طريقة عمل تتبيلة السمك المشوي

تتبيلة السمك المشوي

يعتبر السمك من المواد الغذائية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية بما فيها الفيتامينات والبروتينات والمعادن. ويجهز السمك بطرق مختلفة، فهو طبق لذيذ وشهي جدا، إلا أن الكثير يميل إلى تحضيره عن طريق الشوي نظرًا لفوائد السمك المشوي العديدة، ويوجد عدة طرق مختلفة لتتبيلة السمك الشهية، حيث أن تناول السمك المشوي يساهم في علاج العديد من الأمراض، فهو يحمي الجسم من الإصابة بأمراض السرطان لاحتواءه على العديد من الاحماض الامينية، كما ويساهم تناول السَمك المشوي في تأخير الولادة ومنع حدوث الولادة المبكرة، فهو مهم أيضًا لمرضى السكري فهو يساعد في ضبط مستوى سكر الدم، كما يخفف من الشعور بالاكتئاب، وحماية خلايا الدماغ وتخفف آلام المفاصل والالتهابات المختلفة فهو يحتوي على العديد من الفوائد المهمة في صحة جسم الانسان، ويمكن طهيه في المنزل فيكون صحيًا أكثر ونظيفًا، ويمكن شراؤه من المطاعم جاهزًا.

السمك المشوي

المقادير

• ثلاثة سمكات بوزن 500 غرام.
• خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة سنون من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء متوسط الحجم الكزبرة اليابسة والفلفل الابيض والكمون والزنجبيل والملح والثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون وتخلط جيدًا.
• يوضع في وعاء السمك وتشق كل سمكة الى ثلاثة شقوق عرضية من الجانبين حتى تدخل الحرارة والصلصة الى السمكة.
• يوضع السمك في صينية الفرن العميقة، ويسكب فوقها الخليط ويدهن باستخدام فرشاة وتدهن جيدًا من الداخل والخارج.
• يوضع كوب من الماء في صينية الفرن وتغطى الصينية بورق قصدير لتسهيل عملية الاستواء.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• توضع الصينية داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة وينزع القصدير وتبقى الصينية داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يصبح لونها جميلًا وتنضج جيدًا.
• يوضع في طبق التقديم السمك المشوي ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنًا.

سمك الدنيس بالزيت والليمون

المقادير

• عشر سنون من الثوم المقشر والمفروم.
• كيلو غرام من سمك الدنيس.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• حبتان من الليمون المقطع الى شرائح.
• ضمة من البقدونس الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• حبة كبيرة من البصل المقطع الى شرائح.
• كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء السمك وينطف جيدًا من القشور والأحشاء والزعانف ويغسل بالماء جيدًا مع إبقاء الرأس، وباستخدام السكين يصنع شقوق مائلة في جسم السمك وتترك جانبا حتى تتصفى من الماء جيدًا.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع في وعاء كبير السمك ويضاف إليه عصير الليمون ويوضع داخل وخارج السمك.
• يوضع في وعاء البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا ويخلط مع الفلفل الأسود والملح وعصير الليمون والبصل المقطع إلى شرائح والزيت والكمون وتحرك المقادير جيدًا.
• يضاف الى السمك الخليط ويوزع جيدًا من جميع الجهات ومن الداخل حتى يتبل جيدًا.
• توضع في صينية كبيرة الحجم السمك ويرتب جيدًا وتغطى بورق القصدير وتدخل الى الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة، ويزال ورق القصدير للتأكد من نضج السمك ويوضع تحت الشواية حتى يتحمر جيدًا إلى أن يصبح لونه ذهبيًا ويقدم ساخنًا.
• يوضع في وعاء التقديم السمك ويقدم مع السلطة الخضراء والبطاطا المقلية والعصير البارد.

سمك بلطي مشوي

المقادير

• سمكتان متوسطا الحجم من سمك البلطي.
• حبة متوسطة من الطماطم المقطعة الى مكعبات.
• حبة متوسطة من الفلفل الاخضر ومقطعة.
• حبة من الفلفل الاخضر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.

للصوص

• كوبان من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كبير السمك وينظف جيدًا من القشور ومن الدخل ويغسل بالماء جيدًا ويترك جانبا حتى يتصفى من الماء.
• يوضع في وعاء كبير الحجم الطماطم والفلفل الاخضر والفلفل الحار والثوم والكزبرة الخضراء وعصير الليمون ويقلب حتى تتجانس جميعها جيدًا.
• يضاف الملح والكمون وبهارات السمك الى خليط الطماطم ويخلط جيدًا.
• يوضع في وعاء السمك ويضاف إليه الخليط ويدعك جيدًا بالخليط من الداخل الخارج.
• يوضع في الثلاجة وعاء السمك ويترك في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينكه بالتتبيلة جيدًا.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية.
• يخرج السمك من الثلاجة، ويترك حتى يأخذ درجة حرارة الغرفة.
• يوضع في طبق واسع ومُسطح الردة، ويغمس فيها السمك من الجانبين حتى يتغطى بالكامل.
• يوضع السمك على صاجة الفرن وهي ساخنة، وتترك لمدة سبعة دقائق، وتقلب على الجانب الآخر.
• يوضع في صينية كبيرة الماء والخل والملح والكمون والشطة، ويخلط جيدًا.
• يرفع السمك من على الصاجة، ويوضع في الصينية لمدة خمسة دقائق، ويترك جانبًا.
• يوضع في طبق التقديم السمك المشوي ويقدم ساخنًا مع أرز السمك وشرائح الليمون.

سمك مشوي على الطريقة الهندية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
• سنان من الثوم المفروم.
• فصا من الثوم الصحيح.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المفروم.
• ملعقتان من عيدان الزعتر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبة من الليمون المقطع الى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• سمكة حجم كيلو ونصف.

للصوص

• معقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• سنان من الثوم المفروم.
• حبة من الفلفل الاخضر الحار المقطع الى قطع صغيرة.
• كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء السمكة وتنظف جيدًا من الداخل والخارج ويصنع شقوق طولية من الجانبين وتدعك بالملح وتترك جانبًا.
• يوضع في وعاء ملعقتان زيت الزيتون وعصير الليمون والزعتر والبابريكا وبهارات السمك والثوم ويخلط جيدًا بالفرشاة من الجانبين.
• يحشى بطن السمكة بعيدان الكزبرة والزعتر والبقدونس وحبة الفلفل الحار وفصين ثوم صحاح وشرائح الليمون.
• يوضع على صاجة الشوى جزء من التتبيلة وتفرش الأرضية بعيدان كزبرة وزعتر ونضيف السمكة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع السمك داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة وتترك تحت الشواية لمدة خمسة دقائق.
• يوضع في وعاء الثوم وعصير الليمون والفلفل الحار والكزبرة الخضراء وزيت الزيتون والكمون ويخلط جيدًا.
• يستمر بالتقليب حتى يتجانس الخليط ويصبح صوص السمك جاهزًا.
• يوضع في طبق التقديم السمك ويسكب الصوص فوقه وتقدم ساخنة.