورشة من الكمون للزينة، ثمّ تقدّم .

البليلة المصرية

وقت التحضير	30 دقيقة .
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• كوب من القمح.
• كمية من الماء.
• كوبين من الحليب.
• سكر.

طريقة التحضير

• ينقع القمح في وعاء من الماء ليلة كاملة ثم يصفى ويترك.
• يوزع القمح في قدر متوسط الحجم على النار ثم يسكب الماء فوقه.
• تترك المكونات على النار حتى يصبح القمح طريًا.
• يصفى القمح من جديد من الماء.
• يسخن الحليب في قدر آخر على النار ثم يضاف السكر وتحرك المكونات حتى يتكون مزيج متجانس.
• يضاف القمح فوق الحليب ثم تترك المكونات من جديد لمدة عشر دقائق.
• توضع البليلة في أطباق ثمّ تقدّم.

البليلة الحجازية

وقت التحضير	70 دقيقة .
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• حمّص منقوع .
• حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• باقة بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا .
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقة صغيرة خلّ اسود مخفف بالماء .
• ملعقة كبيرة زبدة لينة .

طريقة التحضير

• يغسل الحمص ويوضع في قدر الضغط ويوضع القدر على النار.
• يغمر الحمص بالماء، ثم يرشّ فوقه الملح، ويترك الحمص لمدة ساعة على النار حتى ينضج.
• ويوضع في وعاء بعد تصفيته ويضاف فوقه القليل من الزبدة اللينة.
• يبهّر الطبق بالخل الأسود المخفف والكمون ويضاف الملح أيضا حسب الرغبة.
• توضع البليلة في طبق وتزين بقطع الطماطم والبقدونس المفروم، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

بليلة الحمص بالصنوبر

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوبان من البليلة منقوع لليلة كاملة بالماء مع ملعقة بيكاربونات الصوديوم .
• ملعقتان كبيرتان من زبدة القلي الصنوبر .
• نصف كوب من زيت الزيتون .
• نصف كوب من الصنوبر .
• ملقعتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض .
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس .
• باقة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا .
• ملقعتان صغيرتان من الكمون .
• ملقعتان صغيرتان من القرفة مطحونة .
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل البليلة من بعد نقعه لليلة كاملة ثم يسلق في قدر الضغط مع القليل من الملح لمدة ساعة حتى ينضج.
• يصفى البليلة ويهرس نصف الكمية هرسًا ناعمًا بواسطة الشوكة ويوضع الكمية المتبقية جانبًا.
• يحمى في مقلاة على النار، الزبدة ويقلى الصنوبر حتى يتحمر قليلًا.
• يحمى قي قدر عميق، القليل من زيت الزيتون ويضاف الثوم، البليلة المهروس وينكه بالملح، الكمون والقرفة.
• تحرك المكونات، يضاف اليها الليمون الحامض وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• يوضع البليلة المهروس في وعاء التقديم،يضاف اليه البليلة الكامل، الكزبرة، الصنوبر وما تبقى من زيت الزيتون.

بليلة الحمص للرجيم

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهلة
عد د الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• أربع أكواب من الحمّص منقوع بالماء مع القليل من البايكنج صودا .
• كوبان من الماء .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض .
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
• أربع فصوص من الثوم المهروس .

طريقة التحضير

• يسلق الحمّص في الماء المغلي حتى ينضج.
• يوضع في وعاء، الثوم وزيت الزيتون والحامض.
• ينكه بالملح ويحرك حتى تتجانس المكوّنات.
• يصفى البليلة من ماء السلق ويضاف إلى المزيج السابق.
• يخلط المكوّنات بتأن ثم تسكب البليلة في طبق التقديم وينثر الكمون على الوجه.

يخني البليلة بالصلصة الحارة

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوبان من البليلة المسلوق.
• كوب من عصير الطماطم.
• كوبان من الشوربة .
• معلقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
• يوضع الثوم في الزيت، ويقلب حتى يصفر.
• يضاف إليه عصير الطماطم، ويقلب لمدة 5 دقائق.
• يضاف اللحمة، وتقلب جميع المكونات جيدًا.
• تضاف الشوربة، ويتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون والشطة.
• تترك على النار لمدة 10 دقائق وحتى تسخن جيدًا.
• توضع في الطبق، وتقدم ساخنة.

طاجن لحمة بالبليلة

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كيلو من اللحمة ضأني مقطعة.
• كوب من البليلة.
• حبتان من البصل المفروم.
• كوبان من الشوربة.
• ثلاث أكواب من عصير الطماطم.
• أربع عيدان من الكرفس مقطع.
• معلقة صغيرة من الثوم المفروم.
• نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• يغسل البليلة جيدًا، وينقع في ماء نظيف لمدة ليلة.
• يذاب الزعفران في ربع كوب ماء،ويوضع جانبًا.
• يوضع السمن في مقلاة على النار حتى يسخن.
• توضع قطع اللحم في السمن، وتقلب حتى يتغير لونها.
• يضاف البصل والثوم والزنجبيل والكرفس، وتقلب جيدًا.
• تتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات والزعفران، وتقلب مرة أخرى.
• يضاف البليلة وعصير الطماطم، وتقلب جيدًا حتى تتجانس.
• يوضع الخليط في الطاجن، ويصب فوقه الشوربة، ثم يقلب.
• يدخل فرن مسخن مسبقًا لمدة 40 دقيقة وحتى ينضج.
• يخرج من الفرن، ويوضع في الأطباق.
• يقدم ساخن مع الأرز الأبيض.

معكرونة بالبليلة والخضار

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو من المكرونة الصغيرة.
• كوب من البليلة المسلوق.
• حبة من الجزر المقطع.
• حبة من الكوسا المقطعة.
• كوب من الشوربة.
• كوب من الماء.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء على النار، وتوضع فيه المكرونة.
• تقلب المكرونة جيدا حتى تكتسب اللون الذهبي الغامق.
• تضاف الشوربة والماء، وتقلب جيدًا.
• تتبل بالملح والفلفل الاسود ومرقة الدجاج، وتقلب مرة اخرى.
• تترك على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
• تغطى، وتترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة وحتى تنضج.
• يوضع في تلك الأثناء قليل من الزيت في مقلاة على النار، ويوضع فيه الجزر والكوسة.
• يقلب جيدًا حتى يتشوح، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يضاف إليه البليلة، ويقلب جيدًا.
• يضاف الخليط إلى المكرونة، وتقلب جميع المكونات.
• توضع في الأطباق، وتقدم ساخنة.

البليلة بالحليب والقشطة

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

• كوب من القمح.
• ثلاث اكواب من الماء لسلق حبوب القمح.
• حليب كامل الدسم محلى بالسكر او العسل حسب الرغبة (او حليب مكثف ومحلى).
• جوز هند ناعم او مكسرات حسب الرغبة.

للتزين

• تمر ناشف او شوكلاتة حسب الرغبة.
• ماء ورد او فانيلا.
• قشطة.

طريقة التحضير

• ينقى القمح ويغسل جيدا.
• ينقع ليلة كاملة ثم يصفى.
• يسلق القمح حتى ينضج تماما.
• يترك ويغطى حتى يتفتح وينفش.
• يغرف منه مع الماء.
• يوضع الحليب حسب الرغبة.
• يضاف العسل او المكسرات او ماء الورد والفانيليا والقشطة حسب الرغبة.
• تقدم البليلة ساخنة في اطباق.
• بالهنا والشفا.

بليلة بالثوم والليمون

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• 1000 غرام من الحمص .
• 2 غرام من الثوم .
• 5 غرام من الملح .
• نصف كوب من عصير الليمون .
• 5 غرام من الكمون .

طريقة التحضير

• يخلط في إناء على نار متوسطة، الحمص الحب المسلوق مع الملح والثوم المفروم وعصير الليمون الحامض إلى حين الغليان.
• يسكب الخليط في طبق التقديم، ويرش عليه الكمّون.
• يقدّم الطبق ساخنًا.

البليلة المصرية باللبن والقشطة

وقت التحضير	15 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

• نصف كيلو غرام من القمح المصري.
• خمس اكواب من اللبن.
• كوبان من السكر.
• ملعقة من الفانيلا.
• ربع كوب قشطة.
• كوب ونصف جوز هند.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقع حبوب القمح في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
• يغسل القمح ويوضع في وعاء عميق به ماء.
• يوضع على النار الى ان تنضج ويشرب الحبوب الماء.
• يسكب السكر الى الحبوب، ويترك لدقائق على النار.
• يترك حبوب القمح بوعاء ويغطى لفترة جيدة.
• تراقب الحبوب عندما تنضج حبوب القمح وتتفتح تصبح البليلة جاهزة.
• يضاف اللبن الى حبوب القمح.
• يضاف جوز الهند والفانيلا الى القمح والسكر.
• يترك الوعاء على النار وتكون النار متوسطة، ويستمر في التقليب.
• يرفع المزيج عن النار.
• تضاف ملعقة قشطة بكل طبق من اطباق التقديم.
• تسكب البليلة وهي ساخنة حتى تذوب القشطة.
• تترك اطباق البليلة الساخنة حتى تحصل على درجة حرارة الغرفة.

للتزين

• تنثر المكسرات حسب الرغبة على الطبق.
• يمكن ان يرش كمية من القرفة الناعمة.
• يقدم على المائدة.

البليلة الحارة بالخضار

وقت التحضير	30 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ شخص واحد فقط.

المقادير

• كوب حمص منقوع ومصفى.
• حبة شمندر حجم صغير مسلوق ومقطع الى مكعبات.
• حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم حارة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة كمون.
• ملعقتان كبيرتان خل ابيض.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في وعاء عميق على حرارة متوسطة، ويغمر بالماء.
• يسلق الحمص لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
• يصفى الحمص من الماء ويوضع في وعاء.
• يضاف الخل وصلصة الطماطم الحارة.
• يضاف الجزر والشمندر.
• يوضع عليه النكهات الملح والليمون، وتقلب المكونات معا حتى تتداخل فيما بينها.
• تقدم البليلة في اطباق على سفرة الطعام.

البليلة بالشمندر والخل

وقت التحضير	5 دقائق.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 3 اشخاص.

المقادير

• كوبان من الحمص.
• حبة من الشمندر.
• حبة من الخيار.
• حبة من الجزر.
• شطة.
• رشة ملح.
• خل.

طريقة التحضير

• يوضع وعاء على النار، ويصب الحمص مع كمية كافية من الماء لتسوية الحمص.
• يوضع الخل والملح والشطة فوق الحمص بعد ان ينضج.
• يوضع الحمص في طبق تقديم ويحرك حتى تتداخل جميع المكونات مع بعض.
• يبشر الجزر والخيار والشمندر فوق طبق الحمص.
• يقدم الحمص على المائدة بعد ان اصبح جاهزا.

سلطة البليلة بالطماطم

وقت التحضير	5 دقائق.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

• اربع اكواب حمص مسلوق.
• ثلاث حبات كبيرة طماطم مفرومة.
• اثنين من اعواد البصل الاخضر مفروم.
• كوب كزبرة مفروم خشن.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• اثنين فص ثوم مهروس.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف.

طريقة التحضير

• تحضير اطباق فردية شفافة.
• يوزع كل من الحمص، الطماطم، البصل والكزبرة على شكل طبقات في الاطباق.

الصلصة

• يوضع في كوب صغير (او في وعاء خاص بالصلصة) كل من عصير الليمون، الملح، الثوم، الزيت والنعناع.
• يستعمل مضرب الشبك اليدوي لتقليب الكونات لمدة دقيقة او دقيقتين الى ان تصبح الصلصة متجانسة تماما.
• توزع الصلصة على السلطة في الاطباق.
• تقدم مباشرة او توضع في البراد لحين التقديم لتقدم باردة.

ملاحظة

• يمكن وضع الحمص او البليلة في الثلاجة لعدة ايام حتى تقدم ولا يحصل لها اي شىء.

البليلة المهروسة بالطحينية

وقت التحضير	10 دقائق.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 3 اشخاص

المقادير

• كوب حمص ناشف.
• نصف معلقة صغيرة كمون مطحون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلث ارباع كوب من الطحينية.
• نصف كوب من عصير ليمون.
• معلقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص الناشف وعاء كبيرة، ويغمر بالماء ويترك طوال الليل او يوم كامل، يغسل الحمص بماء نظيف،يعاد

الى الوعاء ويغمر بالماء، ثم يضاف الكمون اليه.

• يغطى الوعاء، ويوضع فى الميكروويف لمدة 10 دقائق او الى ان يغلى، ويقلب جيدا ثم يعاد الغطاء، ويوضع الميكرويف على

حرارة متوسطة من 40 الى 50 دقيقة الى ان ينضج.

• ويقلب باستمرار، ويضاف اليه المزيد من الماء اذا كان السائل قليلا.
• يترك الحمص جانبا، ويغطى لمدة 10 دقائق ليكمل النضج، ويصفى الحمص من السائل.
• يحتفظ بمقدار كوب من السائل، ويوضع حبات من الحمص للتزين.
• يوضع في محضرة الطعام، كل من الحمص، والثوم، والطحينية، والليمون، والملح، وتخلط المكونات بعضها مع بعض الى ان

يصبح الخليط ناعم، ويضاف بعضا من السائل اذا كان الحمص سميكا، يوضع الحمص في اطباق التقديم مع زيت الزيتون
والفلفل الأحمر.

• يقدم على المائدة.

البليلة بالسحلب والزبيب

وقت التحضير	10 دقائق.
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

• ربع كيلومن القمح.
• لتر من الماء.
• نصف لتر من الحليب.
• معلقة صغيرة من السحلب بودر.
• عود من القرفة.
• نصف كوب من السكر.
• ربع معلقة من الفانيلا.
• رشة من جوز الهند.
• زبيب.
• رشة من المكسرات.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كبيرعلى النار، كل من القمح والماء.
• ويترك لمدة ساعة على نار هادئة.
• يضاف للقمح كل من المكونات الحليب والسحلب البودرة والقرفة والسكر والفانيلا، وتترك المكونات قليلاعلى النار.
• توضع البليلة في اطباق التقديم، وتزين بالمكسرات والزبيب وجوز الهند لتصبح جاهزة للتقديم.
• وتقدم البليلة على المائدة.

سلطة البليلة مع الخضار

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوب من البليلة المسلوق.
• حبة من الطماطم مفرومة مكعبات.
• حبة من الفلفل الأخضر .
• حبة من الخيار .
• حبة من الجزر.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط البليلة مع الطماطم والخيار والبصل والجزر والفلفل الأخضر في طبق.
• يضاف عصير الليمون والزيت.
• يضاف الملح والكمون ويحرك السلطة وتقدم.

البليلة بالحليب والقرفة

وقت التحضير	120 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ثلاث عبوات من الفانيليا.
• لتران ونصف من الماء.
• كوبان ونصف من الحمص.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.

طريقة التحضير

يغسل الحمص جيدًا للتخلص من الشوائب.

• يوضع الحمص في وعاء من الماء ويترك حتى ينقع.
• يوضع الماء في قدر على نار عالية لغليه، ثم يضاف إليه الحمص، ويترك حتى يسلق وينضج تمامًا.
• تضاف الفانيليا والسكر إلى الحمصن ويحرك الخليط، ويترك على نار هادئة مع التقليب حتى الغليان.
• يسكب الحليب ويقلب المزيج، ويترك حتى يغلي، ثم يرفع القدر عن النار.
• يسكب الحمص المسلوق في أطباق التقديم، وتوزع القرفة على الوجه ومن ثم تقدم مباشرة على المائدة.

سلطة البليلة بالليمون

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 8 اشخاص

المقادير

أربعة أكواب من الحمص المسلوق.

• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفروم خشنًا.

الصلصة

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• يوزع الحمص، الطماطم، البصل والكزبرة على شكل طبقات في الأطباق.
• يوضع عصير الليمون، الملح، الثوم، الزيت والنعناع في وعاء وبمضرب شبك يدوي تقلب المكونات.
• توزع الصلصة على السلطة في الأطباق.

البليلة باللبن والمكسرات

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 3 اشخاص

المقادير

• كوب من الحمص.
• كوبان من اللبن.
• إثنا عشر كوب من جوز الهند المبشور.
• معلقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من القشطة.
• نصف كوب من المكسرات للتزيين.
• عسل للتزيين.

طريقة التحضير

• ينقع الحمص في وعاء من الماء لليلة كاملة، ومن ثم يصفى من الماء.
• يوضع الحمص في قدر من الماء المغلي، ويوضع على النار ويترك حتى ينضج.
• تخفض النار حتى تنفش حبات الحمص وتتفتح.
• يضاف جوز الهند المبشور إلى الخليط، ويقلب الخليط جيدًا.
• تسكب البليلة في أكواب التقديم، ومن ثم يضاف إليها اللبن والقشطة، ويحرك الخليط.
• تزين الأكواب بالعسل والمكسرات.
• تقدم أكواب البليلة على المائدة ساخنة.

البليلة المصرية بالحليب

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوب من الحمص.
• خمسة أكواب من الماء.
• كوبان من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• ينقع الحمص في وعاء من الماء لحوالى ليلة كاملة، ثم يصفى من الماء جيدًا، ويترك جانبًا.
• يوضع الحمص في قدر متوسط الحجم على النار، ثم يسكب عليه الماء.
• تترك المكونات على النار لحوالى 15 دقيقة حتى يصبح الحمص طريًا.
• يصفى الحمص من جديد من الماء.
• يسخن الحليب في قدر آخر على النار، ثم يضاف إليه السكر وتحرك المكونات حتى تتجانس.
• يضاف الحمص فوق الحليب، ثم يحرك الخليط، وتترك المكونات على النار لحوالى 10 دقائق.
• توزع البليلة في أكواب التقديم.
• تصبح البليلة جاهزة للتقديم على المائدة.

البليلة بالقشطة

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب من الحمص.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب من الحليب كامل الدسم محلى بالسكر.
• كوب من جوز الهند الناعم ومكسرات.
• علبة من القشطة.

طريقة التحضير

• ينقى الحمص جيدًا، ثم يغسل جيدًا.
• تنقع حبوب الحمص ليلة كاملة.
• تصفى حبوب القمح بعد نقعها من الماء.
• يوضع الحمص في قدر من الماء على النار ويترك حتى ينضج تمامًا.
• يترك الحمص مغطى حتى يتفتح وينفش.
• يسكب الحليب على القمح، ويحرك المزيج.
• يضاف العسل والمكسرات وجوز الهند.
• تضاف القشطة وتحرك.
• تقدم البليلة ساخنة على المائدة.

بليلة مصرية بالفانيلا

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوب من القمح .
• ثلاث أكواب من الماء .
• كوب من الحليب .
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند .
• ربع كوب من المكسرات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا .
• ملقعتان كبيرتان من القشطة .

طريقة التحضير

• ينقى القمح جيدًا اغسليه جيدًا وينقع ليلة كاملة ثم يصفى.
• يسلق القمح حتى ينضج تمامًا ثم يترك مغطى حتى يتفتح وينفش.
• يغرف منه مع الماء ثم يسكب الحليب.
• يضاف العسل والمكسرات والفانيليا أو القشدة.
• يقدم البليلة ساخنة.