طريقة عمل الفاصولياء

الفاصولياء

الفاصوليا الجافة مغذية جدًا لأنها غنية بالبروتين والكربوهيدرات ويستحب أن تؤكل بقشرها لأنها تحتوي على عناصر مفيدة وسهلة الهضم، إذا أضيف معها البقدونس أو الزعتر أو الثوم أو غيرها من الخضار، هذا وتعالج الفاصوليا الجافة الحساسية الجلدية والقوباء وحروق الجلد وذلك بطبخها وهرسها ثم وضعها كلبخات على المنطقة المصابة، كما تعالج التهابات وأمراض الصدر عن طريق غليها وهرسها مع الثوم، وآلام الفقرات وخصوصًا في المنطقة القطنية.

طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة الحمراء

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• بصلة مفرومو ناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• قرن من الفلفل الحار، مفروم.
• ثلاثة أكواب من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربعة أكواب من المرق.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرمن ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثة أكواب من الفاصولياء البيضاء.

للتقديم

• نصف كوب من الكزبرة المفرومة .

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة، ويقلب البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف إلى البصل، الثوم، والزنجبيل، معجون الطماطم ، والسكر، الفلفل الحار، والطماطم، ثم الملح والفلفل الأسود.
• تخلط المواد معا وتترك الصلصة على النار لعشرة دقائق تتسبك.
• يسكب عليها المرق إذا كانت سميكة جدا، وتضاف الفاصوليا ، ثم تترك بعد تقليبها ، لمدة خمس دقائق فقط، وترفع عن النار، لا تطهى الفاصوليا كثيرا.
• ترش الكزبرة على الوجه، وتقدم بجانب المشاوي.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا الحمراء المعلبة

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• حبتان من الخيار، مقطعة مكعبات.
• كوبان من الفاصوليا الحمراء، مطبوخة.
• كوبان من حبات الذرة.
• حبتان من الفلفل الرومي الأحمر، مقطع مكعبات.
• ثلاثة أكواب من الطماطم الكرزية، صغيرة ومقطعة لنصفين.
• حبتان من الأفوكادو، مقطعة مكعبات.
• باقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

لتحضير الصلصة

• ست ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط الخيار والفاصوليا الحمراء والطماطم والأفوكادو مع الذرة والكزبرة المفرومة والفلفل الأحمر في وعاء زجاجي كبير، ثم تقلب الخضار معا حتى تختلط قليلًا .
• تمزج مكونات الصلصة، في وعاء صغير، من الخل وزيت الزيتون والعسل والثوم والملح الصلصة الحارة والفلفل وتحرك جيدًاحتى تختلط النكهات تمامًا .
• تسكب الصلصة فوق مكونات السلطة قبل تقديمها بقليل، بحيث تحرك معا وتقلب حتى تكتسب الخضار جميع النكهات، ثم توضع في طبق التقديم .

طريقة عمل الفاصوليا الحمراء اليمنية

وقت التحضير	5 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ شخصين

المقادير

• علبة من الفاصولياء الحمراء المعلبة.
• حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من البصل الأبيض مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر صغير على نار متوسطة، يقلى البصل والثوم فيه لمدة دقيقتين.
• تضاف إلى البصل على النار الطماطم، والفاصولياء، و الفلفل الحار، وتتبل بالكمون، والملح والفلفل الأسود.
• تترك المكونات تطهى على نار هادئة، لمدة ربع ساعة.
• تقدم فورًا وهي ساخنة .

طريقة عمل يخنة الفاصوليا المكسيكية الحمراء

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• 250 غرامًا من اللحم المفروم.
• كوب ونصف من الفاصوليا الحمراء المعلبة.
• كوب ونصف من البندورة المُقشرة والمهروسة.
• حبة من البصل المُقطع.
• فص من الثوم المُقطع.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• يُوضع القليل من الزيت في قدر على النار، ثم يُضاف له كلًا من البصل والثوم وتُقلب المُكونات جيدًا حتى تذبل.
• يُوضع اللحم فوق البصل والثوم، ثم تنكه المُكونات بالبهارات وتُحرك جيدًا لعدة دقائق.
• تُزود المُكونات بالفاصوليا الحمراء المعلبة بعد التخلص من ماؤها وغسلها جيدًا.
• تُضاف البندورة، ثم تنكه المُكونات بالملح وتترك على النار لغاية ربع ساعة تقريبًا، مع الحرص على تحريكها بين الحين والآخر.
• تُرفع اليخنة عن النار وتُسكب في طبق التقديم وتُقدم بجانب طبق من الأرز المسلوق.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا الحمراء بالمعكرونة

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• علبة من الفاصوليا الحمراء المغسولة والمصفاة جيدًا.
• علبة صغيرة من المعكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الرومي الأخضر المُقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الرومي الأحمر المُقطع.
• ملعقتان من الزيتون الأسود مُقطع شرائح.

الصلصة

• ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• سن من الثوم مبشور.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة تبعًا للتعليمات المرفقة بالعلبة.
• تُرفع المعكرونة من ماء السلق وتترك جانبًا.
• تُوضع كلًا من الفاصوليا الحمراء والفلفل الرومي الأخضر والفلفل الرومي الأحمر في طبق عميق.
• تُضاف المعكرونة إلى باقي المُكونات، ثم تُقلب جيدًا حتى تتجانس.
• يُوضع كلًا من المايونيز واللبن الزبادي والملح وعصير الليمون والثوم في وعاء وتخلط المُكونات جيدًت.
• يُوزع خليط المايونيز اللبن الزبادي فوق مُكونات السلطة، ثم تُخلط المُكونات جيدًا وتُقدم.

طريقة عمل كش الفاصوليا الحمراء والجبن

وقت التحضير	70 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

العجينة

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة مُقطعة مربعات.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوبان من الفاصوليا الحمراء المسلوقة.

الحشوة

• خمس بيضات مخفوقات .
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• كوب من جبنة شيدر مبشورة.
• حبة من البصل المُقطع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

ذرة من ملح الطعام.

• ذرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يُوضع كلًا من الدقيق والملح والفلفل الأسود والزبدة في الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المُكونات جيدًا.
• يُسكب الماء البارد فوق المُكونات، ثم تُخلط المُكونات مجددًا حتى تتماسك.
• تُنقل الصينية إلى وعاء، ثم تترك داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح، ثم تمد تبعًا لحجم الصينية المستخدمة.
• تُغطى العجينة بورق الزبدة، ثم تُوضع حبات الفاصوليا الحمراء فوقها، ثم توضع في فرن مُحمى إلى درجة حرارة معتدلة لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم ترفع حبات الفاصوليا الحمراء من فوق العجينة وتوضع مرة أخرى في الفرن لمدة عشر دقائق.
• تُوضع الفاصوليا الحمراء في قدر به القليل من زيت الزيتون، ثم تُحرك جيدًا.
• تُزود الفاصوليا الحمراء بالبصل ثم تُقلب المُكونات جيدًا حتى يلين البصل.
• تتبل المُكونات بالملح والفلفل الأسود.
• يُمزج كلًا من البيض وجوزة الطيب معًا.
• تُوضع الفاصوليا الحمراء فوق العجينة، ثم يُسكب فوقها مزيح البيض وجوزة الطيب، ثم تنثر الجبنة كطبقة أخيرة.
• تُوضع الصينية في الفرن مدة تتراوح من 35 إلى 45 دقيقة تقريبًا.
• تُرفع الصينية من الفرن ووتترك جانبًا حتى تبرد، ثم يُقطع الكيش ويُقدم.

طريقة عمل شوربة الفاصوليا الحمراء

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• 500 غرام من الفاصوليا الحمراء.
• 100 غرام من الثوم.
• 150 غرام من البصل.
• 150 غرام من الفلفل الرومي الأحمر.
• 150 غرام من زيت الزيتون.
• 100 غرام من الشطة.
• 1000 مل من الماء.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• يُوضع زيت الزيتون في إناء عميق خاص بالطهي، ثم يُرفع الإناء على نار معتدلة.
• يُضاف البصل والثوم إلى الزيت بعد فرمهما، ثم تُقلب المُكونات جيدًا حتى تذبل.
• تُوضع كلًا من الفاصوليا الحمراء والفلفل الرومي الأحمر فوق المُكونات، ثم تُغمر بالماء، وتترك على النار حتى تنضج وتُصبح الشوربة بسمك المطلوب.
• تتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة قبل انتهاء عملية النضج، ثم تُصب الشوربة في طبق التقديم.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا الحمراء مع الجرجير والطماطم

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوبان من الفاصوليا الحمراء المعلبة.
• كوب من البندورة الكرزية المُقطعة لأنصاف.
• نصف كوب من جرجير بيبي مُقطع.
• نصف كوب من شرائح جبنة البارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغير من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تُوضع كلًا من الفاصوليا الحمراء والبندورة الكرزية والجرجير في طبق عميق، ثم تُقلب المُكونات جيدًا.
• يُمزج عصير الليمون الحامض زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود معًا، ثم يُوزع المزيج فوق المُكونات السابقة.
• تُقلب المُكونات جيدًا حتى تمتزج، ثم يُزين طبق السلطة بشرائح الجبنة ويُقدم.

طريقة عمل فاصوليا بيضاء بالدجاج

وقت التحضير	10 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كيلو من الفاصوليا البيضاء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مبشورة.
• دجاجة مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• توضع الفاصوليا في وعاء عميق، وتنقع في الماء البارد قبل استعمالها، على الأقل مدة ثماني ساعات، حتى تصبح لينة.
• يقلب الدجاج في قدر الطهي، مع البصل وبقليل من الزيت والزبدة ، ويتبل بالفلفل الأسود والملح.
• تضاف الفاصولياء البيضاء، إلى مزيج الدجاج وبعد تقليبها معا يسكب أربعة أكواب من الماء الساخن على المزيج ويخلط جيدًا.
• تترك الفاصوليا مع الدجاج بقدر الضغط تطهى على نار معتدلة، مدة ثلث ساعة، أما إذا كان القدر عاديا فسيحتاج الخليط من الوقت إلى الساعة إلا ربع حتى ينضج تماما.
• يسكب عصير الليمون عند نهاية الطهي، ثم يزين وجهها بالكزبرة المفرومة، وبألف صحة وهنا.

طريقة عمل فاصوليا حمراء بالدجاج

وقت التحضير	ساعة و10 دقائق
مستوى الصعوبة	متوسط
عدد الحصص	يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو من الفاصوليا.
• كيلو من الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• لتر من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسلق الفاصولياء في الماء المغلي.
• يقلى الدجاج بالزيت الساخن.
• يشوح الثوم المهروس مع السمن في قدر على النار، مع التحريك لمدة ثلاث دقائق حتى يبدأ لون الثوم يتغير.
• تصاف الفاصولياء المسلوقة والدجاج المقلي إلى الثوم وتقلب المواد معا.
• يغمر الدجاج والفاصوليا بالماء، وتترك تنضج على نار متوسطة.
• يتبل المزيج بالكزبرة والملح ورب البندورة، ثم يترك على النار حتى الغليان وحتى يتمازج وينضج.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا الحمراء للرجيم

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

مقادير

• ثلاثة أكواز من الذرة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• علبتان من الفاصوليا الحمراء، مصفاة.
• حبتان من الطماطم، كبيرة ومقطعة.
• حبتان من الفليفلة، حارة ومقطعة.
• بصلة حمراء مفرومة.
• حبة من الأفوكادو، مقشرة ومقطعة.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير

• تسلق الذرة لمدة خمس دقائق في ماء مغلي، في وعاء مغطى.
• تصفى الذرة من الماء، وتترك حتى تبرد، ثم تقطع وتترك جانبا لحين الاستعمال.
• يخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الأسود والخل والملح في وعاء كبير، وتحرك المكونات معًا، ثم تضاف حبات الذرة والطماطم المقطعة والفاصوليا الحمراء والبصل المفروم والفليفلة الحارة والأفوكادو والكزبرة، وتقلب جميعها حتى تختلط تمامًا وتمتزج جميع النكهات *تدخل السلطة في الثلاجة قليلًا ثم تصبح جاهزة للتقديم .

طريقة عمل فاصوليا باللحمة

وقت التحضير	40 دقائق
| سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• كوبان من الفاصولياء المغسولة، والمنقوعة لليلة كاملة ومصفّاة.
• 200 غرام من لحم الموزات، مقطّع إلى مكعبات.
• لتر من الماء.
• بصلتان.
• خمس حبات من الطماطم المعصورة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تسلق مكعبات اللحم بالماء الساخن في قدر، وتضاف حبّتي بصل كاملتين.
• تخفّف النار قليلًا عندما يغلي المزيج، ثم يترك يغلي لمدة نصف ساعة.
• تسلق الفاصولياء لمدة نصف ساعة في قدر آخر وعلى نار متوسطة، ثم ترفع عن النار وتصفّى جيدًا.
• يضاف عصير الطماطم والفاصولياء إلى اللحم، وبعد التقليب تترك المواد حتى تنضج تماما.
• يسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويحمّر فيه الثوم مع رشّة من الملح.
• يسقط الثوم المحمّر والتوابل على خليط الفاصولياء واللحم، ثم يضاف معجون الطماطم إلى المزيج، ويترك يتسبك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

طريقة عمل سلطة الفاصولياء الملونة

وقت التحضير	10 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• نصف كأس من الفاصوليا الحمراء المعلبة.
• نصف كاس من الفاصوليا البيضاء الصغيرة المعلبة.
• حبة واحدة من الفليفلة الخضراء.
• حبة واحدة من الفليفلة الحمراء.
• نصف كوب من الذرة.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• ضرسان من الثوم المهروس هرسًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.

طريقة التحضير

• تغسل الفاصوليا من الماء، وتصفى جيدًا، وتوضع جانبًا.
• يغسل الذرة من الماء ويصفى جيدًا، وتوضع جانبًا.
• تفرم الفليفلة إلى قطع صغيرة وتوضع جانبًا في وعاء.
• يفرم البصل فرمًا ناعمًا ويوضع جانبًا في وعاء.
• تفرم الكزبرة الخضراء فرمًا ناعمًا وتغسل جيدًا .
• تخلط الفاصوليا والبصل والذرة والفليفلة في وعاء كبير خلطًا جيدًا
• يخلط الليمون والخل والكزبرة والثوم والسكر وزيت الزيتون، في وعاء آخر، ويضاف إلى الخليط الملح والفلفل والسكر والكمون والفلفل الأسود والشطة، وتقلب المكونات جيدًا حتى تختلط.
• يضاف خليط الليمون والخل إلى خليط الفاصوليا والبصل، وتقدم .

طريقة عمل براونيز الفاصولياء الحمراء

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ملعقة من الزيت.
• عشر حبات من التمر منزوع النوى.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الفاصولياء الحمراء المسلوقة أو المعلبة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• بيضتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية.
• توضع ملعقة الزيت، وحبات التمر منزوعة النوى، والباكينج باودر، الفانيلا، وعلبة الفاصولياء الحمراء، والكاكاو، والبيض والملح، في إبريق الخلاط.
• ويشغل الخلاط لتختلط المكونات جيدًا، والحصول على خليط ناعم وكريمي.
• تجهز صينية الفرن، بتبطينها بورق الزبدة.
• يسكب الخليط في الصنية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج.
• تخرج من الفرن بعد نضجها، وتترك حتى تبرد.
• تزين بالشكولاتة وتقطع وتقدم.

طريقة عمل سلطة الذرة والفاصولياء المكسيكية

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ربع كوب من خل البسليمك.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبة من البندروة كبيرة الحجم المفرومة.
• علبة من الفاصولياء الحمراء.
• علبة من الذرة المغسولة والمصفاة.

طريقة التحضير

• يخلط خل البسلميك، والزيت النباتي، والملح، والسكر والفلفل الأسود، والكمون، والفلفل الحار المطحون في وعاء وتقلب المكونات جيدًا.
• تخلط الفاصولياء مع البندورة والذرة، في وعاء أخر وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف خليط الخل، والبهارات للفاصوليا والذرة، والبندورة، وتقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يغطى الوعاء، ويترك في الثلاجة لحين التقديم.
• عند التقديم، يزين بالكزبرة الخضراء، ويقدم.

طريقة عمل الفاصلويا الحمراء بجوز الهند

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوبان من الفاصولياء المنقوعة.
• بصلة.
• حبة من البندورة المقطعة والمقشرة.
• كوب من حليب جوز الهند.
• حبة من الفلفل الحلو كبير الحجم.
• أربع حبات من الفلفل الحار المفتوج جزئيًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• تسلق الفاصولياء مع الفلفل الحار او البارد.
• يحمر البصل في الزيت، ثم تضاف البندورة، ومرق الدجاج، والبهار، وتقلب المكونات وتترك حتى تتكون الصلصة.
• توضع الفاصلويا الحمراء وقليل من الماء وتترك حتى تغلي.
• يضاف حليب جوز الهند، وتترك الفاصولياء الحمراء، وحليب جوز الهند على نار هادئة، لمدة عشر دقائق.
• ترفع عن النار، وتوضع في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة.

الفاصوليا الحمراء على الطريقة الفارسية

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم، مقطعة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من عصيرالبرتقال.
• عصير ليمونة.
• عبوة من معجون الطماطم.
• ثمانية أكواب من الفاصوليا الحمراء، مطبوخة.
• حبة من فلفل هالبينو الحارمقطع.
• رغيف من الخبز الشامي

طريقة التحضير

• يشوح البصل في الزيت الساخن لمدة خمس دقائق.
• يضاف الثوم والقرفة والملح والكمون، وتقلب المواد مع البصل على النار لمدة خمس دقائق.
• يسكب عصير الليمون الحامض وعصيرالبرتقال، ويقلبا جيدًا مع المكونات.
• يخلط معجون الطماطم جيدا، ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
• تسقط الفاصوليا مع فلفل الهالبينو وتبقى تطهي على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، حتى يصير الخليط شبه جاف.
• يحشى الخبز الشامي بالخليط ويقدم ساخنا.

طريقة عمل الفاصولياء البيضاء بالطريقة التركية

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو من الفاصوليا البيضة المسلوقة.
• كوب من الكرفس المفروم.
• ثلاث حبات من الجزر المقشر والمفروم لمكعبات.
• ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من صلصة البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار.
• حبة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت في قدر على النار، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يتحمر، ثم يضاف الثوم والكرفس والجزر وتقلب المكونات لمدة دقيتين.
• تضاف الفاصلويا المسلوقة وتقلب المكونات.
• تضاف صلصة البندورة والملح والفلفل والبهار وتقلب المكونات ويترك على النار لمدة خمسة دقائق.
• يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون وبالقدونس.
• توضع في طبق التدقيم ويقدم.

طريقة عمل مرق الفاصلويا البيضاء واللحم على الطريقة السورية

وقت التحضير	90 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• 150 غرام من الفاصوليا البيضاء المجففة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل متوسط الحجم المفروم.
• 300 غرام من موزات لحم الغنم المقطعة لمكعبات متوسطة.
• ملعقة صغيرة من من التوابل المخلوطة.
• أربعة أكواب من الماء.
• مكعبان من مرقة اللحم أو الماجي.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البندورة المقطعة لمربعات.
• ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• تنقع الفاصوليا البيضاء في قدر فيه الماء لمدة 12 ساعة، ثم تصفى من الماء وتترك جانبًا.
• يوضع الزيت، في قدر على النار ثم يضاف البصل واللحم وتقلب المكونات، ثم تنكه بالتوابل وتقلب المكونات لمدة اربعة دقائق إلى خمس دقائق.
• يضاف الماء ومكعبان المرق، والفاصوليا البيضة، والبندورة.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي.
• يترك الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والفاصوليا.
• يضاف الثوم والكزبرة وتترك المكونات على نار خفيفة لمدة خمسة دقائق.
• يرفع القدر عن النار، ويوضع في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• بصلتان.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
• ربع كوب من الجزر المقطع لشرائح.
• كوبان من حبات الفاصوليا العريضة.
• كوب من مرق الدجاج او الخضار او الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت ويسخن، في قدر على النار، ثم يضاف البصل ويقلب لمدة عشرة دقائق، ثم يضاف الكركم والكاري والزنجبيل والكزبرة، وتطهى المكونات لمدة دقيتين.
• يضاف الجزر والفاصوليا ومرق الدجاج، حتى تغمر الفاصوليا، ثم تطهى على نار عالية حتى يغلي، ثم تخفض النار، ويغطى الطبق جزئيًا.
• تزال طبقة الرغوة من الحساء، وتطهى الفاصوليا حتى تنضج.
• تضاف كريمة الطبيخ، وتحرك المكونات، ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
• يترك الخليط على نار خفيفة، حتى يصبح المزيج سميك قليلًا.
• يرفع القدر عن النار، وتوضع الفاصوليا في طبق التقديم، وتقدم مع الأرز الساخن.

طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالكاري وحليب جوز الهند

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• بصلة المقطعة لشرائح رفيعة.
• قطعة من الزنجبيل المبروش.
• أربع سنون من الثوم المبروش.
• أربع حبات من الهيل المفتوح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من لكزبرة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ثلثي كوب من حليب جوز الهند.
• 800 غرام من الفاصوليا البيضاء المصفاة.
• 250 غرام من البندورة الكرزية المقسومة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• حبة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن.
• تضاف بذور الخردل، والكاري والبصل وتقلب المكونات لمدة خمسة دقائق.
• يضاف الزنجبييل والثوم والكركم، والملح، والفلفل وباقي البهارات، وتقلب المكونات لمدة دقيتين.
• يضاف حليب جوز الهند مع 200 مل من الماء ويترك المزيج حتى يغلي.
• تخفف النار، ويترك المزيج على نار هادئة لمدة خمسة دقائق.
• تضاف الفاصلويا، والبندورة، والسكر، وعصير الليمون، ويقلب المزيج جيدًا.
• يترك المزيج على النار لمدة أربعة دقائق.
• يضاف البقدونس المفروم.
• يرفع عن النار، ويوضع في طبق التقديم، ويقدم ساخن.

طريقة عمل اسلطة الفاصوليا الحمراء والجزر

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• حبتان من الجزر المبروش.
• علبة من الفاصوليا المغسولة والمصفاة.
• نصف حبة من الفلفل الأصفر المقطع لمكعبات.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر المفروم المقطع لمكعبات.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر المفروم المقطع لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت لزيتون.
• حبة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• توضع قطع الفلفل الأصفر المقطعة، في وعاء الخلط.
• تضاف كمية الفلفل الأحمر المقطع، والفلفل الأخضر المقطع.
• تضاف الفاصوليا الحمراء المغسولة والمصفاة فوق باقي المكونات.
• تضاف كمية الجزر المبروش.
• تتبل السلطة بزيت الزتيون، ويسكب عصير الليمون.
• تضاف نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• تضاف قطع الزيتون الأسود، وتقلب مكونات السلطة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يزين طبق السلطة بالنعنع الطازج وتقدم السلطة.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا البيضاء الصحية

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• كوب من الفاصوليا البيضاء الجافة.
• بصلة .
• ضمة من البقدونس.
• سنان من الثوم.
• حبتان من عصير الليمون.
• مقدار من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من بايكربونات الصويوم.

طريقة التحضير

• تنقى الفاصوليا، ثم تغسل جيدًا بالماء، وتنقع في الماء مع بايكروبنات الصوديوم، لمدة عشر ساعات.
• تغسل وتوضع على نار متوسطة لتسلق، تترك على النار حتى تتغلي.
• تخفف النار تحت القدر، ويغلق القدر حتى تنضج الفاصوليا.
• يفرم البقدونس فرمًا خشن.
• تقشر حبة البصل وتقطع على شكل جوانح رقيقة.
• يقشر الثوم ويدق مع القليل من الملح.
• يوضع كل من البصل المقطع والبقدونس للفصوليا المسلوقة، في وعاء الخلط
• يضاف الليمون، والثوم والملح وتقلب مكونات السلطة بخفة حتى لا تهرس الفاصوليا.
• يضاف زيت اليتون فوق السلطة، ويقدم من اطباق اللحوم.

طريقة عمل الشكشوكة بالفاصوليا

وقت التحضير	30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

• رأس بصل كبير الحجم مفروم ناعم
• خمسة عشر ملم من زيت الزيتون
• أربع أضراس من الثوم المهروس ناعم
• حبتان من الفليفلة الخضراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
• حبتان من الفليفلة الحمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح أو حسب الرغبة
• ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعم
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار
• مئتان وعشرين جرام من حبوب الحمص
• مئتان وعشرين جرام من حبوب الفاصوليا
• أربعمئة جرام من الفاصولياء البيرلوتي
• نصف ليمونة حامضة معصورة
• أربع بيضات متوسطة الحجم
• مئة جرام من جبنة الفيتا المبروشة ناعم
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعم
• ثلاث أرغفة من خبز البيتا المحمص أو حسب الرغبة عند التقديم
• نصف كوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة

طريقة التحضير

• في مقلاة كبيرة وواسعة يضاف زيت الزيتون مع البصل المفروم ناعم ويشوح مع الزيت ويترك حتى يذبل ويصبح شفاف اللون ثم يضاف الثوم المهروس مع الفليفلة ويقلب الخليط لمدة ثلاث دقائق تقريبًا
• ثم تضاف شرائح الفليفلة الملونة وتقلب مع البصل وتترك حتى تصبح طرية قليلًا
• تضاف الطماطم المفرومة مع الكمون ومسحوق الفلفل الأحمر والفلفل الحار ويقلب المزيج لمدة خمس دقائق تقريبًا على نار متوسطة
• تضاف حبات الحمص مع حبوب الفاصوليا الحمراء والبيضاء مع نصف كوب من الماء الدافئ ويترك المزيج لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى يغلي
• في وسط الخليط في المقلاة يضاف البيض ثم تترك على نارهادئة الحرارة ثم يترك المزيج لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى ينضج البيض
• ثم يضاف عصير الليمون الحامض مع البقدونس الطازج المفروم وجبنة الفيتا المبشورة ثم يقدم طبق الشكشوكة مع الفاصوليا مباشرة مع خبز الييتا المحمص وبالهنا والشفا

طريقة عمل الفاصوليا الحمراء اليمنية

وقت التحضير	30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهل .
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

• مئتان وستة وعشرون من الفاصولياء الحمراء المعلبة
• حبتان من الطماطم كبيرة الحجم المقطعة إلى مكعبات
• ربع كوب من البصل الأبيض المفروم ناعم
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار أو حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة

طريقة التحضير

• في مقلاة عميقة وواسعة على نار متوسطة الحرارة يضاف ازيت ويترك حتى يسخن ثم يضاف البصل والثوم المفروم ويشوح مع الزيت ويترك لمدة دقيقتان تقريبًا أو حتى يذبل البصل ويتغير لون الثوم
• تضاف الطماطم المقطعة مع الفاصوليا الحمراء والفلفل الأخضر الحار والكمون وملح الطعام والفلفل الأسود
• يقلب الخليط ويترك على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا ثم تسكب الفاصوليا في طبق للتقديم وتقدم مباشرة وبالهنا والشفا

طريقة عمل صينية فاصوليا بالبيض

وقت التحضير	30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

• كوب من الفاصوليا البيضاء المسلوقة
• كوبان من عصير الطماطم
• بيضتان متوسطة الحجم
• رأس بصل متوسط الحجم مفروم ناعم
• ضرسان من الثوم المفروم ناعم
• قرن من الفلفل الحار المفروم ناعم أو حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من السمن البلدية المذابة أو بدرجة حرارة الغرفة
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• في وعاء صغير يضاف البيض مع الفلفل الأسود وملح الطعام ويخفق الخليط جيدًا ويوضع جانبًا
• في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة يوضع عصير الطماطم ثم تضاف السمنة البلدية مع البصل والثوم والفلفل حار
• ترفع الطماطم من على النار ثم تضاف الفاصوليا البيضاء وتقلب جيدًا
• يضاف خليط الفاصوليا إلى خليط البيض المخفوق مع الملح والفلفل الأسود
• ثم تدهن صينية الفرن بالسمنة ويصب الخليط فيها وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى تمام النضج وتتحمر ثم توضع في طبق للتقديم وتقدم مباشرة وبالهنا والشفا

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء على الطريقة المصرية

وقت التحضير	45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهل .
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

• كيلو من الفاصوليا الخضراء المقطعة
• كوبان من مرق اللحم أو الدجاج حسب الرغبة
• نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
• نصف كيلو من الطماطم المقشرة والمعصورة
• رأس بصل كبير الحجم مفروم ناعم
• ثلاث أضراس من الثوم المفروم ناعم
• ملعقة كبيرة من السمنة البلدية المذابة أو بدرجة حرارة الغرفة حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم

طريقة التحضير

• على نار متوسطة الحرارة تضاف السمنة وتذوب ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويتغير لونه
• يضاف اللحم مع البهارات المشكلة والفلفل الأسود ويقلب الخليط جيدًا ويترك حتى يتغير لون اللحم ويصبح بني
• يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم تضاف الطماطم المعصورة والملح ويترك الخليط حتى يغلي
• يغطى اقدر ويترك خليط اللحم وصلصة الطماطم على نار هادئة الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى يتسبك الخليط
• ثم تضاف الفاصوليا الخضراء مع مرق الدجاج أو اللحم ويقلب الخليط جيدًا ويترك حتى يغلي ثم يترك الخليط على نار هادئة الحرارة حتى ينضج لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ثم تسكب مباشرة في طبق للتقديم وتقدم مباشرة وبالهنا والشفا

ملاحظة

• يمكن إعداد الفاصوليا بدون تسبيك كما يمكن إضافة الجزرأو البازيلاء مع الفاصوليا حسب الرغبة

طريقة عمل بيض مخفوق مع الفاصولياء الخضراء

وقت التحضير	30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهل .
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

• أربع بيضات متوسطة الحجم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• نصف كوب من الفاصولياء الخضراء المسلوقة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم للتقديم

طريقة التحضير

• في مقلاة واسعة وعميقة يضاف زيت الزيتون ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم يقلى البيض مع التحريك السريع
• ثم تضاف الفاصوليا الخضراء إلى البيض قبل أن ينضج ويقلب الخليط جيدًا ثم يضاف ملح الطعام والفلفل الأسود
• يسكب الخليط في طبق للتقديم ويزين بالبقدونس المفروم ناعم ويقدم مباشرة وبالهنا والشفا

طريقة عمل فاصولياء بالزيت

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـشخص

المقادير

• نصف كيلو من الطماطم المفرومة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الماء.
• حبة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

• تغطس الفاصوليا بالماء وتنظف ثم تقطع إلى قطع طولية ثم شرائح صغيرة.
• يحمى الزيت ثم يوضع البصل المفروم في إناء على نار معتدلة ليشوح ويذبل.
• يضاف له كل من الفاصوليا، والملح، والفلفل الأسود وتحرك وتبقى على نار خفيفة حوالي 30 ساعة مع سكب الماء تدريجيًا لكي لا تلتصق الفاصوليا.
• يضاف له كل من الطماطم المفرومة، والثوم المهروس وتحرك وتترك لتغلي على نار خفية لتستوي وتنتضج.
• يرفع الإناء عن النار ويترك جانبًا.
• يغرف من الفاصوليا في طبق التقديم وتقدم مع الخبز.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا الحمراء بالكوسة والبيض

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• بيضتان مسلوقتان.
• ملعقة من الخل.
• ملعقتان من المايونيز.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• حبة من الكوسا.
• ملعقة من الملح.
• علبتان من الفاصوليا الحمراء.
• ثلاثة ملاعق من الزيت.
• ثلث كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الكوسا جيدًا وتقطع إلى شرائح.
• تدهن صينية بقليل من الزيت وترص شرائح الكوسا ثم تدخل إلى الفرن على حوالي 10 دقائق
• يوضع كل من الفاصولياء، الكوسا المشوي، والبيض، والبقدونس المفروم في وعاء عميق وتحرك.
• يضاف له كل من الملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والمايونيز وتتبل المكونات مع بعضها.
• توضع سلطة الفاصوليا في طبق عميق للتقديم وتقدم.

طريقة عمل صينية الفاصوليا بالجبن

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• 750 جرام من الفاصوليا مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• أربع فصوص من الثوم مهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوب من المرق.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• كوبان من جبن موزاريللا مبروش.
• كوب من جبن شيدر.

مقادير الطبقة العلوية

• كوب من البقسماط.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطع الفاصوليا ثم توضع في المصفاة الخاصة لجهازالخلاط.
• يضاف القليل من الماء في وعاء الخلاط.
• توضع المصفاة على الوعاء ويوضع الغطاء.
• تثبت حرارة الجهاز على 120 درجة مئوية.
• تسلق الفاصوليا على البخارلمدة خمس دقائق تقريبًا.
• يمكن سلق الفاصوليا على البخار على نار متوسطة لحوالي 10 دقائق تقريبًا.
• توضع الفاصوليا المسلوقة في طبق فرن متوسط.
• يوضع الزبد والبصل في وعاء الخلاط.
• تثبت أداة التقليب الخاصة بجهاز الخلاط.
• تثبت الحرارة على 100 درجة مئوية حتى يلين البصل قليلًا.
• يوضع الثوم مع الفلفل في وعاء محضرة الطعام.
• يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الفلفل ناعمًا.
• يضاف الفلفل على البصل في وعاء الخلاط ثم يشغل لمدة دقيقة حتى يلين الفلفل.
• يرش الدقيق على البصل في وعاء الخلاط ثم يشغل لمدة دقيقة حتى يختلط الدقيق مع البصل.
• يستمر تشغيل الخلاط على درجة حرارة 100 مئوية.
• يضاف المرق والكريمة من خلال فتحة التغذية الموجودة في الغطاء.
• يشغل الخلاط للحصول على صلصة بيضاء أو صلصة بشاميل ناعمة ومتجانسة.
• يضاف الملح، الفلفل وبرش الليمون.
• تقلب الصلصة ثم تسكب على الفاصوليا في طبق الفرن.
• يوزع جبن الموزريلا والشيدرثم يوزع البقدونس.
• لتحضير الطبقة العلوية يوضع البقسماط، الزبدة، البابريكا والفلفل الأسود في وعاء.
• يشغل الخلاط على درجة حرارة 80 درجة مئوية حتى يتحمص البقسماط ويتشرب الزبدة.

وزعي خليط الطبقة العلوية على الفاصوليا والصلصة في الطبق.

• يوضع طبق الفاصوليا في الفرن لمدة نصف ساعة ويقدم مباشرًة.
• يمكن طهي الصلصة على نار متوسطة حتى تتكون صلصة بشاميل ناعمة.
• يمكن تحميص البقسماط على النار أيضًا.

طريقة عمل يخنة الفاصوليا مع الرز

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كيلو غرام من الفاصولياء العريضة.
• نصف كيلو من لحم الموزات.
• حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعمًا.
• 100 غرام من البصل مفروم ناعمًا.
• 100 غرام من الثوم مفروم ناعمًا.
• نصف كيلو غران من البندورة.
• 50 غرام من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
• لتران من الماء.
• 100 غرام من الزيت النباتي.
• كوبان من الأرز المصريّ.
• نصف نصف كوب من الشعيرية.
• 100 غرام من السمن.

طريقة التحضير

• تسلق الفاصولياء في وعاء من الماء حتى تنضج نصف نضوج.
• يترك الماء حتى يبرد تمامًا.
• يحمى الزيت النباتي في طنجرة على النار.
• تضاف قطع لحم الموزات، مع فصوص الثوم والكزبرة الخضراء.
• تضاف البندورة المقطّعة إلى مربّعات صغيرة إلى الخليط.
• يسكب لتر ونصف من الماء حتى يغمر الخليط ويترك على نار هادئة، حتى ينضج اللحم.
• تضاف الفاصولياء مع صلصة البندورة.
• يرش الملح والبهار الأبيض الحلو، ويطهى الخليط على نار هادئة حوالي 30 دقيقة، حتى تنضج الفاصولياء.
• لتحضير الأرّز المصري بالشعيريّة تقلى الشعيريّة في طنجرة، مع الزيت النباتي أو السمن حتى يصبح لونها بنيًا.
• تضاف ثلاثة أكواب من الماء والملح وتترك حتى تغلي.
• يصفى الأرّز المصري من الماء ثم يسكب في الطنجرة ويغطى بإحكام.
• يطهى على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة حتى ينضج الأرّز.
• تقدم يخنة الفاصولياء ساخنةً في طبق التقديم، مع الأرّز المصري بالشعيرية.

طريقة عمل فاصوليا خضراء باللوز

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 5 أِشخاص

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• بصل مفروم.
• ثلاثة أكواب من الفاصولياء الخضراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من اللوز مقشر.

طريقة التحضير

• تزال أطراف الفاصولياء الخضراء ثم تقطع.
• يوضع زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقة.
• تضاف الفاصولياء الخضراء، الثوم، الملح، البصل البودرة.
• يقلب المزيج ويقلى حتى تصبح الفاصولياء الخضراء طرية.
• يضاف اللوز وتقلّب المكونات حتى تصبح الفاصولياء الخضراء مقرمشة.
• تسكب الفاصولياء الخضراء ساخنًة في طبق التقديم.
• تقدم كطبق جانبي أو بجانب الأرز كطبق نباتي رئيسي.

طريقة عمل أرز صيامي بالبطاطا الحلوة والفاصوليا الحمراء

وقت التحضير	90 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أِشخاص

المقادير

• كوب ونصف من الأرز البسمتي.
• كوبان من الفاصوليا حمراء معلبة.
• كيلو غرام من البطاطا الحلوة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• مكعبان من مرق الخضار.
• كوب ونصف من السبانخ صغيرة الحجم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• فص من الثوم مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل حار باودر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 250 درجة مئوية.
• تقشر البطاطا الحلوة ثم تقطع الى مكعبات.
• يوضع السبانخ، الكزبرة، قرن الفلفل، الثوم، الملح في محضرة الطعام.
• يضاف نصف كوب من مرق الخضار.
• تشغل المحضرة وتهرس المكونات هرسًا ناعمًا.
• توضع ثلاث ملاعق من الزيت على نار متوسطة حتى تسخن.
• يضاف الأرز ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف خليط السبانخ إلى الأرز، ويقلب لمدة 5 دقائق.
• تضاف باقي كمية المرق والفلفل الأسود.
• تقلب المكونات جيدًا وتترك على النار حتى تغلي.
• يغطّى الأرز وتخفف النار.
• يطهى على نار هادئة حتى ينضج.
• توضع البطاطا، باقي كمية الزيت، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود في وعاء كبير وتقلب المكونات جيدًا.
• توضع البطاطا في صينية فرن ثم توضع في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة.
• تصفى الفاصوليا الحمراء من الماء وتغسل جيدًا،.
• يضاف الكمون، بودرة الفلفل الحار، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود.
• تقل بالمكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يسكب الأرز في أطباق التقديم، وبجانبه البطاطا الحلوة والفاصوليا الحمراء.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا والحمص بالجبنة الفيتا

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من الحمص المسلوق.
• نصف كوب من الفاصوليا الحمراء.
• ربع كوب من البقدونس طازج مفروم.
• ربع كوب من جبن فيتا مقطع الى مكعبات.
• 10 ثمرات كرزية مقطعة الى نصفين.
• حبة من البصل حمراء متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط الزيت مع الخل، الملح والفلفل الأسود في وعاء صغير.
• يوضع البصل، الحمص، الفاصوليا، البقدونس والطماطم في وعاء آخر وتقلب جيدًا.
• يضاف خليط الزيت والخل وتقلب المكونات حتى تتجانس.
• تضاف مكعبات الجبن، وتقلبي جيدًا.

طريقة عمل طاجن الفاصوليا البيضاء

وقت التحضير	ساعة و 20 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسط
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كيلو غرام من لحمة بتلو.
• كوبان من الفاصوليا البيضاء.
• كوب من عصير الطماطم.
• حبتان من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• معلقة كبيرة من ورشستر صوص.
• معلقة صغيرة من المستردة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.

طريقة التحضير

• تنقع الفاصوليا فى ماء بارد لمدة ليلة كاملة، ثم تصفى.
• تغسل الفاصوليا جيدًا ثم توضع فى قدر على النار.
• يضاف اللحم ويتبل بالملح والفلفل الاسود.
• تغمر بالماء وتترك على النار حتى تغلى.
• يغطى القدر وتخفف النار.
• يترك على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا لحوالي نصف ساعة.
• يحمى الفرن عند حرارة 180 درجة مئوية.
• ترفع قطع اللحن وتنقل مع الفاصوليا الى طاجن فرن.
• يضاف كوب من سائل سلق الفاصوليا واللحم.
• يضاف عصير الطماطم والعسل الأسود والمستردة والسكر البنى والصوص. *تخلط المكونات جيدًا ثم يغطى الطاجن بورق فويل.
• يدخل الى الفرن لمدة ساعة.
• يخرج من الفرن و يترك لمدة عشر دقائق حتى يهدأ.
• يقدم طاجن الفاصوليا البيضاء مع خبز محمص أو أرز أبيض.

طريقة عمل شوربة الفاصوليا السوداء

وقت التحضير	30 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ شخصين.

المقادير

• بصلة مقطة لمكعبات صغيرة.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب من الفاصولياء السوداء المجففة.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم معصورة.
• كوب من مرق الدجاج.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• رشّة من رقائق الفلفل الأحمر.
• القليل من الفلفل الأخضر المقطع.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم جيدًا حتى يصبح لونهما بنيًا.
• إضافة الفاصولياء السوداء والطماطم والفلفل الأخضر المقطع وعصير الليمون والكمون المطحون ومرق الدجاج والماء، ثم تقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
• ترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يغلي مع التحريك المستمر من حين لآخر حتى تنضج الفاصولياء، ثم رفعه عن النار.
• تقديم شوربة الفاصوليا السوداء ساخنة.

طريقة عمل الفاصولياء السوداء مع السلق

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• كوب من الفاصولياء السوداء.
• نصف كيلو غرام من السلق.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• رشّة من الفلفل الأبيض.
• ملح حسب الرغبة.
• أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نقع الفاصولياء السوداء طوال الليل، ثم تصفيتها من الماء وغسلها.
• وضع الفاصولياء السوداء مع الماء المغلي في قدر على النار حتى تنضج، ثم رفعها عن النار.
• تصفية الفاصولياء السوداء من الماء، ثم تركها جانبًا.
• فصّل أوراق السلق عن الضلوع، ثم تقطيع كلٍّ منها بالعرض.
• سلق ضلوع السلق جيدًا بالماء المغلي حتى تنضج، ثم تصفيتها من الماء وتركها جانبًا مع أوراق السلق.
• تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة البصل وملعقة صغيرة من الماء، ثم تقليبهم جيدًا حتى يصبح البصل طريًا.
• إضافة الكزبرة والثوم وتقليبهم جيدًا، ثم إضافة الفاصولياء السوداء والسلق وضلوعه والماء الساخن، ثم تركه حتى يغلي على نار هادئة حتى يجف الماء.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب الفاصولياء السوداء مع السلق في طبق التقديم وتزيينه عصير الليمون الحامض، ثم تقديمه.

طريقة عمل صوص الفاصوليا السوداء

وقت التحضير	15 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• نصف كوب من مرق الدجاج.
• عودان من البصل الأخضر مفرومان ناعمًا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الفاصولياء السوداء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير العنب الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكورن فلاور المذاب في ملعقة كبيرة من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من خل الأرز.
• ملعقة صغيرة من صوص الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• نقع الفاصولياء في الماء لمدة ساعة، ثم غسلها بالماء وتصفيتها.
• هرس الفاصولياء جيدًا باستخدام شوكة، ثم تركها جانبًا.
• تسخين الزيت في قدر صغير على نار عالية، ثم إضافة الزنجبيل والثوم وتقليبهم حتى يصبح طريًا.
• إضافة البصل الأخضر وتقليبهم لمدة دقيقة، ثم إضافة الفاصولياء المهروسة وطهيها لمدة دقيقة أخرى.
• إضافة صوص الفلفل الحار وخل الأرز والسكر وصوص الصويا وعصير العنب الأحمر ومرق الدجاج، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
• تخفيف النار لمتوسطة، ثم إضافة خليط الكورن فلاور وتركه بدون غطاء لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة، ثم تخفيف النار لهادئة وتركه لمدة دقيقة حتى يصبح الصوص سميكًا.
• رفع القدر عن النار، ثم ترك الصوص باردًا حتى يبرد.
• تعبئة صوص الفاصولياء السوداء في برطمان محكم الإغلاق، ثم إغلاقه بإحكام وتركه لمدة أسبوعين فقط.

طريقة عمل النودلز مع صوص الفاصوليا السوداء

وقت التحضير	65 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من نشاء البطاطا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• أوقية من المرتديلا مقطعة لمكعبات.
• كوب ونصف من البصل المقطع لمكعبات.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج مقشر ومبشور.
• كوب ونصف من مكعبات البطاطا المقشرة.
• كوب من الكوسا المقطع لمكعبات.
• نصف كوب من مكعبات فجل دايكون.
• ثلثا كوب من معجون الفاصولياء السوداء.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
• فلفل أسود طازج مطحون حسب الرغبة.
• أوقية من نودلز القمح طازجة.

التقديم

• ربع كوب من الخيار مزال البذور ومقطع لشرائح.
• زيت السمسم المحمص حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط نشاء البطاطا مع ربع كوب من الماء جيدًا في وعاء صغير، ثم تركه جانبًا.
• تسخين الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة المرتديلا وطهيها لمدة تتراوح بين 6-7 دقائق مع التحريك المستمر من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيًا.
• إضافة الثوم والبصل والزنجبيل مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
• إضافة الكوسا والبطاطا والفجل مع الاستمرار في التقليب لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق حتى يصبح كلٌّ من الفجل والبطاطا نصف شفاف.
• إضافة السكر البني ومعجون الفاصولياء السوداء والملح والفلفل الأسود، ثم تحريكهم جيدًا حتى يمتزجوا.
• إضافة ثلاثة أكواب من االماء، ثم خلط المزيج جيدًا وتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق.
• إضافة خليط نشاء البطاطا مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج، ثم ترك المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة حتى ينضج الخضار يصبح الصوص كثيفًا.
• طهي النودلز حسب التعليمات المطبوعة على العبوة لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق، ثم تصفيتها من الماء وغسلها جيدًا، ثم تصفيتها مرة أخرى وتركها جانبًا.
• تقسيم النودلز في أطباق التقديم، ثم سكب خليط الخضار فوقها وتزيينها بالخيار وزيت السمسم وبذور السمسم، ثم تقديمها.

طريقة عمل برجر الفاصوليا السوداء النباتي

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطعة لنصفين.
• رأس متوسط الحجم من البصل مقطع لأرباع.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• علبة من الفاصولياء السوداء مصفاة من الماء.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من بودرة التشيلي.
• ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
• نصف كوب من البقسماط.
• القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بزيت الزيتون وتركها جانبًا.
• خلط نصف حبة الفلفل الحلو مع البصل والثوم في الخلاط الكهربائي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• هرسّ الفاصولياء السوداء جيدًا حتى تصبح كالمعجون، ثم إضافة خليط الفلفل الحلو وهرسهم جيدًاحتى يصبح المزيج ناعمًا.
• خفق البيضة مع الصلصة الحارة وبودرة التشيلي جيدًا في وعاء، ثم إضافتهم لمزيج الفاصولياء السوداء مع الاستمرار في الخلط حتى يتماسك المزيج.
• تشكيل البرجر باليدين، ثم وضعه في صينية الفرن.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج البرجر، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا السوداء مع الأفوكادو والذرة

وقت التحضير	15 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• كوب و نصف من الذرة.
• حبة صغيرة من الطماطم مقطعة لأنصاف.
• نصف كوب من الفاصولياء السوداء.
• حبة من الأفوكادو مقطعة لمكعبات.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• قرن مفروم من البصل الأحمر.

تحضير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط زيت الزيتون مع الكمون والملح والفلفل الأسود جيدًا في وعاء، ثم تركه جانبًا.
• خلط الذرة مع الفاصولياء السوداء والأفوكادو والكزبرة المفرومة والبصل الأحمر جيدًا في وعاء كبير.
• إضافة الصلصلة، ثم تقليبها جيدًا حتى تمتزج.
• تقديم سلطة الفاصوليا السوداء مع الأفوكادو والذرة.