سلطة كوب بالبطاطا مع سمك مقرمش

طريقة التحضير

1. في قدر، غطي البطاطس بالماء واتركيها حتى تغلي. تطهى حوالي 10 دقائق، حتى تصبح طرية. أزيليها من الحرارة وصفيها. عندما تصبح باردة بما يكفي للتعامل معها، قطعيها إلى قطع صغيرة.
2. في قدر منفصل مليء بالماء، اسلقي البيض مدة 7-8 دقائق حتى يتماسك جيدًا. صفيه وشطفيه تحت الماء البارد. اتركيه جانبًا حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه، ثم قشريه وقطعيه إلى ثماني أقسام.
3. في الأثناء، في وعاء كبير قومي بخلط الخس والطماطم والذرة والأفوكادو بلطف. في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون والخل البلسمي والخردل. استخدمي هذا الخليط لتتبيل السلطة.
4. رشي مقلاة بالزيت وضعيها على نار متوسطة الحرارة. ضعي البيض في وعاء والدقيق على طبق. اغمسي فيليه السمك في الدقيق، ثم البيض، ثم الدقيق مرة أخرى وتخلصي من الزائد. اطهي السمك في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.
5. أضيفي البطاطس والبيض المطهو إلى السلطة واخلطي بلطف. قدمي السمك مع السلطة مزينة بالجبن البارميزان. زيني بالبقدونس إذا رغبت.