طريقة عمل رز بحليب

الأرز بالحليب

يعد الأرز بالحليب من الحلويات التقليدية المشهورة، وهي نوع من أنواع الحلوى المنزلية التي تشبه المهلبية، وهي من الحلويات اللذيذة المعدة منزليًا، خاصة في فصل الشتاء، وهو من أكثر الأطباق المفضلة لدى الأطفال، فقد كانت دومًا حاضرة في أغلب المناسبات من زفاف واحتفلات المولد النبوي وغيرها بسبب توفر مكوناتها في كل منزل ويعد طبق الأرز باللبن من أكثر الحلويات بساطة في الصنع والأكثر انتشارًا، وهذا الطبق يتميز باحتوائه على جرعة عالية من الفوائد الضرورية للصغار والكبار، حيث يعتبر من الأغذية الشعبية التقليدية، وبرغم أن طبق الأرز بالحليب مكوناته بسيطة جدا لكنه يحتوي الكثير من القيم الغذائية، ويشتهر كل من بلاد الشام ومصر به ويدخل في تحضير هذا الطبق مواد بسيطة؛ وهي: الحليب، والرز، والسكر، والنشا، حيث يعتبر الحليب المكون الأساسي وأبرز فوائده احتواؤه عنصر الكالسيوم بكميات كبيرة مما يساعد على حماية الجسم من الإصابة بهشاشة العظام، كما أنه يقوي الأسنان ويزيد كثافتها ويحميها من التساقط والتكسر، خصوصا في المراحل الأولى من حياة الأطفال، كما يحتوي الأرز على الألياف التي تنظم حركة الأمعاء، وتخفف من الإمساك، لذا يمتاز بسهولة الهضم، ولا يؤدي إلى أية مشاكل في الجهاز الهضمي .

الأرز بالحليب على الطريقة السورية

وقت التحضير	90 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• سبعة أكواب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف كوب من الأرز المصري المنقوع.
• خمس ملاعق صغيرة من السكر.
• أربع حبات من المسكتة.
• ربع كوب من الفستق.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز، ومن ثم ينقع في الماء الدافئ.
• يوضع الأرز في وعاء على نار درجة حرارة متوسطة ومن ثم يضاف إليه الماء.
• يغلي الأرز مدة عشر دقائق على نار حرارتها هادئة.
• يرفع الوعاء عن النار ويصفى الأرز.
• يضاف النشاا للحليب قبل تسخينه ويحرك حتى يذوب النشا.
• يضاف الحليب والنشا إلى الأرز، ومن ثم يوضع على نار درجة حرارة هادئة مع التحريك باستمرار.
• تطحن حبات المستكة مع ملعقة من السكر ومن ثم يضاف إلى الأرز بالحليب ويحرك.
• يضاف إليه ماء الزهر ومن ثم يحرك المزيج قليلًا.
• يرفع الأرز بالحليب عن النار.
• يسكب الأرز بالحليب في أطباق ومن ثم يزين بالفستق.
• يوضع الطبق في الثلاجة حتى يبرد.

أرز بالحليب على الطريقة التركية

وقت التحضير	5 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من الأرز المصري.
• أربعة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب..
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• بيضة مخفوقة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• يسلق الأرز في قدر من الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
• تسخن ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب في قدر متوسط الحجم على النار.
• يضاف السكر و الفانيليا ثم يترك المزيج على نار خفيفة الحرارة لمدة عشر دقائق حتى يغلي.
• يذوب النشا في ما تبقى من كمية الحليب ثم يضاف المحلول فوق مزيج الحليب في القدر.
• يضاف الأزر المطبوخ، ثم يترك الخليط على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي ويصبح غليظ القوام.
• يوزع الخليط في كاسات الفرن، ويسكب القليل من البيض المخفوق على وجه كل منها ثم تدخل إلى فرن ساخن بحرارة 180 درجة مئوية.
• تترك الكاسات في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج وتتحمر، ثم تخرج وتترك جانبا حتى تبرد.
• تدخل كاسات الأرز بحليب إلى الثلاجة، حتى تبرد قبل التقديم.

أرز باللبن على الطريقة المصرية

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• لتر من الحليب.
• كوب من الأرز.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• 250 غرام من السكر.
• 50 غرامًا من جوز الهند.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز ويصفى جيدًا، ويوضع في قدر.
• يسكب الماء فوق الأرز، ويترك على حرارة متوسّطة حتى يتشرّب الماء.
• يضاف الحليب والفانيليا وجوز الهند، ويقلب الخليط على نار هادئة.
• يذاب النشاء بالقليل من الماء، ويوضع فوق المزيج.
• يقلب المزيج باستمرار، حتى يثخن قوامه.
• يسكب المزيج في كاسات تقديم، وتترك حتى تبرد قبل التقديم.

أرز بحليب على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري.
• لتران من الحليب.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• كوب واحد من الماء.
• نصف ملعقة من المستكة مدقوقة.
• كوب واحد من الفستق الحلبي المبروش.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز المصري بماء ساخن لمدة نصف ساعة بعد غسله .
• يسلق الأرز المنقوع مع كأس من الماء، ويترك على نار متوسطة مدة عشر دقائق.
• يضاف الحليب ويقلب مع الأرز لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
• يوضع السكر فوق الخليط، ويحرك عشر دقائق، ثم تضاف المستكة وماء الزهر، ويحرك المزيج لدقيقة قبل رفعه عن النار.
• يسكب الأرز بالحليب في صحون صغيرة، ويوضع في الثلاجة لمدة خمس دقائق، ويزين بالفستق الحلبي ويقدم باردًا.

الرز بالحليب على الطريقة الهندية

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الزعفران الممزوج مع ملعقة كبيرة من الماء.
• كوب من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من أرز بسمتي.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ربع كوب من اللوز المقطع لشرائح للتزيين.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المقطع لشرائح للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع أرز بسمتي في وعاء مناسب الحجم ثم نغمره بالماء ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
• نصفي أرز بسمتي من الماء ونضعه في وعاء محضرة الطعام ونخلطه إلى أن يصبح قوامه ناعمًا مثل المعجون.
• نضع الحليب السائل في قدر على النار ونتركه إلى أن يغلي.
• نضيف الأرز، والسكر، وماء الورد، والهيل المطحون، ومزيج الزعفران إلى الحليب المغلي.
• نحرّك المزيج باستمرار إلى أن يصبح قوام المزيج سميكًا.
• نرفع القدر عن النار ثم نسكبه في أطباق التقدين ونتركه جانبًا إلى أن يبرد.
• نضع أطباق الأرز بالحليب في الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين.
• نُخرج الأطباق من الثلاجة ونزيّن الأرز بالحليب بشرائح اللوز والفستق الحلبي ونقدمه مباشرةً وهو بارد.

أرز بالحليب السعودي

وقت التحضير	50 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوبان من الأرز الحبة المتوسطة، منقوع ومصفّى.
• كوبان من السكر.
• لتران من الحليب.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• جوز الهند، مبشور، بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز وأربع أكواب من الماء في قدر على حرارة متوسطة، يترك المزيج على النار مدة ثلث ساعة حتى ينضج الأرز.
• يضاف الحليب وتخفف النار، يطهى المزيج مدة ثلث ساعة بحرارة هادئة.
• تزاد الزبدة، السكر وماء الزهر، يحرّك المزيج حتى يتجانس.
• يسكب الأرز بالحليب في كاسات التقديم ويترك جانبًا حتى يبرد على حرارة الغرفة.
• تدخل الكاسات إلى الثلاجة حتى يبرد الحلى.

بودينج الأرز بالحليب

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من الأرز المصري، المسلوق.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من نشاء الذرة، مذوب في نصف كوب من الماء.
• عشر حبات من المستكة، المطحونة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• فستق حلبي مطحون، للزينة.

طريقة التحضير

• يطهى الأرز في الحليب مدة نصف ساعة.
• يضاف السكر ويطهى المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• يذوب نشا الذرة في الماء ويضاف إلى الحليب، يغلى المزيج لمدة خمس دقائق.
• يرفع عن النار ثم تضاف المستكة المطحونة وماء الزهر.
• يسكب في أطباق التقديم، يترك جانبًا حتى يبرد ثم يزين بالفستق الحلبي ويقدم.

الأرز بالحليب مع البرتقال

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• ستة أكواب من عصير البرتقال.
• ربع كوب من حليب البودرة.
• نصف كوب من النشا.
• ثلث كوب من الفستق الحلبي.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• ربع كوب من الأرز المصري.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز ومن ثم ينقع في الماء الساخن مدة 60 دقيقة.
• تذوب بودرة الحليب بالماء.
• يضاف الأرز إلى الحليب.
• يوضع الأرز بالحليب في وعاء على نار حرارتها متوسطة مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يصل لدرجة الغليان.
• تخفف النار مع الاستمرار بتحريك المزيج من وقت لآخر إلى أن تنضج حبة الأرز جيدًا.
• يضاف إليه السكر ويحرك جيدًا إلى أن يذوب.
• يضاف النشا إليه وتخفف النار مع التحريك من وقت لآخر.
• تُضاف المسكتة وماء الزهر ويترك المزيج يغلي لمدة ثلاث دقائق.
• يكسب المزيج في الصحون ومن ثم يخلط مع عصير البرتقال جيدًا، ومن ثم يُوضع داخل الوعاء على النار مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يغلي المزيج.
• يصب مزيج البرتقال فوق الأرز بالحليب ومن ثم يُوضعه في الثلاجة ليبرد.

الرز بالحليب والياميش

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• قشرة ثمرة من البرتقال أو الليمون.
• عودمن القرفة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
• ثلاث حبات من القراصيا المقطعة لأرباع.
• ثلاث حبات من التين المقطع لأرباع.
• ثلاث حبات من المشمش المقطع لأرباع.
• ربع كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• نضع الأرز في قدرٍ عميق على النار ثم نغمره بالماء ونتركه يُسلَق إلى أن تتفتح حبة الأرز قليلًا.
• نصفي الأرز من الماء ثم نضعه في طبق ونتركه جانبًا.
• نحمي الفرن ونضبطه على 160 درجة مئوية.
• نسكب الحليب في قدر على النار ثم نضيف إليه قشر البرتقال أو الليمون وعود القرفة.
• نترك الحليب على النار يغلي لمدة خمس دقائق.
• نُخرج قشر البرتقال وعود القرفة من الحليب المغلي ثم نضيف السكر والزبدة.
• نُحرّك مزيج الحليب إلى أن يذوب السكر ثم نضيف إليه الأرز المسلوق، والقراصيا، والتين، والمشمش، والزبيب.
• نقلب المكونات ثم نسكبها في طبق فرن حجمه متوسط.
• نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أن يتماسك الخليط قليلًا ويصبح لون وجهه محمرًا.
• نُخرج طبق الأرز بالحليب من الفرن ونقدمه ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.

الأرز بالحليب والمانجو

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
• ربع كوب من الأرز قصير الحبة.
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كيلو غرام من الحليب السائل.
• ثمرة من المانجو المقشّرة والمقطعة للتزيين.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.

طريقة التحضير

• نضع الأرز في إناء على النار ثم نضيف إليه كمية بسيطة من الماء ونتركه يُسلَق إلى أن ينضج.
• نسكب الحليب السائل على الأرز زنقلّب المكونات.
• نضع النشا في وعاء صغير ونضيف إليه كمية قليلة من الحليب البارد ثم نقلّب المكونات إلى أن يذوب النشا.
• نضيف مزيج النشا إلى مزيج الأرز والحليب في الإناء، ونقلّب المكونات باستمرار إلى أن يصبح قوام المزيج ثخينًا.
• نضيف عسل الجلوكوز، والفانيلا إلى المزيج ثم نقلّبه ونسكبه في كاسات التقديم.
• نزيّن الأرز بالحليب بقطع المانجو ثم نقدمه.

الأرز باللبن بالفواكه

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من الأرز المنقوع.
• لتر من اللبن كامل الدسم.
• نصف كوب من السكر.
• فواكه مقطعة مشكلة.
• فستق محمص ومطحون.
• ملعقة من الفانيليا.
• عبوة من القشطة.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن فى وعاء حتى يسخن على النار.
• تضاف المقادير السكر والمستكة والفانيليا إلى اللبن وتقلب جيدًا حتى تذوب المستكة والسكر.
• تضاف القشطة إلى المزيج مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب القشطة تمامًا .
• ينقع الأرز ويغسل جيدًا ثم يصفى ويضاف إلى المزيج ويترك 20 دقيقة على النار حتى يغلي.
• يرفع الأرز بعد ان ينضج تمامًا عن النار.
• يصب الأرز باللبن فى أطباق مناسبة للتقديم .
• يزين الطبق بالفواكه المشكلة والفستق المطحون ثم يقدم ساخنًا أو باردًا.

الأرز بالحليب بالقشطة

وقت التحضير	90 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• كوب من السكر.
• علبة من القشطة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
• كوب ونصف من الأرز قصيرة الحبة.
• أربعة أكواب وربع لتر من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدًا ومن ثم يُسلق بكمية من الماء.
• يسخن الحليب في وعاء وتضاف إليه القشطة، ويخلط جيدًا ومن ثم يضاف إلى الأرز.
• يترك المزيج يغلي على النار بدرجة حرارة متوسطة حتى ينضج الأرز.
• يذوب النشا بنصف كوب من الماء ومن ثم يُضاف على الحليب مع التحريك حتى يتكاثف.
• يرفع الوعاء عن النار ومن ثم يضاف إليه ماء الورد ويقلب المزيج.

الأرز بالحليب بالفانيلا

وقت التحضير	90 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الفانيلا.
• ست ملاعق صغيرة من السكر.
• أربعة أكواب من الحليب.
• كوبان من الأرز.
• ستة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء على نار درجة حرارة متوسطة حتى يغلي.
• يغسل الأرز بالماء ومن ثم يُصفى من الماء.
• يضاف الأرز إلى الماء المغلي ويترك ليُطهى مدة خمس دقائق.
• يوضع الحليب في وعاء آخر على نار درجة حرارة متوسطة ويُترك يغلي.
• يزال الأرز المبطوخ ومن ثم يُصفى جيدًا، ثم يُوضع على الحليب المغلي وتُخفض درجة الحرارة عنه.
• يضاف إليه كل من الفانيلا والسكر والملح ومن ثم يُغطى الوعاء ويُترك على نار هادئة مدة عشرين دقيقة.
• يحرك من فترة لأخرى ليمتص الأرز الحليب.

أرز بحليب بالمستكة

وقت التحضير	5 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ثلاثة أكواب من حليب البودرة.
• ثلاثة أكواب صغيرة من الأرز.
• ثلاث ملاعق من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.
• أربعة أكواب من الماء.
• ثلاثة أكواب صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يسخن الماء والحليب بعد خلطهما مع التحريك حتى يختلطا جيدًا.
• ينقع الأرز نصف ساعة، ثم يغسل ويضاف للحليب على النار، وتخفف الحرارة حتى ينضج الأرز، مع التحريك.
• يضاف السكر والمستكة المطحونة وتخلط مع الأرز بحليب، ثم يذوب النشا بالماء البارد ويحرك مع خليط الأرز والحليب حتى يغلظ قوامه.
• يرفع عن النار ويسكب بزبادي التقديم، ويقدم باردًا.

الأرز والحليب بجوز الهند

عدد الحصص	90 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• كوبان من حليب جوز الهند.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوبان من الحليب السائل.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• نصف كوب من الأرز المصري.
• كوب من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كل من الأرز والحليب السائل والحليب الجوز الهند والسكر والنشا على نار بدرجة حرارة متوسطة.
• تقلب المكونات معًا وباستمرار من حين لآخر وعندما يبدأ المزيج بالغليان.
• يضاف إليه كوب من جوز الهند والفانيلا والمستكة المطحونة مع التقليب حتى يتكاثف المزيج.
• يرفع الوعاء عن النار ويسكب الأرز بالحليب في أكواب ومن ثم يزين بالفستق الحلبي وتدخل إلى الثلاجة لتبرد تمامًا.

أرز باللبن والبلح

وقت التحضير	40 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• كيلو من اللبن.
• كوب من الأرز.
• كوب من البلح العجوة.
• كوب من السكر.
• ثلاثة ملاعق من النشا.

طريقة التحضير

• سلق الأرز مع قليل من الماء، ثم وضع اللبن، والسكر.
• تقطيع البلح، ووضعه مع خليط اللبن، والسكر، ثم وضع النشا المذاب فى قليل من الماء.
• تركه حتى غليان اللبن، وحتى يغلظ القوام، ثم تقديمه بارداً.

أرز باللبن بالكراميل

وقت التحضير	45 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

• كوبان من السكر.
• كوبان من اللبن.
• كوب من الأرز.
• ماء ورد حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

• سلق الأرز فى ماء حتى ينضج.
• حرق كوب من السكر في قدر، ثم وضعه في صينية.
• إضافة السكر، واللبن على الأرز حتى ينضج تماماً.
• وضع النشا المذابة في الماء، وملعقة ماء الورد، والتقليب جيداً حتى ينضج النشا.
• سكبه فوق الكراميل في الصينية، وتركه حتى يبرد.
• تحميته قليلاً على النار، ثم قلبه في طبق التقديم، وتقديمه.

أرز بالحليب مع صوص التوفي

وقت التحضير	ساعة و15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب من الأرز قصير الحبة.
• عشرة أكواب من الحليب سائل.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• كوب من السكر.

للصوص

• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيلا سائلة.
• نصف كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز لمدة ساعة كاملة ويفضّل نقعه بالحليب.
• يوضع الحليب السائل والمجفف والسكر والأرز على النار حتى يبدأ بالغليان.
• تهبط النار تحت المزيج إلى درجة حرارة منخفضة ويترك.
• يحرك الأرز بين الحين والآخر لكي لا يلتصق بالقاع ويحترق.
• ويراقب الأرز إلى أن ينضج.

صوص التوفي

• عندما ينضج الأرز يرفع الوعاء عن النار وتضاف الفانيلا والقشطة وتحرك ثم يسكب في صحون.

الأرز بالحليب والشوكولاتة

وقت التحضير	120 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	يكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• خمسة فصوص من المستكة المطحونة.
• نصف كوب من الأرز المصري قصير الحبة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• خمسة أكواب من الحليب.
• 300 غرام من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز بالماء جيدًا، ومن ثم يُغمر بالماء ويُوضع جانبًا مدة خمس عشرة دقيقة حتى ينقع ويتضاعف حجمه.
• يوضع الأرز في وعاء ويُضاف إليه الماء ومن ثم يُوضع على نار بدرجة حرارة هادئة حتى ينضج ويتشرب الماء ويصبح لينًا.
• تضاف إليه المستكة والسكر والحليب مع الاستمرار بالتقليب من حين إلى آخر حتى يغلي الحليب.
• تخفف النار تحت الوعاء مع الاستمرار بالتقليب حتى يتجانس الحليب ويبدأ بالتماسك ويصبح قوامه مثل المهلبية.
• تضاف إليه الشوكولاتة وتُقلب مع الخليط حتى تذوب وتتجانس المكونات مع بعضها.
• يسكب الأرز بالحليب في الكاسات ومن ثم يُوضع في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك، ومن ثم يزين بالشوكولاتة المبروشة والفستق الحلبي المطحون.

رز بالحليب مع المربى

وقت التحضير	45 دقيقة.
مستوى الصعوبة	متوسطة.
عدد الحصص	تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• كوبان من الماء الدافئ.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من الأرز الحبة القصيرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• مربى البرتقال حسب الرغبة.
• القليل من برش البرتقال.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ونقعه في كوبان من الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
• وضع الأرز مع ماء النقع في قدر صغير، وتركه على نار هادئة حتى ينضج مع التحريك المستمر.
• وضع الحليب، والكريمة، والسكر في قدر عميق على نار متوسطة، والتحريك حتى يذوب السكر.
• إضافة الأرزالمطبوخ، وتخفيض الحرارة، ثم الاستمرار بالتحريك لمدة عشرة دقائق حتى يتكثف الخليط.
• إضافة المستكة، والتحريك، وتركه لمدة ثلاثة دقائق إضافية مع التحريك.
• رفعه عن النار، وإضافة ماء الزهر، ثم المزج.
• إضافة نصف الخليط في وعاء التقديم، ثم توزيع المربى فوقه، وإضافة بقية الخليط.
• تغطيته بالبلاستيك اللاصق مباشرة ملامسًا للسطح، ثم وضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.

أرز بالحليب مبطن

وقت التحضير	55 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• أربع أكواب من الحليب الطازج.
• كوب من أرز مصري.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مبطن

• كوبان من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• نصف كوب من السكر ،اختياري.

للتقديم

• حبة قشر برتقال.
• قطر.
• سكر.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز المصري وينقع بماء ساخنة مدة نصف ساعة تقريبًا.
• يوضع الأرز المنقوع في وعاء على النار مع كوب من الماء ويترك ليغلى على النار مدة عشر دقائق وبعدها يضاف الحليب مع تحريكه جيدًا مدة نصف ساعة وبعدها يضاف السكر ويحرك جيدًا مدة عشر دقائق تقريبًا.
• تضاف المستكة وماء الزهر ويترك مدة دقيقة مع التحريك.
• يسكب الرز بالحليب في صحون التقديم ويوضع في البارد مدة خمس دقائق ثم تزين بالفستق الحلبي.
• يعاد وضعها في الثلاجة وتقدم باردة.

أرز بالحليب مع المشمش

وقت التحضير	30 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

• ثلث كوب من الأرز المصري قصير الحبة.
• كوبان ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من النشاء.
• فص من المستكة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة، بودرة.
• ربع كوب من المشمش المجفف والمقطع قطع صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش خشن، للتزين والتقديم.

طريقة التحضير

• يُغسل الأرز بالماء جيدًا لعدة مرات للتخلص من النشا الموجود، ثم يُوضع في مصفاة لتصفيته من الماء الزائد.
• تُسخّن الزبدة اللينة في قدر عميق على نار متوسطة حتى تسخن وتذوب، ثم تُضاف حبة المستكة وتُقلّب مع الزبدة قليلًا.
• يُضاف الحليب السائل ويُترك على نار متوسطة حتى يسخن ويبدأ بالغليان، فيُضاف الأرز المغسل وتُقلّب المكونات جيدًا لتمتزج وتتجانس.
• تُخفف النار من تحته ويُترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا مع استمرارية التحريك كل ثلاث دقائق.
• يُضاف السكر الأبيض إلى خليط الأرز والحليب ويُحرك ويقلب جيدًا بسرعة مع باقي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
• يُضاف النشا بعد تذويبه في ملعقة حليب سائل، والقرفة المطحون، والمشمش المجفف وتُقلّب وتُحرك المكونات لتتداخل وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يُرفع القدر عن النار، ويُسكب الأرز بالحليب في أطباق تقديم صغيرة فردية، ويُزيّن بالفستق الحلبي المجروش على وجهه ثم يُوضع في الثلاجة لين التقديم حتى يجمد ويبرد.
• يُقدم حلى الأرز بحليب بالمشمش المجفف كحلى باردًا، مع فنجان من القهوة العربية.

أرز بالحليب والرمان

وقت التحضير	30 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

للتزيين

• رمان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ووضعه في كسرولة متوسطة الحجم، ثم غمريه بالماء بحيث يغطي الماء الأرز، وتركه على نار هادئة مع التقليب من وقت لأخر الى أن يغلي.
• ترك الأرز على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء، ويصبح نشوي القوام.
• إضافة الحليب، وماء الورد، والسكر، والتقليب ليختلط، ثم تركه يغلي على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة ليتشرب معظم كمية الحليب، ويصبح كريمي القوام.
• نزع حبيبات الرمان عن بعضها، ثم عصر الرمان حتى يتم الحصول على حوالي ربع كوب من عصير الرمان، وإضافته إلى الحليب.
• توزيع الخليط في كاسات أو أطباق تقديم، ووضعه في البراد حتى يتماسك، ثم تزيينه بما تبقى من الرمان، وتقديمه.

الأرز بالحليب بالكاكاو والنوتيلا

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 اشخاص

المقادير

• كوب من الأرز الأبيض.
• ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.
• ثلاثة ملاعق من الكاكاو المحلى.
• ملعقة من النوتيلا.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب جيدًا.
• يضاف الأرز والحليب والسكر إلى الزبدة مع التقليب لمدة دقيقة.
• يضاف الكاكاو والنوتيلا على وجه الخليط حتى يغلي قليلًا.
• يترك الخليط على نار منخفضة حتى ينضج.
• تقلب المكونات مع بعض حتى تختلط تمامًا.
• يسكب المزيج في أطباق التقديم ويدخل إلى الثلاجة حتى يبرد .
• تزين الاطباق بالفواكه الفراولة والتوت وممكن أن يضاف صوص الشوكولاتة أو مبشور الشوكولاتة وبسكويت الاوريو حسب الرغبة.

الأرز بالحليب والزبيب

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• كوب من الأرز قصير الحبة.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• للتزيين، مكسرات محمصة ومجروشة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في قدر متوسط الحجم، يصب أربعة أكواب من الماء، ويترك حتى يغلي على نار متوسطة.
• يضاف الأرز ويترك حتى يطهى لمدة عشر دقائق، ثم يصفّى الماء عن الأرز.
• يضاف ثلاثة أكواب ونصف من الحليب والسكر والملح إلى القدر فوق الأرز، ثم يغطى القدر، وتترك على نارهادئة مع التقليب المستمر من حين إلى آخر لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح الحليب ذو قوام سميك.
• في وعاء آخر، توضع الكمية المتبقية من الحليب والبيضة، ثم تخفق بالمضرب اليدوي لتختلط البيضة مع الحليب، ثم يضاف إلى الأرز.
• يضاف الزبيب على الأرز، ثم يقلب الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق، حتى ينضج البيض ويتضاعف حجم حبات الزبيب.
• يرفع القدر عن النار، ثم يضاف ماء الزهر والزبدة.
• يسكب الأرز في أطباق التقديم، وتزين بالمكسرات، ثم تقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.

الأرز بحليب بالنشا

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوب من الأرز.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا أو ماء زهر.
• فستق حلبي أو قرفة، للتزيين.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز بماء دافئ لمدة تتراوح بين ثلث ونصف ساعة، ثم يغمر بالماء ويوضع على نار عالية حتى الغليان.
• يترك الأرز بعد الغليان على نار هادئة حتى ينضج، ثم يصفى ويوضع جانباً .
• يسخن الحليب على النار ثم يترك حتى يغلي، بعدها يضاف الأرز ويحرك حتى تغلي المكونات.
• يضاف السكر ويحرك قليلاً، كما يذوب النشا بقليل من الماء ويضاف فوق المكونات مع التحريك حتى تمتزج معاً .
• تضاف الفانيليا أو ماء الزهر، حسب الذوق وتحرك لتختلط.
• يسكب الأرز بحليب في الأطباق الصغيرة، ويترك حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد تماماً ويقدم.

الأرز بالحليب دون نشا

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• لتر من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• ربع كوب من قشر البرتقال.
• نصف كيلو من الأرز.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء على النار ومن ثم يُضاف الأرز مع الحليب بعد نقع الأرز.
• يضاف قشر البرتقال، ويحرك المزيج جيدًا على نار بدرجة حرارة هادئة حتى غليان المزيج.
• يزال قشر البرتقال ومن ثم يضاف إليه السكر ويحرك المزيج مع مراقبة نضج الأرز.
• يضاف إليه ماء الزهر والمسكتة قبل أن ينضج الأرز بعد عشر دقائق ومن ثم تُطفأ النار.

الأرز بالحليب والقرفة

وقت التحضير	5 دقائق
مستوى الصعوبة	متوسط
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الأرز.
• أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• قرفة للتزيين، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز بالماء ويصفّى.
• يسخّن الحليب في قدر، ويذوّب السكّر فيه.
• يضاف الأرز إلى الحليب، ويطهى تقريبا مدة ربع ساعة حتى ينضج.
• يسكب ماء الزهر، ويضاف نشا الذرة إلى المزيج مع التحرّيك قليلاً.
• يرفع القدر عن النار بعد خمس دقائق، ويسكب الأرز بالحليب في كاسات.
• تبرّد الكاسات، وتنثر القرفة على الوجه عند التقديم.

الأرز بالحليب بنكهة الحبهان

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• لتران من الحليب السائل.
• كوب من الأرز.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والأرز، والحبهان، والحليب في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات ليذوب السكر ويترك ليغلي حوالي 10 دقائق ليتنشف الحليب.
• يرفع الأرز عن النار ويترك حوالي 5 دقائق ليبرد ثم يوضع في أكواب التقديم ويدخل إلى الثلاجة ليبرد تمامًا ويقدم.

أرز بحليب مع أناناس

وقت التحضير	20 دقائق.
مستوى الصعوبة	متوسط
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

مكونات بودينغ الأرز

• 250 مل من حليب جوز الهند.
• 100 مل من الحليب.
• أربع أوراق من اللامي.
• عود صغير من عشبة الليمون.
• عود من القرفة.
• 150غرام من الأرز الطويل،.
• حبة من الهال.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مبشورة.
• سكر، حسب الرغبة.

مكونات الفاكهة

• 200غرام من الأناناس الطازج، مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل، مفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من قشر اللامي.
• ملعقة كبيرة من عصير اللامي.
• سكر، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير بودينغ الأرز

• يخلط الحليب وحليب جوز الهند، في مقلاة مع أوراق اللامي، وجوزة الطيب، وعود عشبة الليمون، والهال، والقرفة، ثم تغلى على نار متوسطة.
• تخفف النار إلى هادئة، وتبقى المكونات تغلي لـمدة ثلث ساعة حتى يثخن المزيج قليلاً، مع القليل من التحريك، ثم يصفّى الحليب في مقلاة أخرى، ثم يضاف الأرز المطهو مع التحريك المستمر، حتى تختلط المكونات.
• يعاد المزيج إلى المقلاة، مع الاستمرار بالغلي والتحريك حتى يمتص الأرز كل الحليب ويثخن قوام البودينغ.
• تطهى المكونات لمدة ربع ساعة تقريبا.

لتحضير الفاكهة المطهوة

• توضع الزبدة في مقلاة ساخنة، وعندما تذوب، يضاف الأناناس المفروم، ويطهى حتى ينضج.
• يضاف الزنجبيل، السكر، عصير وقشر اللامي، ثم تمزج المكونات معاً، حتى يصل المزيج إلى الثخانة المطلوبة.
• يسكب البودينغ الساخن في وعاء، ويوضع على الوجه مزيج الأناناس مع الزنجبيل المطبوخ.

طاجن الرز باللبن مع التفاح

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب من الأرز المصري مغسول ومُصفى.
• ثلاث أكواب من الحليب كامل الدسم.
• كوبان من الكريما.
• نصف كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• توضع في قدر صغير جميع مكونات طبقة التفاح، وتخلط جيدًا، وتوضع جانبًا لنصف ساعة.
• يوضع خليط التفاح على نار هادئة لمدة ربع ساعة، بحيث تتكون صلصة، ويمكن التحكم بقوامها بإضافة المزيد من السائل.
• يسخن خليط الحليب والكريمة مع السكر على نار متوسطة، وعندما يسخن يضاف الأرز مع التقليب المستمر، وتخفض درجة الحرارة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتماسك.
• يرفع خليط الأرز والحليب عن النار ويترك جانبًا.
• تجهز طواجن فرن صغيرة الحجم.
• تسكب طبقة من الأرز باللبن في كل طاجن، ثم تفرد فوقه ملعقة من خليط التفاح تليها طبقة أخرى من الأرز بالحليب.
• توضع الطواجن في فرن ساخن لمدة سبع دقائق قبل التقديم، أو يمكن تقديمها باردة.

الأرز باللبن والمكسرات

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كيلوغرام من الحليب.
• كوب من الأرز المغسول.
• كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• زبيب ومكسرات للزينة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الحليب في قدر على نار متوسّطة حتى يغلي.
• يضاف الأرز مع الاستمرار بالتحريك حتى ينضج الأرز.
• يضاف السكر ويحرك جيدًا، وترش الفانيليا وتقلب المكونات حتى تتجانس.
• يسكب الأرز بالحليب في كاسات، ويترك حتى يبرد قليلًا.
• يزيّن وجه الكاسات بالزبيب والمكسرات، حسب الرغبة.
• تدخل الكاسات إلى الثلاجة، حتى تبرد قبل التقديم.

الأرز بالحليب بالفستق الحلبي

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ربع كوب من الأرز المصري المغسول والمنقوع لمدة أربع ساعات.
• كوب من الماء الساخن.
• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الأرز مع كوب من الماء الساخن، داخل قدر حجمه متوسط وعميق، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة أو مرتفعة.
• تمزج المقادير السابقة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب حتى تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا، وحتى يتكون خليط متداخل تمامًا، وحتى يبدأ المزيج بأن يصبح جامد القوام تمامًا.
• يترك المزيج فوق النار المعتدلة لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
• يضاف كل من الحليب مع السكر إلى القدر فوق النار المعتدلة.
• تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب إلى أن تتجانس المقادير وتمتزج جيدًا، وإلى أن يتكون خليط متداخل تمامًا.
• يترك المزيج فوق النار المعتدلة حتى يبدأ بالوصول إلى مرحلة الغليان بقوة.
• يضاف ماء الزهر إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم يترك القدر فوق النار إلى أن يثخن قوام المزيج ويصبح سميكًا تمامًا.
• تضاف المستكة إلى القدر فوق النار، ثم تترك لمدة دقيقة أو دقيقتين تقريبًا، حتى تستوي المقادير وتنضج جيدًا، ثم يزال الأرز بالحليب من فوق النار مباشرةً.
• يسكب الأرز بالحليب مع الفستق الحلبي داخل طبق حجمه مناسب وعميق خاص للتقديم.
• يصبح الأرز بالحليب مع الفستق الحلبي جاهز للتقديم على الفور على المائدة وهو ساخنًا.

أسهل طريقة لعمل الأرز بالتمر

وقت التحضير	40 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

• كوبان من اللبن المحلى.
• كوب حليب طازج.
• كوب من الأرز الأبيض.
• ملعقة صغيرة نشا.
• كوب حبيبات السكر الأبيض.
• كوب من التمر منزوع البزر ومقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة يضاف اللبن والسكر والحليب والنشا والتمروالملح، ويحرك الخليط باستمرار حتى يصبح الخليط سلسًا وناعمًا.
• يضاف الأرز إلى قدر اللبن مع التحريك من حين لآخر، ويترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى استواء الأرز.
• يصب الخليط في أطباق التقديم بالتساوي بين الأطباق وويزين بالتمر ثم يقدم.

أرز باللبن في الفرن

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب واحد من الأرز المصري.
• ثلاث أكواب من الحليب.
• كوب واحد من الماء.
• كوب إلا ربع من السكر.
• نصف كوب كريمة لباني.
• ثلاث أضراس من المستكة.
• ملعقتان كبار من النشا.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز في وعاء على النار، بعد أن يغسل جيدًا.
• يخفق كل من الحليب والسكر والفانليا والقرفة والمستكة، ويضاف إلى الخليط ويحرك جيدًا.
• يذاب النشا في الماء، ويضاف إلى الخليط.
• توضع الكريمة، وتحرك جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يترك الخليط على نار متوسطة يغلي حتى يبدأ الأرز النضج.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يسكب الخليط في طواجن صغيرة، ويوضع في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
• يحمر وجه الطاجن، ويخرج من الفرن، ويترك قليلًا يرتاح.
• يرش على وجهه الزبيب، ويقدم ساخنًا.

أرز باللبن بالكريم شانتيه

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب من الأرز.
• ظرفان من الكريمة.
• كوب من السكر.
• أربعة أكواب من اللبن.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

الوجه

• ظرفان من الكريمة للخفق.
• كوب من اللبن.
• ألوان طعام صحية.

طريقة التحضير

• يخلط الأرز المسلوق مع اللبن والسكر والنشا وبوردة الكريم شانتى في طنجرة جيدًا ويوضع على النارحتى ينضج مع التحريك .
• يخلط الكريم شانتى مع اللبن جيدًا بالمضرب الكهربائي.
• يترك الارز بالحليب حتى يبرد تماما ثم يسكب فى كاسات للتقديم.
• يخلط الكريم شانتى بعد خفقه بالعديد من الألوان جزء منه وليس كله .
• يوضع الكريم شانتى الملونة مع باقى كمية الكريم شانتى في الكيس الحلواني.
• تزين كاسات الأرز من الوجه بالكريم شانتي الملونة ثم تقدم.

أرز باللبن بالسوبيا

وقت التحضير	30 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

• كوب من الأرز.
• كيلو من الحليب.
• ملعقة كبيرة من بودرة السوبيا.
• ملعقة كبيرة من المكسرات.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء ويترك على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي.
• لا يغسل الأرز حتى يبقى النشا بداخله ويبقى حلو المذاق.
• يضاف الأرز الغير مغسول في وعاء الحليب عندما يغلي.
• يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
• تضاف السوبيا والفانيليا والسكر إلى الأرز عندما ينضج مع تقليب جميع المكونات مع بعضها.
• يرفع الأرز عن النار ويوضع في طبق التقديم ويمكن أن يقدم ساخنًا أو باردًا وتضاف القرفة المطحونة على وجه الأرز.

الأرز بالحليب قليل الدسم

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ثلاثة أرباع كوب من الأرز.
• ستة أكواب من الماء.
• علبة من الحليب المحلى المكثف الخالي من الدسم.
• ثلث كوب من الزبيب.
• ربع كوب من الكاجو.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والأرز في وعاء على النار ويترك حتى يغلي على نار خفيفة وينضج.
• يضاف الحليب من نستلة المحلى المكثف الخالي من الدسم ونقلب المكونات.
• يضاف الكاجو، والهيل، والزبيب إلى الأرز وتحرك المكونات.
• يسكب الأرز في أطباق التقديم ثم توضع الأطباق في الثلاجة.

الأرز باللبن في الفرن مع الايس كريم

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	متوسطة.
عدد الحصص	يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ايس كريم الفانيليا.
• كوبان ونصف الكوب من الحليب السائل البارد.
• كوب من الأرز الأبيض المصري.
• أربعة أكوب من الماء المغلي.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض وحسب درجة الحلاوة المرغوبة.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

علبة من القشطة.

• كوب ونصف من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيداً بماء فاتر ويوضع في مصفاة حتى بتخلص من الماء الزائد.
• يوضع الأرز في قدر على النار ويضاف إليه الماء المغلي ويترك حتى ينضج الأرز تماماً.
• يوضع كوبان من الحليب السائل في قدر الأرز وعلى نار متوسطة ويضاف إليه الفانيليا يترك على النار حتى يصل لمرحلة الغليان.
• يضاف السكر ويقلب المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
• تخلط كمية نشا الذرة في نصف كوب الحليب البارد المتبقي وتقلب جيداً حتى يذوب النشا بالحليب ومن ثم يضاف إلى خليط الأرز والحليب ويقلب من حين لاخر حتى نحصل على قوام الارز باللبن المطلوب.
• يضاف نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش ويقلب حتى بمتزج تماماً مع الخليط.
• يسكب الأرز باللبن في الصحون الفخارية الملائمة لدخولها إلى الفرن.
• تضاف القشطة على سطح أطباق الأرز باللبن.
• يحمى الفرن وتوضع صحون الأرز باللبن في الفرن حتى تتحمر من الأعلى ولمدة عشر دقائق أوحتى يصبح سطحها ذهبي اللون.
• تخرج صحون الأرز باللبن من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.
• يضاف ايس كريم الفانيليا على كل صحن وتزين بالفستق الحلبي المجروش وتقدم مباشرة.