العجة

يريد الكثيرين تناول طبق صحي لذيذ وخفيف على وجبة الفطور أو العشاء، إذ يشتهر طبق العجة في الوطن العربي، ويمكن تحضير هذا الطبق بطرق عديدة وسهلة، ويمكن إضافة أي نوع من النكهات أو الخضراوات إلى البيض، ويتميز هذا الطبق باحتوائه على الفيتامينات المختلفة لإحتوائه على الخضراوات مع البيض، ويمد الجسم بالكالسيوم أيضًا، سأذكر طرق عديدة لتحضير طبق عجة البيض.

العجة اللبنانية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ضمة من البقدونس المفروم.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر.
  • نصف الملعقة الكبيرة من الملح.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • خمس عشرة ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • نصف الكوب من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة، ومقطعة إلى شرائح.
  • ست حبات من البيض ذات الحجم الكبير.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء الخلط الكهربائي، أو في وعاء عميق، ومن ثم يخفق جيداً.
  • يضاف إليه كل من البقدونس المفروم، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود، ووالدقيق، والبصل، ومن ثم تخفق المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يستمر بالتحريك للحصول على خليط سميك نوعاً ما.
  • يوضع ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويترك لمدة ثلاثون ثانية حتى يسخن ويحمى.
  • يسكب داخلها مقدار ثلث الكوب من العجينة لتشكيل العجة.
  • تترك لمدة دقيقتين حتى تكتسب اللون الذهبي، ومن ثم تقلب إلى الطرف الآخر، وتترك لدة دقيقتين حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
  • توضع العجة في طبق التقديم، وتقدم مباشرة وهي ساخنة إلى جانب شوربة العدس والأنواع المختلفة من الشوربات.

عجة البيض بالبقدونس

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • أربع بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع كمية البيض في وعاء، ثم تخفق جيدًا باستخدام خفاقة.
  • يضاف البقدونس وملح الطعام والفلفل الأسود والبابريكا إلى البيض، ثم تخفق حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • توضع كمية من زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للإلتصاق على نار متوسطة حتى تسخن، ثم تضاف كمية قليلة من خليط البيض وتحرك بشكل دائري، وتترك لمدة دقيقتين على نار متوسطة حتى تتحمر، ثم تقلب على الطرف الآخر.
  • تخرج من المقلاة وتوضع في طبق التقديم، تقدم ساخنة مع الخبز والشاي.

عجة بيض بالخضار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ست بيضات.
  • نصف كوب من أوراق الريحان الأخضر الطازج.
  • كوب من حبات الفطر المقطع.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • بصلتان مقطعتان شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
  • حبة من الفلفل الحلو الأحمر مقطعة لمكعبات.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض جيدًا باستخدام خفاقة ، يضاف عليه ملح الطعام والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
  • يضاف شرائح الفطر، والفلفل الأحمر وشرائح البصل وأوراق الريحان الأخضر.
  • توضع مقلاة على النار، ثم يضاف فيها كمية قليلة من زيت الزيتون، ويسكب فيها القليل من خليط البيض وتترك العجة لمدة دقيقتين حتى تنضج وتتحمر، وتقلب على الجهة الثانية وتترك حتى تستوي.

عجة الباذنجان في الفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع لشرائح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • للتزيين: بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن الكهربائي إلى حرارة 250 مئوية.
  • توضع كمية الزعفران في ربع كوب من الماء ويوضح جانبًا.
  • تقطع حبات الباذنجان الى حلقات دائرية بسمك 1سم باستخدام سكين حاد.
  • توضع قطع الباذنجان في صينية الفرن ثم تدهن بالقليل من زيت الزيتون.
  • توضع الصينية داخل الفرن على حتى تتحمر قطع الباذنجان، ويصبح لونها ذهبيًا.
  • بعد نضجها بالفرن، تخرج من الفرن وتوضع في وعاء، ثم تهرس شرائح الباذنجان باستخدام شوكة حتى تصبح ناعمة.
  • يوضع ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن الزيت.
  • تضاف شرائح البصل والثوم المهروس الى الزيت، وتقلب لمدة دقيقتين حتى يتذبل، ثم تضاف كمية الباذنجان المشوي وتقلب مع المكونات حتى يتنكه ويكتسب طعم الثوم والبصل، يضاف البقدونس المفروم وعصير الليمون، يقلب ثم يوضع جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع البيض في طبق نظيف ويضاف له ملح الطعام والفلفل الأسود والبيكنج باودر وخليط الزعفران والطحين، ويخفق بقوة حتى تختلط المكونات ببعضها.
  • يضاف خليط البيض إلى خليط الخضراوات، وتقلب المكونات حتى تختلط جيدًا.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
  • تدهن صينية الفرن متوسطة الحجم بالقليل من زيت الزيتون، ثم يسكب خليط الباذنجان فيها، وتضاف كمية زيت الزيتون المتبقية عليها.
  • توضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج، وتكسب اللون الذهبي.
  • تخرج من الفرن بعد نضجها وتزين بالبقدونس المفروم، ثم تقدم ساخنة.

عجة القرنبيط المقلية

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس قرنبيط.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع رأس القرنبيط في قدر ثم يضاف عليه الماء حتى يغمر تمامًا، يوضع القدرعلى النار حتى يغلي الماء، ثم تهبط الحرارة وتترك لمدة ربع ساعة حتى يستوي القرنبيط ويصبح طري وقابل للهرس.
  • يفصل الماء عن القرنبيط، ثم يهرس بشوكة ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • تخفق البيضات باستخدام خفاقة يدوية وتوضع جانبًا.
  • توضع كمية القرنبيط في طبق يضاف البيض والطحين وملح الطعام والفلفل الأسود ، ثم تخفق جيدًا حتى تصبح عجينة لينة سلسة مثل عجينة البان كيك.
  • توضع مقلاة واسعة على النار مع كمية قليلة من الزيت حتى يسخن، ثم تضاف ملاعق قليلة من الخليط وتترك حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم تقلب على الوجه الآخر حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تكرر العملية حتى نفاذ كمية الخليط.
  • توضع قطع العجة على ورق لامتصاص كمية الزيت الزائدة من العجة، ثم ترتب في طبق التقديم وتقدم.

عجة السبانخ المقلية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السبانخ المفرومة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • بيضة.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.

صلصة الروب

  • كوب من لبن الزبادي.
  • خمسة أعواد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

  • توضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن، ثم يضاف البصل والثوم ويقلب في الزيت حتى يتذبل.
  • تغسل كمية السبانخ بالماء وتصفى جيدًا.
  • تضاف كمية قليلة من السبانخ الى البصل بالتدريج مع التقليب حتى تتذبل تمامًا.
  • تخفق البيضة في طبق مع الطحين وبابريكا والكزبرة والبهارات والشطة، تقلب المكونات كلها حتى تختلط جيدًا.
  • يضاف السبانخ وتقلب المكونات حتى تختلط جيدًا.
  • توضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يسكب قليل من خليط السبانخ، ويترك لمدة دقيقتين حتى تنضج وتصبح ذهبية، ثم تقلب على الطرف الآخر.
  • تخرج من الزيت وتوضع على ورق لإمتصاص كمية الزيت الزائدة من العجة.
  • يوضع لبن الزبادي والكزبرة والبصل والملح والفلفل والبابريكا والشطة في وعاء الخلاط الكهربائي، تشغل على سرعة متوسطة حتى تصبح صلصة لينة.
  • ترتب أقراص العجة في طبق التقديم ثم تقدم مع صلصة الروب.

مشاط الزهرة

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • لاأس من الزهرة المسلوقة.
  • ثلاث بيضات.
  • 100 غرام من البقدونس المفروم.
  • كوبان من الطحين.
  • بصلة متوسط ومفرومة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • توضع الزهرة المسلوقة في وعاءٍ، ويضاف إليها البيض والبقدونس والطحين وتخلط جميعها معًا.
  • يضاف البصل والثوم والكاري والبهارات المشكلة والملح.
  • يسخن الزيت النباتي على النار، و توزع كمية الخليط على شكل أقراصٍ وتترك حتى تتحمر من الجهتين.

العجة بدون بيض

وقت التحضير 55 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البطاطا.
  • بصلة مفرومة.
  • جزرة مبشورة.
  • حبة من الطماطم المقطعة لمكعبات.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • معلقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • معلقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • معلقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • معلقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات البطاطا جيدًا، وتقشر.
  • تسلق البطاطا بالماء الوفير في وعاءٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • تهرس حبات البطاطا بعد اخراجها من ماء السلق، حتى تصبح ناعمةً.
  • يسخن الزيت في مقلاةٍ، على نارٍ متوسطةٍ.
  • يقلب البصل في الزيت حتى يصفر لونه.
  • يقلب الثوم المضاف إلى البصل.
  • تشوح قطع الجزر والطماطم المضافة لخليط البصل والثوم ، وتحرك جيدًا حتى تختلط معًا.
  • يرش خليط الخضروات بالملح والفلفل الأسود والكمون ،وتقلب الخضروات معًا، ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا.
  • يضاف خليط الخضروات الموجود في المقلاة إلى البطاطا المسلوقة، وينكه الخليط بالبصل الأخضر والبقدونس والشومر والكزبرة والباكينج باودر، وتخلط كل المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتداخل.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت ويوضع فيها خليط العجة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة ثلث ساعة حتى تنضج العجة.
  • تخرج العجة من الفرن ووتقطع وتقدم ساخنةً.

عجة البطاطا المسلوقة

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • رأس من البصل الأخضر الكبير مع الأوراق.
  • ضمة صغيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ضمة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبة من الطماطم كبيرة ومفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع بيضات متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض.
  • لتر من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تسلق حبات البطاطا جيداً بالماء، بعد غسلها وتقشيرها، وتوضع على نارٍ هادئةٍ إلى أن تنضج تماماً مع تغطية الوعاء حتى تنضج بسرعة.
  • تبرش حبات البطاطا بعد نضجها.
  • يفرم البصل الأخضر مع أوراقه، ويوضع مع البطاطا المبروشة.
  • يخلط البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة و الطماطم المفرومة ومع البطاطا والبصل، وتحرك جيدًا حتى تختلط.
  • يخفق البيض في وعاءٍ صغيرٍجيدًا، ثم يضاف إلى باقي المكونات، مع الملح و الفلفل الأسود و الدقيق الأبيض.
  • تمزج المكونات معاً وتخلط جيداً، ثم تترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  • يسخن الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ وواسعةٍ على النار.
  • يغرف من خليط عجة البطاطا مغرفةً عميقةً، وتوضع في الزيت الساخن، وتكون على شكل دوائر صغيرةٍ.
  • تقلى العجة في الزيت الساخن حتى تتحمر، مع تقليبها من الجهتين.
  • توضع العجة الساخنة على أوراق الزبدة حتى تشرب الزيت الزائد، وتكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية.
  • توضع العجة في أطباق التقديم، مع السلطات واللبن.

عجة الكوسا بالفرن ‏

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثمرتان من الكوسا المفرومة والناعمة.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • كوب من النعناع الأخضر المفروم ناعمًا.
  • ثمرة طماطم كبيرة.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ثلاث بيضات.
  • أربع ملاعق من الطحين.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تخلط الخضار المقطعة مع البيض في وعاءٍ وتحرك جيداً.
  • يقلب المزيج بإضافة الماء والطحين، والملح والفلفل.
  • يسكب مزيج العجة في مقلاةٍ فيها القليل من زيت الزيتون.
  • توضع العجة في صينيةٍ في الفرن حتى تتحمر من الجهتين.

العجة التونسية عجة البطاطا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكروية.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهريسة.
  • حبتان من البطاطا.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • لتر من الزيت للقلي.

للتزين

  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الكراوية، والثوم، والملح في مدقة الثوم ثم تدق حوالي دقيقتين للحصول على خليط ناعم.
  • تقشر حبات البطاطا ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • يوضع زيت القلي قي مقلاة واسعة على نار معتدلة ويترك ليسخن ثم تقلى مكعبات البطاطا وتقلب وتترك لتتحمر ويتغير لونها.
  • يضاف له كل من معجون المذوب في كوب من الماء، والهريسة، والفلفل الأسود الزينة، والكروية، والثوم مع استمرارية التحريك وتترك الصلصة لتغلي حوالي 15 دقيقة لتتسبك.
  • يصنع حفرة في وسط الصلصة ثم تفقس حبات البيض فيها وتغطى المقلاة وتترك لتنضج المكونات.
  • ينكه البيض بالملح ثم ترفع عن النار وتوضع العجة في طبق التقيم وتقدم ساخنة.

عجة مرقاز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمسة بيضات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
  • ملعقة كبيرة من روب البندورة.
  • كوبان ونصف من المرقاز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة ملاعق من زيت.
  • ملعقة صغيرة من الهريسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكروية.

للتزين.

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت ويضاف له كل من الثوم، والكراوية، والهريسة، ورب البندورة المذوب في كوب من الماء في مقلاة واسعة وتحرك المكونات مع بعض وتترك حوالي 10 دقائق لتتسبك الصلصة.
  • يضاف له المرقاز مع التحريك المتواصل ويترك حوالي 15 دقيقة ليتنضج.
  • يفقس البيض فوق خليط المرقاز ويترك ليستوي ثم يرفع عن النار.
  • توضع عجة المرقاز في طبق التقدجيم وتقدم مع الخبز المحمص.

أقراص عجة البطاطا بالبيض

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • ضمة مفرومة من البقدونس.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • قرفة حسب الرغبة.
  • ملح حسب الذوق.
  • كمية وفيرة من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تُغسل البطاطا وتُقشر، ثمّ تبرش، ثمّ يُضاف عليها البيض والبقدونس والبهار والدقيق وتُخفق جيدًا.
  • يُحمّى الزيت في المقلاة، ثمّ تُشكل عجينة البطاطا لأقراص، وتوضع في الزيت وتُقلى حتى تصبح حمراء اللون.
  • تُقدّم مع شرائح البندورة والمخللات.

العجة باللحمة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • خمس بيضات.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل مفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفطر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون .

طريقة التحضير

  • يقلب اللحم بالزيت ويضاف إليه البصل.
  • يتبل بالملح والفلفل والقرفة والهيل ويترك على النار حتى ينضج.
  • يرفع من على النار.
  • يخفق البيض مع الدقيق والبيكنج باودر والفلفل الأسود والملح.
  • يضاف إليه البقدونس واللحمة المفرومة ويقلب بهدوء.
  • تدهن صينية فرن بالقليل من زيت الزيتون ويسكب فيها خليط البيض.
  • تخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج البيض.
  • توضع في طبق التقديم، ويقدم على المائدة ساخنة مع الخبز والمخلل.

عجة الكب كيك

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ستة بيضات.
  • ستة ملاعق كبيرة من الطحين.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الفليفلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء كبير ويخلط جيدا.
  • ينخل الطحين ويوضع فوق البيض، ويضاف إليه الملح والفلفل والبيكنج باودر ويخلط جيدا.
  • يبرش البصل ناعما ويوضع فوق الخليط.
  • يقطع البندورة والفليفلة ناعما ويضاف للخليط ويخلط جيدًا.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تدهن الصينية الكب كيك بالزيت ويصب المزيج في الصينية.
  • تدخل الصينية للفرن تترك لمدة ربع ساعة حتى يشقر وجهها .
  • يختبر نضوج العجة بإدخال عود، ويجب أن يخرج نظيفا.
  • يخرج ويوضع في طبق التقديم مع الخردل والمايونيز ويقدم ساخنة .

عجة البيض مع الجبن

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • أربع بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من البقدونس.
  • نصف كوب من الجبنة المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يمزج البيض مع البقدونس والملح والبهارات في وعاء ويخفق جيدًا حتى تختلط معًا.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة، ويوضع على النار حتى يسخن.
  • يضاف إليه خليط البيض ويترك لدقيقتين ثم يضاف الجبن حتى تتماسك عجينة البيض وتقلب على الوجه الاخر حتى يتحمر و يتماسك.
  • ترفع المقلاة من على النار وتوضع العجة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

عجة بدون بيض

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البطاطا.
  • حبة من البصل مفروم.
  • عودان من البصل الأخضر مقطع.
  • حبة من الجزر مبشورة.
  • حبة من الطماطم مقطعة لمكعبات.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت مفروم.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا جيدًا، وتقشر.
  • تسلق البطاطا في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
  • تهرس حبات البطاطا، حتى تصبح ناعمة.
  • يحمى الزيت في مقلاة، على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويضاف إليه الثوم ويقلب.
  • يضاف إليها كل من الجزر والطماطم، وتحرك المكونات بعضها مع بعض جيدًا حتى تختلط معًا.
  • ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون، وتقلب المكونات، وترفع عن النار وتترك جانبًا.
  • يضاف خليط الخضروات إلى البطاطا المهروسة.
  • ينكه الخليط بالبصل الأخضر والبقدونس والشبت والكزبرة والبيكنج باودر، وتخلط كل المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت ويوضع فيها خليط العجة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة ثلث ساعة حتى تنضج العجة.
  • تخرج العجة من الفرن وتقدم ساخنة.

عجة البيض بالخضار

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الفطر مفروم.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم ناعم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب .
  • نصف كوب من الجبن الموزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل في وعاء عميق.
  • يضاف إليه كل من الفطر والبقدونس ويخلط المزيج جيدًا.
  • تسخن الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • يضاف إليه خليط البيض والحليب ويترك على النار حتى يتحمر وتقلب العجة على الجهة الأخرى حتى تتحمر.
  • يرش الجبن الموزاريلا فوقها وتطفئ النار.
  • توضع العجة في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم.
  • تقدم على المائدة ساخنة بجانب الخبز.

عجة الحليب والبقدونس

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من البقدونس مفروم.
  • نصف كوب من البصل الأخضر مفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض في وعاء عميق.
  • يخلط كل من الحليب والزيت والدقيق والبيكنج باودر في وعاء أخر، ويضاف إلى البيض المخفوق ويمزج الخليط جيدًا.
  • يخلط البقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر في وعاء صغير.
  • يخلط الثوم المهروس مع الكمون والملح والفلفل والشطة ويضاف إلى خليط البيض.
  • يمزج خليط البقدونس مع باقي المكونات.
  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف إليها الخليط.
  • يترك المزيج على النار حتى ينضج ويتحمر قليلًا.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.

عجة بالبيض والزبدة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • 50 غرام من الريحان المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

للتزين

  • 50 غرام من الجبن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • يخفق كل من البيض والحليب والريحان والملح والفلفل الأسود في وعاء.
  • تسخن الزبدة في وعاء عميق على نار متوسطة، ويضاف إليها خليط البيض والحليب، ويحرك بهدوء حتى ينضج البيض.
  • يضاف إليه الجبن ويترك حتى يذوب.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.

طريقة عمل عجة الكوسا والبقدونس

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ست بيضات.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ست ثمرات متوسطة الحجم من الكوسا المقشّرة والمبشورة.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع الكوسا المبشورة، والبصل المفروم، والبقدونس المفروم في وعاء ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
  • نضيف البيض إلى الخليط السابق ونخلطجميع المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • نضيف الفلفل الأسود، والكمون، والملح، والقرفة إلى الخليط ونقلّب المكونات.
  • نضيف الطحين إلى الخليط ونستمر في تقليب المكونات.
  • نحمي الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار حرارتها معتدلة.
  • نحضر ملعقة كبيرة الحجم ونأخذ بواسطتها كمية مناسبة من الخليط ونسكبها في المقلاة على شكل دائرة متوسطة الحجم.
  • نترك قرص العجة في المقلاة لمدة دقيقتين ثم نقلبه إلى الجهة الأخرى ونتركه لمدة دقيقتين إضافيتين ثم نرفعه من الزيت ونضعه في طبق جانبي.
  • نُشكّل عجينة العجة إلى عدة اقراص دائرية ونقليها بنفس الطريقة ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل عجة الباذنجان

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ثمرتان من البطاطا المقطعة لحلقات.
  • ثمرة كبيرة الحجم من الباذنجان المقطع لدوائر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
  • ثماني بيضات.
  • كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي (حسب الحاجة).

للتقديم

  • قرن صغير الحجم من الفلفل الأحمر الحار المقطع لدوائر.
  • كمية مناسبة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا (حسب الحاجة).
  • ربع ملعقة صغيرة من السمسم.

طريقة التحضير

  • نضع دوائر الباذنجان في وعاء وننثر عليها القليل من الملح ونتركها جانبًا لمدة خمس دقائق.
  • نجفف الباذنجان المقطع جيدًا باستعمال مناديل المطبخ.
  • نسخن الزيت النباتي في قدر على نار حرارتها معتدلة ونقلي فيه البطاطا والباذنجان نصف قلية.
  • نحضر صينية ونصّف في قاعها البطاطا المقلية.
  • نصّف الباذنجان المقلي في منتصف الصينية فوق البطاطا بطريقةٍ دائرية.
  • نضع البيض في وعاء ثم نضيف إليه الفلفل الأسود والخل الأبيض والملح ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا بالشوكة.
  • نسكب مزيج البيض فوق المكونات في الصينية ثم نضعها في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته معتدلة ونتركها إلى أن ينضج البيض.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونزيّن العجة بالقدونس المفروم ثم نوزع الفلفل الأحمر الحار والسمسم على الوجه ونقدّم عجة الباذنجان ساخنة.

طريقة عمل عجة مشوية بالسبانخ

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • 100 غرام من الزبدة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من السبانخ الأخضر المفروم فرمًا خشنًا.
  • كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • ثمرة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبط درجة حرارته على 190مئوية، ثم نحضر صينية وندهنها بالزيت النباتي ونضعها جانبًا.
  • نضع السبانخ في مقلاة واسعة على نار معتدلة الحرارة ونقلّبه إلى أن يذبل، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
  • نضع الطحين في وعاء ونضيف إليه الملح، والبيكنغ باودر ونخلط المكونات.
  • نضيف البيض، والحليب، والزبدة إلى المزيج ونقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف السبانخ والبصل ومبشور جبن الموزاريلا إلى المزيج ونقلّب.
  • نسكب المزيج في الصينيةثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج العجة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقطع العجة إلى مربعات ثم نقدمها ساخنة.

عجة بالبصل

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • أربع بيضات.
  • حبة من البصل المفروم.
  • أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • ضمة من البقدونس الصغيرة والمفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض ويضاف فوقه الدقيق، والماء، والملح، والفلفل الأسود، والنعناع اليابس والبقدونس.
  • تخلط المكونات جيدًا.
  • يحمى زيت الزيتون في مقلاة ويقلب فيها البصل حتى يذبل.
  • يسكب خليط البيض في المقلاة ويترك على النار حتى يجمد.

عجة مشوية بالطماطم والأعشاب للفطور

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • تسع بيضات.
  • كوب وربع من جبن الموزاريلا المبشور.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الطماطم الكرزية المقطعة أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر.
  • يضاف كل من الحليب والريحان والشبت والأوريغانو والملح والفلفل وتخلط المكونات، ويترك الخليط جانبًا.
  • تسخن ملعقة من الزيت في مقلاة تصلح للفرن على نار متوسطة وتقلب الطماطم والثوم لمدة دقيقة.
  • يضاف خليط البيض وباقي كمية الجبن.
  • يدخل الطبق للفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى ينضج البيض ويذوب الجبن ويتحمر.
  • تقدم ساخنة.

العجّة الخضراء بالفطر

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثماني بيضات مخفوقة.
  • كراث مفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من السبانخ المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشومر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع نصف كمية الزيت لدهن صينية فرن قطرها 23 سنتيمتر.
  • يسخن الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف الكراث ويطهى لـمدة خمس دقائق، حتى يصبح طريًا.
  • يضاف الفطر ويترك لدقيقتين إضافيّتين، وترفع المقلاة عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد المكونات فيها.
  • يمزج السبانخ، والبصل الأخضر، والبقدونس، والكزبرة، والشومر، والفطر والكراث جيدًا في وعاء عميق.
  • يخفق البيض في وعاء آخر مع الملح والفلفل الأسود، ثم يسكب المزيج فوق الخضار في الوعاء الأول.
  • يوضع مزيج البيض في صينية الفرن وتغطى بورق قصدير.
  • تخبز العجة لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يزال القصدير وتخبز لمدة خمسة عشرة دقيقة أخرى، حتى يجمد البيض ويحمر وجه العجة.
  • تقدم ساخنة أو فاترة.

عجة الخضار المشوية للرجيم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • 20 غرام من الزبدة.
  • ثلاث أعواد من البصل الأخضر.
  • حبة من الكوسا المقطع شرائح.
  • حبة من البندورة كبيرة الحجم المفرومة شرائح.
  • أربع بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة وافية من الملح.
  • كوبان من السبانخ المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • يقلب البصل والكوسا في مقلاة مع الزبدة، ومن ثم يترك جانبًا.
  • تقلب السبانخ في نفس المقلاة لمدة دقيقتين ثم توضع على البصل والزبدة.
  • يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل.
  • يوضع البيض في طبق الفرن ويخلط الخضار المقلبة معه ويوضع في الفرن لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي وينضج.
  • تقطع العجة ويزين الوجه بالبندورة.
  • تقدم ساخنة إلى جانب طبق من السلطة.

عجة البيض السريعة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعة صفيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • أربع حبات من البيض.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه البصل، ومن ثم تخفق المكونات جيداً.
  • يضاف إليه كل من البقدونس المفروم، ووالفلفل الأسود، والقرفة، والملح، والبهارات المشكلة، ومن ثم تخفق جيداً مرة أخرى حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الزيت في مقلا كبيرة، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • يسكب داخلها خليط العجة، وتترك لمدة دقيقتين حتى تنضج وتتحمر، ومن ثم تقلب إلى الطرف الآخر، وتترك لمدة دقيقتين حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع العجة عن النار، وتوضع في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة.

العجة بالفطر

وقت التحضير 10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثماني بيضات مخفوقات.
  • 100 غرام من الفطر الطازج المقطع لشرائح رفيعة.
  • ملعقتان صغيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة القشقوان المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يقلب كل من البصل في الزيت والزبدة مع ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في المقلاة.
  • يضاف الثوم والفطر ويطهى على نار متوسطة مدة دقيقتين.
  • يمزيج كل من البيض المخفوقة مع البهارات والملح والجبن.
  • يضاف مزيج البصل إلى مزيج الفطر ويترك ليُطهى على نار متوسطة.

العجة باللبنة

وقت التحضير 10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • اربع ملاعق كبيرة من اللبنة.
  • ست بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء عميق ثم يضاف الملح والبهار والبيكنج باودر.
  • تخفق كل المكونات معًا بالمضرب اليدوي إلى أن تتجانس.
  • ترفع المقلاة عن النار ويسخن فيها الزيت النباتي.
  • يضاف خليط البيض للمقلاة وتقلب على الوجهين لتنضج.
  • يرفع البيض عن النار ويوضع في طبق ثم تفرد اللبنة فوقه وتلف على شكل ساندويش وتقطع لشرائح.

عجة البروكلي

وقت التحضير 10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • كوبان من البروكولي المقطع لزهرات صغيرة.
  • بيضتان.
  • حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.
  • تجهز الصينية وتدهن بالزيت.
  • يسلق البروكلي إلى أن يصبح طريًّا.
  • يخلط البيض مع البصل والبصل الأخضر والبقسماط والملح وجبن الشيدر المبشور.
  • يضاف البروكلي للمزيج ويخلط إلى أن يتماسك.
  • تشكل على شكل أصابع صغيرة وتصف في الصينية المدهونة بالزيت.
  • توضع في الفرن مدة 10 دقائق مع التقليب إلى أن يصبح ذهبية اللون.

عجة مشوية صحية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبة من البصل الصغير الحجم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
  • نصف باقة من البقدونس المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الكوسا المبشور.
  • ربع حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من خل العنب.
  • ربع كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من البكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة الخالي من الدسم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكعك المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الجبنة الصفراء المبشورة.

طريقة التحضير

  • يفرك البصل بالملح والبهار ثم يضاف إلى الخضار ويخلط جيدًا.
  • يخلط البيض مع الخل والماء في وعاء آخر.
  • يضاف كل من الدقيق والبيكنج باودر والحليب ويخفق المزيج جيدًا.
  • يضاف مزيج البيض إلى الخضار وتخلط المكونات حتى تتجانس.
  • تجهز صينية وتدهن بالزيت وترش بالكعك المطحون بالتساوي في أسفل الصينية.
  • يسكب مزيج البيض فوق الكعك وترش الجبنة على الوجه.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا بدرجة حرارة 250 درجة مئوية مدة 20 دقيقة.
  • تقسم الصينية لأربعة حصص وتقدم ساخنة إلى جانب سلطة الروكا والبقلة والشمندر.